小刺猬，毛外套,，脫去外套露紅袍,，

紅袍裹著毛絨襖，襖里睡個(gè)黃寶寶,。 

（打一食物）

聰明的你應(yīng)該很快就猜出來了吧,！

沒錯(cuò)，謎底就是很多人喜歡的食物——栗子,。

冬季,，香甜美味的栗子是很多人喜歡吃的零食之一，坐在家里,，揣著一把栗子,，邊剝邊吃，根本停不下來...

不過,，栗子并非只有好吃那么簡單,，它對(duì)我們的健康也是非常有益的。

板栗,，俗稱栗子，素有“干果之王”的美譽(yù),，在國外還被稱為“人參果”,。

從營養(yǎng)學(xué)角度來說，它富含淀粉,、不飽和脂肪和多種維生素,，對(duì)高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等疾病,，有較好的預(yù)防和治療作用,。

中醫(yī)則認(rèn)為，栗子性溫,，有補(bǔ)腎健脾,、益胃平肝、活血化淤等功效,。

明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中寫到：“栗治腎虛,、腰腿無力，能通腎益氣,，厚腸胃也……”

熟吃板栗，中醫(yī)認(rèn)為能和胃健脾,，緩解脾虛,，與不同食材搭配，好吃又養(yǎng)身：

粳米味甘淡,，性平和,，有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟,、壯氣力等功效,，是滋補(bǔ)植物。栗子可粳米一同煮粥,，可補(bǔ)腎強(qiáng)筋,，健脾養(yǎng)胃。

★ 栗子粥

食材：栗子10個(gè),，粳米150g

做法：將栗子剝殼取仁,，粳米洗凈放入砂鍋，加適量水用大火煮沸,，再用小火熬煮至熟即可食用,。

烏雞甘平，入肺腎,，可滋陰補(bǔ)腎,，是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品,。與栗子同煮,，可益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎補(bǔ)虛,。

★ 栗子燉烏雞

食材：鮮板栗15~20枚,，烏骨母雞一只，生姜,、鹽少許,。

做法：鮮板栗去殼取仁，與處理好的烏骨雞,、生姜同入砂罐中,，加清水適量，加蓋文火燜2小時(shí)后調(diào)味即可,。

排骨富含蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價(jià)值極高，還可滋陰壯陽、補(bǔ)血養(yǎng)血,。與栗子同煮,，可滋陰補(bǔ)腎，延年益壽,。

★ 板栗排骨湯

食材：鮮栗子250克,，排骨500克，胡蘿卜1條,，鹽少許,。

做法：鮮板栗去殼取仁，排骨放入沸水中氽燙撈出,，胡蘿卜切塊同入砂鍋,，加水全蓋過材料，大火煮開轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約30分鐘,，加鹽調(diào)味即成,。

瘦肉口味鮮美、容易消化,，且富含蛋白質(zhì),，與栗子同煮，可補(bǔ)充能量,，有一定的滋補(bǔ)功效,。

★ 板栗燉瘦肉

食材：栗子250克，豬肉250克,，薏米30克,，鹽適量。

做法：將板栗去殼,，薏苡仁洗凈,，豬瘦肉洗凈切片。全部材料放入砂鍋內(nèi)加水適量,，文火煨燉至肉爛熟,，加食鹽等調(diào)味即成,。

雖說栗子處處好,，但“此之蜜糖，彼之砒霜”,，這兩種人要慎吃：

栗子富含淀粉，熱量不低,，基本可以替代主食,。因此，要減肥,、控制血糖的人不宜多吃,。

一般來說，7～8 顆就可以了,，要減肥的人可以酌情減少,，如果吃了太多栗子，要減少主食分量,，以免血糖超標(biāo),。

栗子吃多了，容易肚子脹,。容易消化不良,、胃脹反酸，或有其他腸胃疾病的人不宜多吃,。

最后，我們?cè)賮碚f說怎么才能挑出美味,、新鮮又好吃的栗子,。挑栗子，主要看兩點(diǎn)：

挑栗子,，最好選擇顏色淺,、絨毛多、外殼不怎么有光澤的,，這種栗子比較鮮嫩,，口感較好。

還可以看看栗子的形狀,，一邊圓一邊平的栗子,，比兩邊都平的栗子更甜，小栗子也通常比大栗子更好吃,。

如果是剝好的栗子肉,，可以看看肉的顏色,。太黃或者太白的栗子可能是經(jīng)過化學(xué)處理的，最好別買,，挑自然顏色的就好,。

買回家的栗子，如果發(fā)現(xiàn)果仁中間變成褐色,，別擔(dān)心,，這是栗子發(fā)生了褐變，只要吃著沒有異味,，是可以放心食用的,。