沙茶豆豉燜鴨翅

主料

鴨翅,、香沙茶粉、豆豉,、土豆,、鹽

做法

炒鍋加熱，放入較多的油,，把土豆炸至表面焦黃

把多余的油倒出,，留適量油，放入豆鼓和姜片爆香

放入鴨翅翻炒變色,，再放香沙茶粉和醬油翻炒上色

放入沒過鴨翅的水和適量鹽,，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜20分鐘

最后大火收汁即可

紅燒雞翅根

用料

雞翅根,、冰糖、鹽,、八角,、干辣椒

做法

雞翅放冷水煮開后，撈出,，過冷水,，控干備用

熱鍋，放油,，油五分熱,，放適量冰糖，漫漫融化,，待糖色為琥珀色的時(shí)候放入雞翅根,，然后讓其均勻的粘上糖液，均勻上色

加開水沒過雞翅,，然后加入八角,，干辣椒,，鹽，大火開后,，轉(zhuǎn)小火半個(gè)小時(shí)后,。大火收汁即可

板栗燒牛腩

主料

牛腩,、板栗、八角,、沙姜,、青蒜、姜片,、料酒,、生抽、冰糖

做法

牛腩切小塊,，煮鍋放入水，姜片,，1勺料酒,，煮開去血水

煮好的牛腩，撈出,，用清水洗干凈,，瀝干水分

鍋內(nèi)下油，放入姜片,，八角,，沙姜，炒出香味,，加入青蒜頭,，炒出香味

放入牛腩，加入生抽,，老抽,，蠔油，冰糖,，料酒攪拌均勻

加入清水,，大火煮開后，燜30分鐘后,，加入板栗

再小火,，燜至湯水快干，約40分鐘,，然后加入青蒜葉,，攪拌均勻即可

臘肉燴豆腐

原料：臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2湯匙

做法：

1)臘肉放入冷水鍋中,，以大火煮10分鐘,，撈出稍冷卻后，切片備用,。豆腐切2cm大的小塊,，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色,。青蔥洗凈切成段,。

2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時(shí),，放入香蔥爆香,，然后倒入臘肉，豆腐,，調(diào)入蠔油,，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后,，倒入水(沒過食材一半即可)蓋上鍋蓋,，用中火燉5分鐘，帶開蓋子,，淋入水淀粉攪均即可

紅燒魚頭豆腐

材料：400克大魚頭,、2塊豆腐,、10克姜片、5瓣大蒜,、5克香蔥段,、14小匙細(xì)鹽、12大匙料酒,、1大匙蠔油,、14小匙老抽,、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水,。

做法：

1.鍋燒熱,，放入1大匙油燒熱,，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎,。

2.中途用筷子翻動(dòng)，讓四面都煎成金黃色。

3.熱鍋熱油,，放入擦干水份的魚頭小火慢煎,。

4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎,，煎好后加入清水煮開,。

5.加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火,。

6.最后加入青蔥段及水淀粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾

老醋菠菜

用料

菠菜醋花生糖鹽味精六月鮮醬油麻油

做法

買來的菠菜洗干凈

鍋里加水,水滾后加點(diǎn)鹽和油將菠菜焯熟

將菠菜放在冷水中沖一沖,用手把菠菜中的水分?jǐn)D干

在擠干的菠菜中放入:醋,糖,鹽,味精,六月鮮醬油,麻油

在菠菜中放入少許熟花生碎