醬爆肉丁 1,、將雞肉切成1cm見方的小塊,，加鹽、蛋清淀粉拌均腌制10分鐘,。胡蘿卜和青椒也切同樣大小的塊,；將醬油、雞精,、料酒,、清水、淀粉兌成調(diào)味汁備用,。 2,、炒鍋放油，油熱放入胡蘿卜丁炒至變色,。再倒入腌好的雞丁滑散,，熟透撈出。 3,、炒鍋留油,，放蔥姜末熗鍋，下面醬,、醬油,、糖炒至紅亮，出醬香味,。下雞丁煸炒,。 4,、倒入兌好的調(diào)味汁翻炒均勻。最后倒入青椒塊略炒,，出鍋,。

蔥爆牛肉 1.牛肉切片，放入蛋清,，料酒，老抽,，腌制十分鐘,，加淀粉和食用油； 2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末,。 3.放入牛肉炒到九成熟,，加入剩余的蔥段，生抽,，鹽,，白胡椒，香油,。翻炒,，出鍋。

酸辣雞爪 1,、將雞爪洗凈切兩半,，姜、蒜,、小米椒,、蔥切一切。 2,、雞爪下鍋,，放入姜片，倒入2勺料酒,，大火煮5分鐘,，筷子能穿過雞爪就可關(guān)火撈起。 3,、用涼水沖幾次,，沖去油脂。 4,、將雞爪放入盤中,，倒入糖半勺、鹽一勺,，放入姜片,、蒜,、小米椒，倒入生抽適量,，醋兩勺,。 5、放入檸檬汁+百香果+蔥花,，攪拌均勻放入冰箱冷藏4小時以上即可食用啦