身為一個地道的北方妹子,，可以說做饅頭我有發(fā)言權,。七零年代生的人，八九歲我就會跟著姥姥揉面蒸饅頭,，只可惜那時的饅頭不是想吃就能吃，想做就能做的,。那時就有一個愿望,，何時能天天吃饅頭就好了。

現在,，天天都能吃饅頭,，而且是換著花樣吃饅頭，我卻懶得再做饅頭了,，中午單位的食堂拎倆,，晚上下班回家的路上買倆。因為在冬天，做饅頭太費時了,。外賣的饅頭,，直接吃口感不錯，剩下的再加熱,，就總感覺不是那個味了,，所以周末我自已動手蒸了一鍋，老公嘗了說,，以后別再買饅頭了,，想吃就得自已做，自家做的味道就是香,！

今天給大家分享的做饅頭方法,，冬天也最多只需一個半小時，它與傳統(tǒng)的做饅頭方法,，揉好的面后不用進行第一次發(fā)酵就可以直接整形,，省去了一道發(fā)酵程序，也節(jié)約了至少一個小時,。整好的形的饅頭直接放蒸鍋,，用鍋中的溫度進行發(fā)酵，發(fā)酵好了直接蒸制,，非常的方便,，蒸出的饅頭喧軟卻不失筋道，開鍋后不塌沒硬點,，相當的簡單,，不用泡打粉，就是我們日常用的酵母,，如果您也感興趣,，那就試試吧！讓家人吃上健康的大饅頭,，就是這么簡單,！

所用食材：

面粉470克 黑米粉50克 水270克 酵母3克 豬油10克 糖10克

具體做法：

1將食材全部放在一起混合。水我們冬天用溫水，用手試一下,，不燙手,，手摸著熱乎就可以，太熱會把酵母燙死,，大家一定要注意,。放入豬油可以使饅頭更軟更香，糖可以加速饅頭的發(fā)酵,。

2先把盆中的材料攪拌一下,，水我們可以預留一點，根據情況進行增減,。

3用力將面團揉至表面光滑,。我的面團有點略硬，這樣口感更筋道,。如果有廚師機或者面包機的朋友,，可以用它們助力，一定要揉到光滑的狀況,。揉好后加保鮮膜或者蓋上濕布靜置5分鐘,。

4揉好的面團切開應光滑無氣孔。接下來,，不管您是做刀切饅頭還是圓形饅頭,，都要把它揉成長條。

5把面團均勻分成小段,，再分別揉一下整形,。如果不會整形，就直接用刀切成長條狀,。

6整形成圓形,，圓形盡量整的高一點，收口向下,。

7接著,，放入蒸鍋或者烤箱中發(fā)酵。如果沒有烤箱,，那就把蒸鍋底部放入足夠的水，然后開火燒一分鐘,，使鍋中略有溫度,，關火，蓋上蓋子發(fā)酵。

8大概發(fā)酵35-50分鐘,，,。用手輕輕按上有回彈即可，饅頭就好了,。這時,，開大火開始蒸制，上汽后蒸十五分鐘,，關火后燜三分鐘,，開蓋即可。

美美的享用吧,！