1,，辣白菜豆腐湯。材料：辣白菜,，豆腐,，花蛤,， 豆瓣醬，鹽,，油,，小蔥，香菜,。做法：先將豆腐切成小方塊，準(zhǔn)備一點(diǎn)小蔥和香菜切碎,，花蛤先放入盆中,，加入少許鹽吐沙，待吐好沙后反復(fù)沖洗干凈,，炒鍋燒熱加入少許植物油,，下入蔥花爆出香味,，然后下入辣白菜煸炒一會(huì),，加入適量清水，豆瓣醬,，鹽,，加入切好的豆腐,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮個(gè)幾分鐘,，豆瓣醬和辣白菜都是咸的,，鹽就不要放了，花蛤放入鍋中,，煮一會(huì)看見(jiàn)花蛤每一個(gè)都開(kāi)口關(guān)火，不要煮太久,，花蛤煮老了口感就不好了。

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2,，燉帶魚(yú),。材料：帶魚(yú)，雞蛋,，面粉，蔥,，姜,，蒜，花椒,。做法：把帶魚(yú)收拾干凈,，切成段,。用紙巾把魚(yú)身上的多余水份吸干,。我把帶魚(yú)身上的魚(yú)鱗清理得比較干凈,，因?yàn)槲页圆粦T那個(gè)味道,。其實(shí)帶魚(yú)的魚(yú)鱗比較有營(yíng)養(yǎng),，吃得慣的話不用清理那么干凈,，用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,。把魚(yú)段裹上面糊,，把裹好面糊的魚(yú)段放到煎鍋里,，用油兩面煎透，因?yàn)轸~(yú)已經(jīng)被油剪過(guò)了,，為了避免過(guò)多的油脂攝入,，在燒帶魚(yú)的時(shí)候我沒(méi)有再放油，在鍋底鋪好蔥段,、姜片,、拍過(guò)的蒜、花椒,，把魚(yú)塊碼放在佐料上,，倒入料酒、醬油,、一點(diǎn)醋,、糖、一點(diǎn)鹽,，放入足量的水,。大火燉，湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉,。最后收湯裝盤(pán)即可。

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3,，山黃皮燜鴨,。材料：水鴨,，山黃皮,，生抽，蠔油,，鹽,，料酒,，姜片,，蒜末,，南乳，胡椒粉,。做法：鴨子買(mǎi)回洗凈砍成小塊,，鍋內(nèi)下油，放入姜絲,，蒜末爆香，吃辣的這時(shí)可以加入辣椒段,，倒入鴨塊翻炒均勻，炒至鴨塊微干放入料酒,，胡椒粉和山黃皮,，再加入半塊南乳翻炒片刻,，把生抽，蠔油倒入翻炒至出油,，放入鹽和山黃皮葉子翻炒均勻就可以出鍋了。

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4,，菠菜炒雞蛋。材料：菠菜、雞蛋,、鹽,、料酒,、蔥末,、姜末、雞精,、香油。做法：將菠菜洗凈后切成3-4公分段,，放入開(kāi)水中燙一下,，將菠菜撈出后用涼水浸一下待用，雞蛋加鹽在碗中打散,，炒鍋置旺火上，將油燒熱,，倒入雞蛋炒熟,，盛出待用，炒鍋再燒熱,，放油,，下蔥姜末爆香,，烹入料酒，下菠菜,、鹽，煸炒至菠菜斷生,，然后放入炒好的雞蛋,，翻炒均勻，加味精,、香油炒勻出鍋即可,。

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5，臘肉燴香干,。材料：臘肉,、香干,、香蔥,、蠔油,、白糖,、鹽、白胡椒粉,、生粉,。做法：臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘,，撈出稍冷卻后,，切片備用。豆干切小片,，青蔥洗凈切成段,，煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時(shí),，放入香蔥爆香,，然后倒入臘肉，豆干,，調(diào)入蠔油,，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后,，倒入水沒(méi)過(guò)食材的一半,，蓋上鍋蓋用中火燉5分鐘，帶開(kāi)蓋子,，淋入水淀粉攪均即可,。

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