說到蓮藕,，相信大家都不陌生,。它可是咱們生活當(dāng)中十分常見的一種食材，尤其是對(duì)于寒冷的冬天來說,，它可是最適合用來煲湯的一種食材,，湯品當(dāng)中有了蓮藕的加入，不僅能夠增加口感,，還能夠讓營養(yǎng)價(jià)值得到提高,。并且蓮藕還具有健脾止瀉，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化,，開胃健中，增強(qiáng)人體免疫力等作用,。

雖然蓮藕在冬季一般比較適合用于煲湯,。但除了煲湯之外，還有一種做法也是非常受歡迎的,，這種做法就是將蓮藕切成丁,，放到鍋中進(jìn)行爆炒。這樣炒出來的蓮藕酸辣香脆又爽口,，絕對(duì)是一道十分受歡迎的下飯菜,，可能不少人覺得炒藕丁看起來非常的簡單,，但并不是每個(gè)人都能夠?qū)⑴憾〕吹暮每从趾贸浴?/span>

炒藕丁時(shí)，第一步就“焯水”,？方法不對(duì),，難怪顏色發(fā)黑，口感差

一般很多人在炒藕丁的時(shí)候,，為了防止藕丁在翻炒的過程當(dāng)中出現(xiàn)發(fā)黑的情況,。第一步就會(huì)選擇放到鍋中進(jìn)行焯水，可是焯水后的藕丁吃起來不僅口感差,，而且還是會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，所以炒藕丁第一步就焯水,，這個(gè)方法是錯(cuò)誤的,，今天小編就給大家分享下炒藕丁的正確做法。

【附上：酸辣藕丁的做法】

第一步,，首先將蓮藕的兩頭去掉,，接著削去表皮切片切條再切丁。然后把切好的藕丁放到碗中,，往里面加入適量的清水,，隨后再加入食鹽和食醋，用筷子將其攪拌均勻,，大概浸泡10分鐘,，這樣就能夠防止蓮藕出現(xiàn)氧化和粘鍋的情況，再把準(zhǔn)備好的青紅辣椒洗凈后切成大小一致的菱形,，同樣大蔥,，生姜洗凈后切片。

第二步,，往鍋中加入適量的清水,，開火將其燒熱，再把浸泡好的藕丁放到鍋中大概30秒左右將其撈出,，用清水沖洗一遍,。接著往鍋中倒入適量的食用油，開火等到油溫?zé)廖宄蔁岬臅r(shí)候,，下入干辣椒,，蔥，姜炒出香味,，最后倒入藕丁,，加入食鹽，雞精,，白糖,，白醋翻炒片刻,，倒入適量的水淀粉，大火進(jìn)行收汁,，并且在出鍋前,，還可以淋入芝麻油，這樣可以提亮一下藕丁的色澤和增加藕丁的口感,。

所以炒藕丁時(shí),，第一步就焯水是不正確的，正確的方法應(yīng)該是將藕丁放到裝有食鹽和食醋的溶液當(dāng)中浸泡10分鐘,，這樣就可以防止藕丁出現(xiàn)氧化變黑的情況,。并且還能夠縮短焯水的時(shí)間，這樣藕丁吃起來的口感會(huì)更加脆爽,。 以上就是酸辣藕丁的做法,，大家學(xué)會(huì)了嗎？