小麥,，大麥，黑麥,，燕麥,，蕎麥都是常聽到的麥類，但是到底有什么不一樣,？食用方式有不同嗎,？小編幫大家一次整理好，快速認(rèn)識(shí)五種麥類和食用方式,，從此不再霧颯颯,！

“小麥”

小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量第二的糧食，僅次于玉米,，主要價(jià)值在于可磨成面粉,，成為人類的主要食糧，尤其在歐美和其他溫帶地區(qū),，小麥?zhǔn)敲咳毡匦璧氖澄?。小麥的蛋白質(zhì)，維生素乙群,，維生素?的含量都高于白米,，且含多種礦物質(zhì)，可促進(jìn)碳水化合物代謝,，其所富含的維生素乙群,，還能滋補(bǔ)強(qiáng)身，增強(qiáng)體力,，使精神旺盛,，是人們不可或缺的極佳營養(yǎng)榖物。

“小麥主要的食用方式”

*制作面粉的主要原料,，可制成面包,，蛋糕,，餅干，面條,，饅頭等面食,，點(diǎn)心。

*和多種谷類一起煮食,，做成小麥飯或多榖飯,。

*發(fā)酵后可制成啤酒，伏特加等酒類飲品,。

“大麥”

大麥?zhǔn)鞘澜绲谖宕蟾鞴任?，是許多國家的主要糧食和飼料作物之一，也是釀造啤酒的主要原料,，在臺(tái)灣幾乎由國外進(jìn)口,。全大麥含有豐富營養(yǎng)價(jià)值，更是升糖指數(shù)低的好食材,，因富含膳食纖維,，可改善便秘及降低大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)更是除了全燕麥以外唯一含有豐富β-葡聚糖的谷物,，有助于降低膽固醇,，預(yù)防心血管疾病。而大麥脫殼后的大麥仁,，俗稱為洋薏仁,，珍珠麥或小薏米，較容易煮透,，適合煮湯與甜品,，不僅好吃也可減低烹煮時(shí)間。

“ 大麥主要的 食用 方式 ”

*因胚乳所含的麥膠極少,，不適合做面粉,，適合碾制后煮成飯粥或入菜煮湯。

*煮飯時(shí)可將全大麥粒,，糙米一起混合進(jìn)行烹煮,。

*以全大麥片搭配低脂鮮乳或無糖優(yōu)酪乳當(dāng)早餐。

*發(fā)芽的大麥可釀制啤酒,，威士忌，或制成麥芽糖,。

*麥?？珊娉春笾蟪缮蚪饪实柠湶琛?/p>

“黑麥”

黑麥?zhǔn)且环N谷類作物,，能制成黑麥面粉,，吸水性比小麥強(qiáng),，所含鈣質(zhì)也較小麥高，只是蛋白質(zhì)的彈性較差,，常會(huì)與小麥混合做成面包,，富有淀粉，脂肪和蛋白質(zhì),，維生素乙和磷,，鉀及大量纖維質(zhì)，不只營養(yǎng),，還能讓人的皮膚變好,，促進(jìn)血液中的糖代謝，降低血壓,，幫助腸道蠕動(dòng)正常,，達(dá)到體內(nèi)環(huán)保效果。

市面上常見的黑麥汁,，即是由黑麥發(fā)酵,，含有人體每日所需的維生素和礦物質(zhì)及特有的酵母菌可幫助消化，對產(chǎn)婦來說,，是很好的發(fā)奶圣品;對體虛的人來說是很棒的營養(yǎng)補(bǔ)給飲料,，屬于老少咸宜的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。

“ 黑麥主要的 食用 方式 ”

*磨粉做成面包,。

*發(fā)酵釀酒,。

*天然發(fā)酵的黑麥汁，被稱做無酒精的黑啤酒,。

“燕麥”

燕麥因形狀長得像燕子尾羽而有此名,，營養(yǎng)豐富，價(jià)值極高,，所含的脂肪單一不飽和脂肪酸,，亞麻油酸和次亞麻油酸，對人體很好,，是所有谷物之首,，相當(dāng)于白米的4.5倍，且含有人體所需的8種氨基酸與維生素E,，再加上富含維生素B1,，B2，葉酸及多種礦物質(zhì)與微量元素,。

燕麥的水溶性纖維具有降解低密度膽固醇及三酸甘油脂的功效,，被認(rèn)為對于心血管有益，是很重要又方便食用的營養(yǎng)補(bǔ)給圣品,。燕麥片或燕麥粥,，為許多人早餐的首選以及病人的營養(yǎng)補(bǔ)給品,。

“ 燕麥主要的 食用 方式 ”

*熬煮成燕麥粥或和白米煮成燕麥飯。

*干燥,，烘烤制作成燕麥片,，或磨粉制作面包。

*釀造啤酒和威士忌,，著名的蘇格蘭威士忌酒即由燕麥釀造,。

“蕎麥”

麥含有大量的良質(zhì)粗蛋白，維他命B1,，B2及E,，外皮具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)作用，可代謝排除體內(nèi)廢物,，是制造基礎(chǔ)體力的好食物,，讓人精力充沛，其含有豐富的膳食纖維,，含量是白米的10倍,，鐵，錳,，鋅等微量元素也比一般谷物豐富,，能幫助消化，又能延緩衰老,，被譽(yù)為二十一世紀(jì)最重要的食物資源,。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉，因顆粒細(xì)小,，和其他谷類相比,，具有易煮熟，容易加工的特點(diǎn),。

“ 蕎麥主要的 食用 方式 ”

*可煮粥或混合白米,，地瓜以及其他谷類同煮。

*磨粉后可做成面條,，餃子皮,，饅頭。因蕎麥面粉比小麥面粉顏色深,，法國人用來做黑面包,，日本人做蕎麥面，韓國人做涼糕,，歐洲人喜歡當(dāng)芡粉勾湯使用,。

*嫩莖葉可汆燙，拌炒,，煮湯及火鍋蔬菜用;蕎麥芽則可夾在漢堡,，春卷，壽司,，三明治中,。

更多美食資訊，歡迎 關(guān)注‘’暢游美食‘’號,！