椒鹽瀨尿蝦是一道美味可口的名菜,，主要材料有瀨尿蝦,，輔料有蒜茸、紅椒,、料酒,、姜末、椒鹽等,，屬于粵菜系 ,。作為一道下酒菜，平時吃的時候,，可以連殼一起吃下去,。

將瀨尿蝦用水洗凈。 蒜剁茸,，椒切碎,。將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內(nèi)軟,，滴料酒,，鏟起備用。將蒜茸,、紅辣椒,、姜末入鍋爆香。瀨尿蝦放入鍋中炒勻,。將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成,。

制作方法

做法一

原料：瀨尿蝦10只

調(diào)料：蒜茸3瓣、紅椒1只,、料酒,、姜末、椒鹽各少許,。

佐料：植物油50克

做法

1. 將瀨尿蝦用水洗凈,。 蒜剁茸，椒切碎,。

2. 將油鍋燒熱,，入瀨尿蝦煎至外酥內(nèi)軟,，滴料酒，鏟起備用,。

3. 將蒜茸,、紅辣椒、姜末入鍋爆香,。

4. 瀨尿蝦放入鍋中炒勻,。

5. 將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。

做法二

原料：瀨尿蝦450克,、大蒜50克,、生姜50克、香蔥25克,、紅椒2顆,。

細鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙,、五香粉1/8小匙、特細辣椒粉1/4小匙,、料酒1大匙,。

操作

1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘,，再用牙刷輕刷外殼,，沖洗干凈。

2,、將大蒜,、生姜、紅椒剁成蓉,，將蔥切成蔥花備用,。

3、鍋內(nèi)熱半鍋油,，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用,。

4、鍋內(nèi)的油重新燒熱,，重新放入蝦,，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。

5,、鍋內(nèi)留底油,，放入姜、蒜,、紅椒,、蒜爆炒出香味,。

6、再放入鹽,、胡椒粉,、五香粉、辣椒粉,、料酒炒至水份干即可,。

貼士：

1、這個蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸,，如果不喜歡炸的可以用炒的,，但要多放油。

2,、做椒鹽蝦,，鹽的份量略放多一點，不然內(nèi)部不容易入味,。

烹飪技巧

1,、這個蝦蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸，如果不喜歡炸的可以用炒的,，但要多放油,。

2、做椒鹽蝦,，鹽的份量略放多一點,，不然內(nèi)部不容易入味。

營養(yǎng)價值

1.蝦營養(yǎng)豐富,，且其肉質(zhì)松軟,，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,；

2.蝦中含有豐富的鎂,，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng),，它可減少血液中膽固醇含量,，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈,，有利于預防高血壓及心肌梗死,；

3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷,、鈣,、對小兒、孕婦尤有補益功效,；

4.日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”,。