產(chǎn)生背景

針對(duì)全國(guó)腫瘤登記中心的調(diào)查數(shù)據(jù)，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院近日公布十大致癌食物黑名單,，包括腌制熏制食品,、燒烤食品、霉變食品,、隔夜菜和反復(fù)燒開的水等等,。

中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院公布致癌食物黑名單，包括腌制熏制食品,、燒烤食品,、霉變食品,、隔夜菜和反復(fù)燒開的水等等。致癌黑名單被曝光,，這些在名單上面的食物無疑令人感到害怕,，葵瓜子、味精,、口香糖,、豬肝、腌菜,、皮蛋,、臭豆腐、市售瓶裝鮮果汁,、油條,、板條、河粉,、米粉,、粉絲......都在黑名單上。

主要食品

易致癌的物質(zhì)主要有:

1. 腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸胺

腌制食品:咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺,。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì),，應(yīng)盡量少吃,。

2. 燒烤食品含強(qiáng)致癌物不宜多吃

燒烤食品:烤牛肉、烤鴨,、烤羊肉,、烤鵝、烤乳豬等等,，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃,。

3. 熏制食品常食易得食道癌、胃癌

熏制食品:如熏肉,、熏肝,、熏魚、熏蛋,、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。

4. 油炸食品含致癌物多環(huán)芳烴

油炸食品:食品煎炸過焦后,，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴,。

5. 霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素

霉變食品:米、麥、豆,、玉米,、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素--黃曲霉菌素,。

6. 隔夜熟白菜,、反復(fù)燒開的水含亞硝酸銨致癌

隔夜熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開的水:會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺,。