花魚又名黃魚。生于東海中,，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭,，叫魚腦石，故又名石首魚,。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,，有止血之效，能防止出血性紫癜,。黃魚含有豐富的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用,，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,，食用黃魚會收到很好的食療效果。今天我們就來分享三種黃花魚的做法吧,！

清蒸黃花魚

食材：黃花魚1尾

輔料：蒸魚豉油（或生抽）,、生姜、蔥

步驟：

1：魚放盤子上,，將姜片鋪在魚上,。蒸魚豉油倒在小碗里。

2：將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,，7－10分鐘（按魚的重量）

3：魚蒸好后把姜片揀去,，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上,，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上,。

4：將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱,。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了,。

這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

紅燒黃花魚

食材：黃花魚 姜 蔥 蒜

輔料：白糖 生抽 老抽 鹽 醋 料酒

步驟：

1,、黃花魚兩條解凍,，將魚鱗及內(nèi)臟去除干凈。

2,、把魚兩面斜切幾刀方便入味,，加入姜片、小蔥,、料酒,、鹽、生抽,，腌制半個小時,。

3、油鍋加熱放入魚,，兩面煎至金黃色,，出鍋。

4,、用料酒,、生抽、老抽,、醋,、糖、耗油調(diào)好醬汁,，魚撈出后,，在油中放入辣椒,、蔥姜熗鍋,。

5、倒入調(diào)好的醬汁,，加入水,，確保能夠漫過魚。大火燒開,，放入煎好的魚,，加上適量香菜中火悶煮二十分鐘。

6,、中途可用勺將湯汁澆到魚上,，反復(fù)幾次魚會更加入味。

7,、二十分鐘左右火調(diào)小,，待魚入味后取出裝盤。

8、把鍋中的蔥姜蒜調(diào)料挑出去掉,，倒入調(diào)好的淀粉汁,。收汁。

香煎黃花魚

食材：黃花魚

輔料：油 鹽 料酒 生姜 玉米淀粉

步驟：

1,、先用刮鱗刀將魚身去鱗,。

2、用利刀從魚背部剖開,。

3,、剖開后，用細(xì)鹽在內(nèi)外抹遍,，放在瀝水籃中腌制10分鐘,。

4、用廚房用紙,，仔細(xì)的將魚身上的水份擦干凈,。

5、在魚的內(nèi)外拍上薄薄的一層玉米淀粉,。

6,、平底鍋燒熱，放入油姜片煎香,，再放入魚用中火煎制,。

7、煎制表面金黃時,，再翻身煎制,。

8、直至兩面都酥脆金黃時,，把鍋內(nèi)的油倒掉,，用盤子倒扣在魚上。

再把鍋?zhàn)臃纯圻^來,，就可以保持魚形的完整,。