五花肉一定要選擇帶皮的,，最好是選腩肉部位,，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚,，做之前放在冷水里煮,，目的是讓肉質(zhì)成熟且?guī)в幸欢ㄋ郑@樣烘烤時瘦肉部分才不會發(fā)柴,，但煮的時間不能過長,，大約用中火煮5分鐘，如果時間過長,，肉皮很容易卷材料,，下面和大家分享一下做法

材料：五花肉、五香粉,、油,、鹽,、料酒、姜,、白糖,、蔥

做法：將五花肉洗凈，然后涼水下鍋,，放入蔥姜和料酒,，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水流出

肉煮熟后立即撈出過涼水洗干凈,，再用牙簽插洞孔

再在豬皮抹上鹽,，腌20分鐘

翻到肉一面的肉劃開，劃到快接近脂肪時就好,，不要劃斷豬皮

切好后把肉與肉的縫隙，左右側(cè)邊都抹上五香粉,，豬皮不能抹五香粉,，否則烤的時候顏色就不好看了

五香粉抹好后再抹適量的鹽,，肉的縫隙、表面與側(cè)面都要抹,，放在烤網(wǎng)架自然風(fēng)干入味2小時

周圍用錫紙圍起來僅露肉塊的皮面

放入烤箱,，將溫度設(shè)置最高度230度,，上、下加熱,，烤制時間約45分鐘

45分鐘后從烤箱取出，然后涂一層食用油

然后將它放回烤箱中烤制至表皮油干取出

取出放涼就可以切成小塊，沾點白糖吃嘎嘣脆

脆皮五花肉成品圖