大棗,，不僅是人們喜愛的果品，也是一味溫補(bǔ)脾胃,、養(yǎng)血安神,、治病強(qiáng)身的良藥，

到底怎么食用大棗,，更能發(fā)揮防積極的功效呢,？

來聽一聽

河南省腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合腫瘤科一病區(qū)主任、碩士研究生導(dǎo)師 高啟龍博士

怎么說

老少皆宜的營養(yǎng)佳品

大棗又稱紅棗,，是一種營養(yǎng)佳品,。鮮棗甜脆多汁，曬干的大棗肉質(zhì)綿軟,。大棗的保健作用,，遠(yuǎn)古時(shí)期就被人們發(fā)現(xiàn)和利用，并且它的食療價(jià)值也得到了現(xiàn)代科學(xué)的認(rèn)可,，在原衛(wèi)生部公布的首批藥食同源（既是藥品又是食品）名單中,，大棗就位列其中。

大棗富含鉀、鈣,、鐵,、錳,、銅和硒等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素、B族維生素,、維生素C,、維生素E、維生素P等營養(yǎng)成分,，富含蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類,，其中維生素C的含量在果品中名列前茅。

鮮棗中抗壞血酸的含量在水果,、蔬菜類中居第一位,。加之它含有較多的鐵和磷質(zhì)，大棗還對過敏性紫癜,、血小板減少,、肝炎等疾病具有輔助治療作用。大棗具有補(bǔ)虛益氣,、養(yǎng)血安神,、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱,、氣血不足,、倦怠無力、失眠等患者良好的營養(yǎng)品,。對病后體虛的患者也有良好的滋補(bǔ)作用,。

中醫(yī)認(rèn)為，大棗味甘性溫歸脾胃經(jīng),，屬補(bǔ)氣藥,。能潤心肺、止咳,、補(bǔ)五臟,、治虛損、除腸胃癖氣,，還能安中養(yǎng)脾,、平胃氣、通九竅,、助十二經(jīng)等,。可保肝護(hù)肝,、降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶,，還能抗腫瘤,、抗氧化、降血壓,、降膽固醇,、防治心血管病，提高免疫力,、防治腦供血不足,、防治骨質(zhì)疏松。

據(jù)高啟龍博士介紹,，大棗的藥用始載于我國現(xiàn)存最早的藥用典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》,，書中將大棗列為“上品”。

大棗富含三萜類化合物和環(huán)磷酸腺苷,，是人體能量代謝的必需物質(zhì),，對增強(qiáng)肌力、消除疲勞,、擴(kuò)張血管,、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng),、延緩衰老具有良好的效果,。

常吃大棗能升高血清中促進(jìn)造血及興奮免疫相關(guān)細(xì)胞因子的水平，改善胸腺,、脾臟的組織形態(tài)和能量代謝,。大棗所含的蘆丁（維生素P）,，能使血管軟化,，降低血壓，對高血壓病有防治功效,。大棗多糖還有補(bǔ)氣生血,、抑癌、抗過敏作用,。

大棗中富含鈣和鐵,，對防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用,，中老年人以及女性更年期會骨質(zhì)疏松,，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們都有理想的食療作用,。

1 補(bǔ)氣養(yǎng)血

大棗中含有大量的糖類物質(zhì),，主要為葡萄糖，能及時(shí)補(bǔ)充人體所需能量，具有增強(qiáng)耐力和抗疲勞的作用,。

2 健脾胃

大棗還能增加胃腸道黏液分泌,，糾正胃腸病損，并保護(hù)肝臟,。脾胃虛弱,、腹瀉、倦怠無力的人,，每日吃大棗五至七顆,，能補(bǔ)中益氣、健脾胃,。

3 防癌抗癌

藥理研究發(fā)現(xiàn),，大棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇,，提高血清白蛋白,。大棗中還含有多種能抑制癌細(xì)胞生長的成分,。

4 安神助眠

因?yàn)榇髼椉婢甙采?、補(bǔ)血的雙重效果，古人常用它來治療臟躁證,，起到養(yǎng)血安神,、舒肝解郁的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也已證實(shí),，大棗中所含有黃酮類化合物有鎮(zhèn)靜,、催眠和降壓作用。

5 美容抗衰

大棗中豐富的維生素C能減少黑色素的形成,，預(yù)防色素沉著及老年斑的產(chǎn)生,。維生素A有助于改進(jìn)皮膚的水屏障特性，減緩皮膚的干燥,。B族維生素有調(diào)節(jié)皮脂腺分泌的作用,。常食大棗可使人面色紅潤，神采煥發(fā),。

6 緩和藥性

大棗還常出現(xiàn)在藥性劇烈的中藥方劑中,，用來減輕烈性藥物的副作用調(diào)和諸藥，以保護(hù)人體正氣不被藥性所傷,。

食療方中的主力選手

大棗味甘香甜,，風(fēng)味獨(dú)特，生吃,、熟吃都不錯(cuò),。可以作為健康零食，也可以煲湯,、燉肉,、煮粥、榨果蔬汁,、制作甜點(diǎn),。大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。

春秋季節(jié),，乍寒乍暖,，大棗加幾片桑葉煎湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒,；夏令炎熱,，大棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴(yán)寒,，大棗湯加生姜紅糖,，可驅(qū)寒暖胃。大棗是天然的美容食品,，還可益氣健脾,，促進(jìn)氣血生化循環(huán)和抗衰老。

大棗算是“百搭”款,，和各種食材搭配在一起都很美味：大棗+核桃,、大棗 + 大米、大棗 + 銀耳,、大棗 + 南瓜

大棗的這幾種養(yǎng)生吃法最滋補(bǔ)：

1 大棗泡茶,，補(bǔ)氣護(hù)嗓

大棗泡茶喝，可治療胃寒,、胃痛,。干紅棗大小各異，雖然在營養(yǎng)和食療功效上差別不大,，但高啟龍博士建議您,，泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗。大棗茶還經(jīng)常搭配枸杞,、菊花,、桂圓等。

2 大棗熬湯,，止咳潤肺

將大棗,、雪梨、銀耳和冰糖一起煮湯,，具有很好的止咳潤肺作用,。大棗蓮子湯,、大棗花生湯等，也是比較常見的做法,。

3 大棗煮雞蛋,，補(bǔ)血養(yǎng)顏

用大棗和桂圓煲糖水，到棗爛桂圓綿時(shí),，加入一個(gè)雞蛋,，繼續(xù)用小火焐熟雞蛋，這樣吃非常營養(yǎng),。

4 大棗熬粥,，安神助眠

中醫(yī)常用甘麥大棗湯治療女性躁郁不安、心神不寧等更年期癥狀,，也可用百合,、蓮子搭配大棗進(jìn)行調(diào)理。若與小米同煮,，可更好地發(fā)揮大棗安神的效用,。

阿膠大棗烏雞湯：養(yǎng)肝益氣、滋陰補(bǔ)血

大棗蜂蜜茶：補(bǔ)充元?dú)?、增加熱?/p>

木耳大棗湯：:清肺益氣,、補(bǔ)血養(yǎng)顏

當(dāng)歸大棗粥：活血止痛、潤腸通便

小米大棗粥：健脾養(yǎng)胃,、孕婦常食有益胎兒

山藥大棗粥：補(bǔ)肝,、暖胃、驅(qū)寒

黑米大棗粥：滋陰益腎,、養(yǎng)血止血

旱蓮草大棗湯：滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血止血

蓮子大棗糖水：有補(bǔ)中益氣,、養(yǎng)血安神

大棗綠豆沙：養(yǎng)心氣補(bǔ)心血,、消暑解毒

大棗黨參燉母雞： 用于術(shù)后血虛及重病后虛弱的患者

花生大棗湯：補(bǔ)血養(yǎng)血、健脾益胃

大棗薏米桂圓湯： 養(yǎng)心神,、清 濕毒 ,、健脾胃

大棗有益健康，并非越多越好

不要使用洗滌劑清洗大棗,，洗滌劑含有化學(xué)成分容易殘留,，對人體健康不利。也不要在水中浸泡過久,，維生素會流失,，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

貯藏大棗,，要干燥適度,，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤,。大棗含糖量較高,，具有較強(qiáng)的吸濕性和氧化性，貯藏期間應(yīng)盡量降低溫濕度,。

大棗在貯藏期間,，除了濕度過大會引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛，害蟲也會危害大棗,。南方地區(qū)高溫多濕,，霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫貯藏。少量大棗可用稻殼灰貯藏,。

高啟龍博士提醒您,，大棗有益健康，但并非多多益善,。吃大棗的禁忌,，您一定要掌握。

1 大棗雖好可常食用,，但不能過量,，吃多了會導(dǎo)致胃脹氣。

2 大棗糖分豐富,，不適合糖尿病患者吃,；多吃紅棗，沒有喝水漱口,，容易蛀牙,。

3 濕盛或脘腹脹滿者忌食；濕熱重,、舌苔黃的人不宜食用,。

4 有宿疾、食積,、便秘者不宜多吃,；齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用,。

5 棗皮纖維含量很高,，不容易消化，要充分咀嚼,。腸胃道不好的人不能多吃,，過量食用有損消化功能，引起胃酸,。

6 新鮮大棗一次不宜多吃,，否則容易生痰助熱,。

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