喝骨頭湯就能補(bǔ)鈣、吃水果可以代替蔬菜,、蛋黃里膽固醇很高……這些日常生活中的營(yíng)養(yǎng)觀念,，在不少人心中根深蒂固，可它們都正確嗎,？

王隴德院士提到了幾個(gè)醫(yī)生也會(huì)犯的營(yíng)養(yǎng)錯(cuò)誤，一起來看,。

誤區(qū)一

雞蛋含有大量膽固醇,，中老年人不宜

王院長(zhǎng)說，很多人不吃雞蛋,，特別是不吃蛋黃，很多領(lǐng)導(dǎo)干部都這樣做,。在黨校學(xué)習(xí)的時(shí)候,，有人早上拿兩三個(gè)雞蛋,，把蛋白吃了,，蛋黃全扔了。

我碰到一個(gè)市委書記說：我16年沒吃一個(gè)蛋黃,。我問是誰告訴他的,，他說是醫(yī)生。因?yàn)楹芏噌t(yī)生看到患者血脂化驗(yàn)稍微一高,，就說蛋黃千萬別吃,，那是膽固醇很高的食物。

膽固醇都是有害的嗎,？其實(shí)，膽固醇是生物膜的重要組成部分,，每天身體有大量的細(xì)胞死亡重生，細(xì)胞膜是需要膽固醇的,，而且身體里的膽固醇大部分是內(nèi)源合成，是身體需要的,。

世界上很多國(guó)家也做了大量的研究,，像哈佛大學(xué)，通過十來年的觀察研究,，證明一般人每天吃一個(gè)雞蛋不會(huì)增加冠心病或者中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

國(guó)際上很多國(guó)家像美國(guó),、澳大利亞,、英國(guó)都推薦把吃雞蛋從原來一個(gè)星期吃三個(gè),，改為一個(gè)星期六個(gè)或一天一個(gè)雞蛋,，美國(guó)去年的膳食指南把限制膽固醇去掉了,，認(rèn)為證據(jù)不足,。

所以每天一個(gè)雞蛋是可以的,，如果四五個(gè)、七八個(gè)雞蛋的去吃,，肯定是超標(biāo)了,。

誤區(qū)二

水果是零食，可吃可不吃

大部分水果的熱能并不高,，除了椰子,、棗、香蕉,、桂圓,、荔枝等，我們常吃的水果,，比如桃,、枇杷等，平均熱能就是45千卡,，相比之下,，二兩米飯的平均熱能更多，能達(dá)到1100大卡,。

常吃蔬菜和水果,，會(huì)明顯的降低卒中風(fēng)險(xiǎn)。哈佛大學(xué)對(duì)75596名女性隨訪14年和38683名男性隨訪8年的研究表明：水果和蔬菜,，特別是十字花科和綠葉蔬菜,、柑橘類水果和果汁，能降低缺血性腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),。

常吃水果,，對(duì)腫瘤防治也有利。美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)通過對(duì)一百萬人觀察十年的資料分析后指出,，經(jīng)常吃水果的人,，肺癌的死亡風(fēng)險(xiǎn)是明顯降低。這個(gè)結(jié)果如果是在吸煙者里也出現(xiàn)同樣的效果,，只不過保護(hù)率低一點(diǎn),。所以水果應(yīng)該作為每頓飯的必備成分。

誤區(qū)三

植物油含不飽和脂肪酸,，不會(huì)加重動(dòng)脈硬化

不少人認(rèn)為,，吃動(dòng)物油有害，吃植物油沒害,，所以多吃點(diǎn)植物油沒關(guān)系,。

實(shí)際上，動(dòng)物油和植物油,，都是二兩900千卡,，提供的熱能是一樣的,。因此，過多食用植物油也有很大危害,。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的居民平衡膳食寶塔中,，油脂類在最頂層，每天不超過半兩（25~30克）,，但是我國(guó)平均大概是40~50克,，還是過多了。

誤區(qū)四

牛奶致癌,，豆?jié){能代替牛奶

很多人看到一些報(bào)道說“牛奶致癌”,，還有很多人說喝牛奶越喝越脫鈣，這些都是謠言,，不要輕信,。

牛奶可以說是補(bǔ)鈣佳品，按照中國(guó)人的膳食,，每天只能攝入不到400毫克的鈣,，而一個(gè)成人一天從膳食中需要吃進(jìn)去800毫克鈣，所以很多人到了中老年骨質(zhì)疏松,，一摔跤就骨折,。

靠什么來補(bǔ)鈣？實(shí)際上喝牛奶是最簡(jiǎn)單易行的補(bǔ)鈣方式,。100毫升牛奶含有110毫克鈣,，而且奶鈣吸收率非常高。

有些人說豆?jié){,，豆子含鈣也高,，能不能用豆?jié){補(bǔ)鈣呢？100毫升的豆?jié){只含10毫升的鈣,，也就是10杯豆?jié){才等于1杯牛奶,。所以豆?jié){很難取代牛奶補(bǔ)鈣。

誤區(qū)五

軟飲料可當(dāng)飲用水喝

現(xiàn)在特別是孩子愛喝軟飲料,，美國(guó)30年的總結(jié),，軟飲料讓孩子們的體重增長(zhǎng)20%。

很多人認(rèn)為生活條件改善了,，孩子想喝什么就給他點(diǎn)什么,，沒想到給孩子造成身體的損害。所以很多國(guó)家都規(guī)定要控制軟飲料,，像歐洲很多國(guó)家規(guī)定學(xué)校不得設(shè)立軟飲料自動(dòng)售賣機(jī),，而我們是軟飲料充斥市場(chǎng)。

我上次到上海做立法調(diào)研,，在等紅燈的時(shí)候我看到,，這邊是學(xué)校，這邊是小賣店,，斑馬線上穿過的孩子手里全拿著軟飲料,，沒看到一個(gè)孩子拿礦泉水。

軟飲料含有大量的糖,，國(guó)際很多研究表明容易導(dǎo)致肥胖,，容易引發(fā)二型糖尿病。