『一分鐘學(xué)點(diǎn)子』

食材

15條小黃魚,、姜,、蔥、生粉,、豆豉

香辣醬,、十三香、胡椒粉

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順著魚肚子上的孔把魚剪開,，擠出它的內(nèi)臟,，再順著魚鰓將魚頭剪掉。買黃花魚的時(shí)候也可以讓老板幫忙處理好,，這樣更省事,。▽

把姜蔥拍散，放入碗里后加3勺料酒,，用手把姜蔥汁抓出來(lái),。▽

把姜蔥酒汁淋到魚身上，再放2勺鹽,、1勺胡椒粉和3勺生粉,，攪拌均勻后給魚做一個(gè)全身按摩。▽

按摩以后靜置腌制10分鐘,，充分去腥的同時(shí)讓小黃魚更加入味,。▽

開火熱鍋，倒入能沒(méi)過(guò)小黃魚的油,，燒至六成油溫,，把筷子放進(jìn)去周圍馬上有氣泡產(chǎn)生就說(shuō)明油溫合適了,。▽

將魚一條一條沿著鍋邊滑進(jìn)油里，防止油濺傷我們,。▽

先高溫大火炸1-2分鐘,，給小黃魚定型，再慢慢地中小火浸炸,。▽

炸至小黃魚變成金黃色以后,，放到撈瀝里面掂一下，如果有很清脆的響聲,，就說(shuō)明小黃魚已經(jīng)炸好了,。▽

在碗里加1勺糖、1勺十三香粉,、1勺胡椒粉,、1勺鹽、3勺生抽,、3勺豆豉香辣醬和1小碗水,，攪拌均勻。▽

把醬汁倒進(jìn)炸好的魚里,，讓每一條魚充分沾上醬汁,。▽

蒸鍋上汽以后，把小黃魚放進(jìn)去,，蓋上蓋子大火蒸30分鐘,。▽

時(shí)間到~香氣四溢的小黃魚可以出鍋上桌了！▽

嘗一口,，魚肉酥香入味,，骨頭可以直接咬碎，吃起來(lái)特別松脆,。▽

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