夏季天氣炎熱,，吃肉類不算很多，基本上隔三岔五都會吃些魚，魚的肉質(zhì)鮮嫩,，營養(yǎng)也很高,，對小孩的生長發(fā)育有很大的幫助。魚的種類多,，大家基本上會選肉多刺少的魚來做,，家里有老人和小孩，吃的也會更放心一些,。

今天給大家分享的是小黃魚,，是海魚的一種，肉是標(biāo)志性的蒜瓣肉,，魚肉細(xì)嫩鮮美,，這種魚其實越是簡單的烹飪方式越能吃到它的鮮美，我家常常直接上鍋煎著吃,，煎好的小黃魚,，表皮金黃酥脆，泛著淡淡的香味,，吃上一口外酥里嫩,，特別鮮美，每次一上桌就搶光了,，直呼太香了,。

哈妹怕整理少了，滿足不了大家不同的口味,，所以下面就多整理了一些小黃魚的食譜給大家,，也有做法超簡單，新手能一次成功的,。不過大家要注意,，煎魚時不要隨意翻動，一定要等一面煎好后熄火.待鍋完全冷卻后再煎另一面,。這樣魚不易碎不易粘鍋,。

by 糯米baby

配料:
小黃花魚500克、鹽10克,、老抽15ml,、黃酒30ml、蔥1根,、蒜4瓣,、西紅柿半個、剁椒100克,、糖3克,、生抽30ml,、姜50克、生粉適量

烹飪步驟:
1.小黃花魚去內(nèi)臟清洗干凈,，拭去水分,。蔥切成蔥花，姜切成小丁,，蒜切成片狀,。


2.小黃花魚用10克鹽、一湯匙生抽,、二湯匙黃酒腌制15分鐘,。


3.腌制完成的魚，拭干水分,，魚身薄薄抹上一層生粉,。


4.火上放油炸鍋，加多些油燒至6成熱,，將小黃花魚放入其中煎炸至焦黃,。也可用平底鍋煎至黃身兩面變黃。


5.再起一鍋,，留底油15ml左右,，7成熱放入姜蒜和剁椒煸炒出香味,。


6.之后放入西紅柿,，繼續(xù)煸炒，直到炒出紅油,。


7.倒入炸好的小黃花魚,，倒入熱水，稍漫過魚,。


8.調(diào)入一湯匙老抽,、一湯匙生抽、3克白糖,。轉(zhuǎn)大火,，蓋蓋燜3分鐘 ，期間注意翻動魚,，不要糊鍋,。


9.收汁出鍋，撒上香蔥,。開動嘍,！米飯連下三碗！

by 郁金香_我愛美食

配料:
小黃魚一斤,、干面粉適量,、雞蛋兩個,、鹽適量、蔥一段,、姜一塊,、花椒粒若干、十三香適量,、料酒適量,、食用油適量、椒鹽適量

烹飪步驟:
1.小黃魚自然解凍,，去頭去內(nèi)臟洗干凈


2.蔥姜各切絲


3.備一個盆,，把魚蔥絲姜絲花椒粒料酒鹽十三香放到盆里，把魚涂抹均勻放在冰箱里腌制半個小時以上


4.腌制好后把魚表面用廚房紙巾擦干凈


5.備一個盤子,，盤子里放適量干面粉,，把魚兩面都粘上干面粉


6.粘好后把魚抖一抖，把多余的面粉抖掉,，放在盤子里備用,。


7.雞蛋打散在碗里


8.把魚放雞蛋碗里兩面均粘上雞蛋液


9.開炸：熱鍋涼油大火加熱


10.油熱六七成時放小黃魚，改中小火慢炸,，炸到兩面金黃色小黃魚漂浮起來就可以撈出鍋了,。


11.裝盤，嘗嘗吧外焦里嫩鮮咸適口,，好吃呦,，粘上椒鹽更好吃呦。


12.再來一張美美噠,！

by 一點(diǎn)靚妝

配料:
小黃魚6條,、植物油適量、鹽適量,、料酒1勺,、生姜適量、蒸魚豉油1勺

烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備所需食材


2.小黃魚去鱗去腮去內(nèi)臟等,，沖洗干凈瀝干水份,。接著小黃魚正反面均勻抹上鹽，淋上一勺料酒,，放上姜絲腌制十分鐘左右


3.將蒸鍋中的水燒開,，放入鍋中蒸6～～8分鐘左右


4.端出，倒掉盤內(nèi)的水,。


5.熱鍋放油,，加一勺蒸魚豉油調(diào)成醬汁


6.均勻地淋在魚身上


7.撒上蔥花即可開吃,！

by 一喆一娜

配料:
小黃魚5條,、蔥姜蒜適量、料酒2勺,、生抽適量、鹽適量,、糖適量,、胡椒粉少許、米醋適量

烹飪步驟:
1.把小黃魚洗干凈瀝干水分,。


2.蔥姜蒜切好備用,。


3.鍋中倒入適量的油燒熱。


4.放入小黃魚,，魚之間要留有縫隙,，這樣魚就不會粘在一起。


5.煎魚一定要有耐心,，一面煎好再翻一面,。翻面的時候最好用鏟子翻。如果用筷子容易把魚肉夾散了,。


6.煎好的魚裝到盤子里備用,。


7.鍋中放入蔥姜蒜爆香。


8.輕輕的放入煎好的黃魚,。


9.放好魚之后,，先淋入米醋，料酒,，生抽,。再加入適量的清水，鹽,，白糖和胡椒粉,，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘。


10.10分鐘后,，開蓋大火收汁，直到湯汁濃稠即可出鍋,。


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