今天周末,，多爸一早就去公司加班了,，我和兩個(gè)孩子起的晚了些。因?yàn)闆](méi)有提前準(zhǔn)備主食,，看了看冰箱,，還有點(diǎn)菜，就簡(jiǎn)單點(diǎn)做個(gè)菠菜胡蘿卜雞蛋餅吧,。平時(shí)做早餐餅除了放雞蛋和蔬菜以外一般還會(huì)放點(diǎn)面粉和水,，這次我把面粉省了，也沒(méi)有用水,，只是用到了雞蛋,、菠菜、胡蘿卜這三種主要食材,，做出來(lái)的早餐餅又香又軟,，蔬菜含量高， 營(yíng)養(yǎng)豐富,，孩子們也覺(jué)得特別好吃,，平時(shí)不怎么愛(ài)吃菠菜的老大，也很痛快的就把這個(gè)菠菠菜胡蘿卜雞蛋餅吃完了,。來(lái)把做法分享給大家吧,，如果家里有孩子的,，可以試試這樣做早餐餅，又簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng),。

【菠菜胡蘿卜雞蛋餅】

【原料】：胡蘿卜大半根,、菠菜一小把、雞蛋3個(gè),、鹽一小勺,、食用油適量,；

【食譜制作過(guò)程】

1,、準(zhǔn)備好食材，主要的原料就是胡蘿卜,、菠菜,、雞蛋，我做的這些正好夠一張餅的,，兩個(gè)孩子一個(gè)大人吃足夠了,。如果家里人多，食材相應(yīng)增加就可以了,；

2,、先把胡蘿卜去皮切薄片再切細(xì)絲再切碎，越碎越好,；

3,、燒一鍋開水，把洗干凈的菠菜放進(jìn)去焯1分鐘,；

4,、焯過(guò)的菠菜會(huì)縮水很多,，撈出來(lái)擠去水份；

5,、用刀把焯過(guò)的菠菜切碎,，也是越碎越好；

6,、把胡蘿卜碎,、菠菜碎放進(jìn)一個(gè)容器里，再把三個(gè)雞蛋打進(jìn)去,；

7,、加一小勺鹽，用筷子把所有的食材混合均勻,；

8,、電餅鐺預(yù)熱，上下盤同時(shí)加熱,，用油刷在上下盤都刷上一層薄油,，把拌好的蔬菜蛋糊倒進(jìn)去，蛋糊有一定的流動(dòng)性,，用鏟子把蔬菜鋪均勻即可,；

9、蓋上電餅鐺,，加熱約4分鐘左右就可以了,。如果蔬菜蛋糊比較厚，或者喜歡吃煎的老一點(diǎn)的，可以多烙兩分鐘,，這個(gè)可以隨自己喜好調(diào)節(jié),；

10、烙出來(lái)菠菜胡蘿卜雞蛋餅取出來(lái),，形狀完整,，彈性很好，軟軟的,；

11,、把烙好的菠菜胡蘿卜雞蛋餅切成小塊，擺在盤中,，可以上桌開吃了,。有胡蘿卜有菠菜,，還有營(yíng)養(yǎng)美味的雞蛋,，香香軟軟的好吃極了，即使是不怎么愛(ài)吃菠菜的小朋友,，也會(huì)開心的吃起來(lái)的,。

【制作小貼士】

1、使用電餅鐺的好處就是不用翻面,，兩面可以同時(shí)加熱,，如果用平底鍋也可以做，需要手動(dòng)翻面,，兩面烙熟才可以,；

2、菠菜需要提前焯水,，可以去除一部分的草酸,，焯水后一定要擠去多余的水份，因?yàn)殡u蛋里的液體含量就已足夠了,；

3,、給小朋友食用的話，鹽的份量要少放,，菠菜和胡蘿卜都有點(diǎn)甜味,，會(huì)讓孩子更容易接受；

【營(yíng)養(yǎng)小貼士】

1、菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱,，它富含類胡蘿卜素,、維生素C、維生素K,、礦物質(zhì)（鈣質(zhì),、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素,?！〔げ酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C,、鈣,、磷，及一定量的鐵,、維生素E,、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分,，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用,。

2,、胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜,，素有“小人參”之稱,。胡蘿卜富含糖類、脂肪,、揮發(fā)油,、胡蘿卜素、維生素A,、維生素B1,、維生素B2、花青素,、鈣,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

3,、 雞蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來(lái)源,，還能提供一定數(shù)量的脂肪,、維生素A和礦物質(zhì),。一個(gè)中等大小的雞蛋可提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的,。