每周吃的幾道家常菜，非常下飯,，做法其實很簡單,，喜歡就學(xué)學(xué)吧！

牛腩燉土豆

用料

番茄4個牛腩500克土豆2個番茄醬100毫升洋蔥半個小蔥1棵小紅辣椒2個鹽適量雞粉少許生抽少許黑胡椒粉適量

做法

番茄切塊,分成兩份(3個/1個);牛腩切塊;土豆洗凈去皮,切塊過水去淀粉;洋蔥切絲,備用

小蔥切蔥花,小紅辣椒切段,備用

鍋內(nèi)放少許油,油溫?zé)岱湃胧[花辣椒爆香

放入洋蔥絲煸香,加入牛腩塊煸炒

加入3/4番茄的量(3個),加番茄醬,翻炒均勻

加水至沒過牛腩,大火至水沸,加鹽,雞粉,生抽,黑胡椒,蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個小時以上

出鍋前30分鐘,將土豆塊加入;出鍋前15分鐘,將剩余的1個番茄的量加入,，大火收汁即可

青椒豬腳皮

主料

豬腳,、八角、桂皮,、香葉,、野山椒、泡野山椒水,、干辣椒,、小蔥節(jié)、白胡椒,、酒,、小青椒

做法

豬腳2個，用鋼釬烙去豬毛后,，入冷水浸泡20分鐘,。20分鐘后，用硬刷子刷盡烙印,。將豬腳一分為二后再斬成大塊,，盤裝備用。冷水入鍋,，大火燒開汆透,，撈出入冷水洗凈。

洗凈的豬腳放入燉鍋,，加入適量的鹽,，八角、桂皮,、香葉,、野山椒及泡野山椒水，干辣椒,、厚姜片,，小蔥節(jié)、白胡椒和適量花雕酒,，并加入適量的水淹過豬腳,，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨90分鐘。

90分鐘后，撈出豬腳冷涼,。在沒有完全涼透時,，卸去豬腳骨，再將去骨的豬腳皮切丁備用,。

小青椒適量,，摘去青椒蒂，切成青椒圈備用,。泡小米椒適量,，切成辣椒圈備用。大蒜子適量,，拍癟備用,。

鍋燒熱去油,，下入大蒜子和泡野山椒,，大火爆香。爆香后,，下入小青椒一起煸炒至變色,，再下入豬腳皮，并加入適量的白胡椒粉,、老抽和雞精,，舀入一勺豬腳湯，大火翻炒均勻,。翻炒至豬腳湯將干時,，關(guān)火起鍋。

蔥爆羊肉

主料

羊腿肉,、大蔥,、植物油、醬油,、鹽

做法

羊肉切薄片,，大蔥準(zhǔn)備好，大蔥斜切成絲

炒鍋中多放點油,，油溫到7,、8成熱時，將肉片入鍋中,，迅速用筷子將肉片與油混合,，這樣做可以防止肉片粘鍋

馬上轉(zhuǎn)大火，翻炒肉片變色,，還有一點血絲時,，加入適量鹽

繼續(xù)大火翻炒，倒入適量的醬油

將蔥絲全部入鍋中，混合均勻,，略微變軟,，關(guān)火

蒜香蒸排骨

食材：排骨350g、油,、鹽,、糖、味極鮮,、蠔油,、香醋、生粉,、豆豉,、蔥20g、剁辣椒,、姜,、蒜

做法：

1.排骨剁成小塊后，放入清水中浸泡去血污,，期間可以多換幾次水,；

2.然后撈出瀝干水，放入盆中,；

3.蔥姜蒜剁成末放入排骨中,；

4.再放入洗凈的豆豉；

5.加入適量的鹽與糖,；來點味極鮮與蠔油,；

6.此時主角來了，加入多一些的香醋,；

7.再放些自制的剁辣椒和生粉,，充分拌勻；

8.裝入盤中,，封上保鮮膜,，放入蒸鍋，蒸40分鐘,。