南方和北方實(shí)在是兩個(gè)世界，在我們北方什么節(jié)日和氣候都要吃餃子的時(shí)候,，南方人冬天最常見(jiàn)的吃食是年糕,。大概是覺(jué)得吃下這軟軟糯糯的年糕，就會(huì)年年高吧,。

純手工制作的年糕工序復(fù)雜而繁多,，把糯米和大米按一定比例混合，放在涼水中浸泡十天,，潔白的米粒在水中沉浮,，像在舞一曲優(yōu)雅淡然的芭蕾。十天過(guò)后,，米粒吸飽了水分,，漸漸沉淀，清水也蒙上了一層乳白色的薄紗,，米香在空氣中漸漸彌散,。

浸潤(rùn)完全后便是磨面，在石磨一圈圈的轉(zhuǎn)動(dòng)下,，乳白色的米汁一滴一滴地淌下,，伸出手指蘸一點(diǎn)糊糊的米面放到嘴里，融化在唇齒之間的是最原始的米香,。

年糕最簡(jiǎn)單的吃法就是蒸,，旺火燒起即可上鍋，蒸好的年糕通體透明，溫潤(rùn)如玉,，散發(fā)著誘人的香氣,，忍不住地伸手去拿。

年糕還可以入粥,，粥里的年糕是最樸素的樣子,，純白溫潤(rùn)，散發(fā)著淡淡的米香,。也可以油炸,，外焦里嫩，將酥脆的外殼一口咬下,，里面柔軟的甜味肆意破出溢滿口中，讓人放不下筷子,。

當(dāng)然還可以煮來(lái)吃,，肉絲拌上黃酒和生粉，過(guò)油加毛豆一起煮成湯,，再丟切片的年糕進(jìn)去,，如果有蝦皮就更好了，年糕的糯和湯汁的鮮,，配在一起真真絕了,。

年糕就是這般的好脾氣，不論和什么食材搭配,，配角也好主角也罷,，總是默默汲取他人精華，卻又絲毫不失自身甘香淳樸的滋味,。但又說(shuō)回來(lái),，假若食物有性格，那年糕絕對(duì)屬于那份膩人的,，香和甜才對(duì)味,。

今天跟你分享的做法是把年糕裹上一層雞蛋液，放在熱油里煎得金黃明亮,，酥脆誘人,。趁著熱氣，澆上熬好的紅糖汁,，最好呀,，再來(lái)點(diǎn)熟芝麻。這么熱熱的吃一大口,，從嘴巴一路燙進(jìn)胃里,，絲絲入扣的甜味，軟軟糯糯地在口中回味。不如,，就用這份香甜軟糯,，開(kāi)啟我們2018的進(jìn)度條吧。

先把年糕切成厚片

放入蒸鍋里,，上汽后蒸10分鐘

雞蛋打散,，把蒸好的年糕放進(jìn)去打個(gè)滾，裹上一層蛋液,。

鍋里倒油燒熱,，把年糕放進(jìn)去煎到表面金黃

煎好后拿出來(lái)擺在盤(pán)子里

另取一個(gè)小鍋，放入紅糖和清水,，糖和水的比例大概1:2左右,，開(kāi)中火慢慢攪拌，直到熬成濃稠的糖漿,。

把熬好的糖漿淋在煎過(guò)的年糕上,，就可以開(kāi)吃啦。

今天是2017年的最后一天

這一年你過(guò)得怎么樣呢,？

一起來(lái)聊一聊吧