導(dǎo)語：轉(zhuǎn)眼我們將送走狗年，迎來豬年,，在豬年我們要吃哪樣款式的年夜飯呢?年夜飯每年都有新的菜色出現(xiàn),，但最有意義的還是那些比較傳統(tǒng)的菜譜。下面一起來欣賞2019豬年年夜飯菜譜大全帶圖片——傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜好吃又好看,。

　　2019豬年年夜飯菜譜大全帶圖片 傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜好吃又好看

年夜飯

　　四涼類：涼拌金針菇,、鹵肉拼盤、生魚片,、涼拌皮蛋,、干炸帶魚、涼拌皮凍,、泡椒鳳爪,、鹽水鴨干、芝麻香芋卷,。

　　魚：紅燒鯉魚,。清蒸鱸魚、清蒸鯽魚,、紅燒鰱魚、松鼠桂魚,。清蒸武昌魚,、清蒸碟魚頭。

　　雞：三杯雞、口水雞,、白斬雞,、紅燜栗子雞、糯米八寶雞,、大盤雞,。

　　鴨：清蒸八寶鴨、北京烤鴨,、仔姜鴨,、啤酒鴨、蟲草鴨煲,、豉油鴨,、蘑芋燒鴨。

　　肉：紅燒肉,、粉蒸肉,、梅菜扣肉、糯米蒸排骨,、糖醋排骨,、醬大骨、鍋包肉,、京醬肉絲,、手抓肉、紅燒獅子頭,。

　　白菜：翡翠白菜卷,、酸菜粉絲煲、開水白菜,、清蒸白菜,。

　　芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜,、芹菜炒香干,、西芹胡蘿卜、芹香藕片,。

　　韭菜：韭菜炒香干,、韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦,、韭菜蝦仁,、烤韭菜、韭菜蛋餃,。

　　豆腐：紅燒豆腐,、麻婆豆腐,、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子,、四喜豆腐,、豆腐羹、鍋塌豆腐,。

　　年夜飯傳統(tǒng)菜譜部分做法：

　　白切雞

年夜飯白切雞

　　一桌年夜飯里首當(dāng)其沖的要數(shù)雞了,。除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味,，比如醬油雞等,。

　　原料：主雞1只(約1000克)、蔥6段,，姜6片,，味精1茶勺，鹽1湯勺,。

　　做法：

　　1,、雞洗凈血污，用鹽及味精抹遍全身,，將蔥,、姜塞入雞肚內(nèi)，腌30分鐘使其入味;

　　2,、將雞放入盤內(nèi),，以微波90%火力燜20分鐘，取出晾涼后切塊即可,。

　　紅燒鯉魚

年夜飯紅燒鯉魚

　　材料：鮮活鯉魚1條約750克,，花生油100克，濕淀粉25克,，大蒜5克,，醬油25克，松蘑15克,，料酒25克,，生姜5克，味精1克,，胡椒粉1克,，辣椒面1克，精鹽1.5克,，芝麻油2克,。

　　做法：

　　1、將鮮鯉魚洗凈,，去鱗,，去鰓,，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟,，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀,。

　　2,、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙,，去蒂根,，大蔥去皮，洗凈,，均切成細(xì)絲;生姜洗凈,，去皮，切成片,。

　　3,、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱,，稍次序卻時,，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒,，再依次放入辣椒面,、松蘑絲、精鹽,、醬油,、姜片、燒開,，改小火燜熟,，再放入蔥白、味精,、勾芡,，加入芝麻油、胡椒粉,，入盤,，即可。

　　糖醋小排骨

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　　材料：排骨1條,，蒜瓣4粒,，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙,，米酒3湯匙,，紅糖1塊,，醬油2湯匙，開水一碗,，油適量

　　步驟：

　　1,、 排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對半開半,，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢?，去根部洗干凈?/p>

　　2 、鍋里入油,，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨,，煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。

　　3 ,、如果油太多,，倒出部分，留少量底油即可,，倒米醋3湯匙,。

　　4 、倒入米酒3湯匙,。

　　5,、放入紅糖一小塊。

　　6,、 倒入開水到末過排骨的位置,。

　　7 、倒入醬油2湯匙 ,。

　　8,、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡,，可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽,，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老抽,。

　　紅燒肉

年夜飯紅燒肉

　　材料：五花肉,、老抽、八角,、姜,、胡椒粉、火麻油,、冰糖,、大蒜、鹽

　　做法：

　　1,、準(zhǔn)備材料,，五花肉洗凈,，切成麻將塊大小;

　　2、鍋燒熱放火麻油,，爆香姜片大蒜花椒八角;

　　3,、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒,、醬油,、冰糖;

　　4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水,，慢火燜一個小時，要注意經(jīng)常翻身,，一方面均勻上色,，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就可以了,。

　　5,、盛出，擺好,，胃口會更好,。