【魚香豬肝】

食材：豬肝300克,、黃瓜1根,、木耳(水發(fā)) 5克、剁椒1茶匙,、郫縣豆瓣醬1大茶匙,、蒜5瓣、蔥姜適量,、醬油2茶匙,、香醋2茶匙、白糖2茶匙、淀粉2茶匙,、白胡椒粉適量,、料酒2茶匙。

烹飪步驟：

1,、豬肝,、木耳、黃瓜,、剁椒,、豆瓣醬、大蔥,、大蒜,、姜準備好。

2,、豬肝切大約3毫米厚的片，用清水浸泡20分鐘,，去除血腥味,。（豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老板切好）

3,、蔥姜蒜分別切末、豆瓣醬剁碎,，木耳掰成小朵,，黃瓜切菱形片。

4、浸泡好的豬肝,，加入1茶匙淀粉,、少許胡椒粉、2茶匙料酒,。

5、加入腌料后抓勻腌漬10分鐘,。

6、鍋中燒熱水,，水沸后放入腌漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出,。

7、調(diào)制一碗料汁：2茶匙醬油,、2茶匙香醋,、2茶匙白糖、1茶匙料酒,、1茶匙淀粉,，少許清水調(diào)勻成碗汁。

8,、鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜,、剁椒,、豆瓣醬。

9,、小火炒出香味，出紅油,。

10、加入木耳翻炒半分鐘左右,。

11、入焯過水的豬肝快速翻炒均勻,。

12、炒均勻后加入切好的黃瓜片快速炒勻,。

13、加入調(diào)好的碗汁,。

14、大火快炒,，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關(guān)火盛出,。

15,、成品,！微甜、微辣,、微酸,，真的是一道極好的下飯菜,！