北方人在除夕夜吃餃子的來源，據(jù)說是源于東漢末年,，各地災(zāi)害很嚴(yán)重,，許多人身患疾病。張仲景在長沙為官時(shí),，常為百姓除疾醫(yī)病,。有一年，當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他?span>衙門口壘起大鍋,，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴,。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)時(shí),，正值寒冬季節(jié)，走到家鄉(xiāng)白河岸邊,，見很多窮苦百姓忍饑受寒,，耳朵都凍爛了。他心里非常難受,，決心救治他們,。

張仲景仿照在長沙的辦法,，讓弟子搭起醫(yī)棚，架起大鍋,，在冬至那天向窮人舍藥治傷,。張仲景用的藥名叫“祛寒嬌耳湯”。其做法是用羊肉,、辣椒和一些祛寒的藥材在鍋里煮熬,，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,，下鍋煮熟后分給病人,，每人兩只“嬌耳”，一碗藥湯,。人們吃下后,，渾身發(fā)熱，血液通暢,，兩耳變暖,。吃了一段時(shí)間，病人凍爛的耳朵全好了,。后來人們學(xué)著“嬌耳”的樣子,，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”,，后來就漸漸變成過年的習(xí)俗了,。

提到過年，許多人想到的都是一家圍在一起包餃子,。餃子是年夜飯桌上必不可少的,。尤其是在中國北方，包餃子,、吃餃子,，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動。俗話說：“大寒小寒,，吃餃子過年,。”過年,，是中國人一年一度最隆重的節(jié)日,。為了過好年，舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門檻,，就開始忙年,。從臘月二十三，俗稱“小年”的時(shí)候起，就進(jìn)入了過年的倒計(jì)時(shí),，張彩燈,、貼對聯(lián)、打掃庭院,，準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人，過個(gè)團(tuán)圓年,。到了大年三十除夕夜晚上,，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。

現(xiàn)在用來做餃子餡料的種類很多很多,，其中最常見的餃子餡有韭菜雞蛋餡,，白菜胡蘿卜餡等，除此之外還有很多不同的餡料搭配,，不同的餡料搭配總能碰撞出不同的味覺出來,。今天小編要給大家介紹一種特別的餡料搭配就是玉米豬肉餡餃子，為什么要專門介紹它呢,？

因?yàn)樾迈r玉米?？诟?span>扎實(shí)，像葡萄干,，口感又香又甜,。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上,，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此,，玉米對冠心病,、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用,。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂,，延緩衰老，因此玉米粒是老少皆宜的谷物,。

說到玉米粒,，很多人可能會嫌剝玉米粒太麻煩了，你可以在菜市場買新鮮剝好的玉米粒,，當(dāng)然也可以自己買整個(gè)玉米回來剝,，其實(shí)還有一個(gè)小技巧要說，玉米剝掉外皮,，揪掉須須,，取一個(gè)“v”形刀，先將玉米其中的一行粒粒剝下來,，發(fā)現(xiàn)了吧,，是“v”形刀子厲害,，不過，沒有這個(gè)刀子怎么辦呢,？取一個(gè)我們家的平口螺絲刀,，自玉米根部，撬下一行的玉米粒,，玉米粒之間有了空隙,，用手指一排一排的剝下玉米粒即可了。

下面正式介紹玉米豬肉餡餃子的做法

食材：豬瘦肉1斤,，玉米1個(gè),，香菇半斤，雞蛋1個(gè),，蔥1把,，食用油，鹽,，生粉,，生抽，蠔油

1.把豬肉剁碎,，加入適量鹽,、生粉、生抽,、蠔油,、食用油，敲入一個(gè)雞蛋,，攪拌均勻,，加入生粉和雞蛋可以使肉質(zhì)更嫩滑

2.香菇洗凈切碎，玉米剝成粒,，蔥切小段,，把香菇、玉米和蔥放入肉餡中一起攪拌

3.調(diào)制餃子餡一般就只加油,、鹽,、生粉、生抽,、蠔油和雞蛋,，這樣調(diào)制的肉餡不會腥還很香，根本不需要加胡椒粉,、五香粉之類的香料哦

4.調(diào)制好肉餡,，接下來開始包餃子了

5.放入餃子餡后，折起來兩手拇指一壓，餃子就做好了

最后,，鍋里面加入適量的清水,，等到水開之后把餃子放入鍋里，用勺子輕輕攪一下,，免得粘鍋底,，然后蓋上鍋蓋。等到再次開鍋,，再放入一些冷水,，這樣反復(fù)兩次，餃子就可以將出鍋了,，煮出來的餃子，味道和口感也是恰到好處,，餃子皮既不會破掉,，吃起來又要嚼勁。玉米帶點(diǎn)甜香,，加上香菇的味鮮,，搭配豬肉的肉香，三者味道碰撞,，簡直太美味了,，大人小孩都愛吃，營養(yǎng)又健康,。大冷天全家圍在一起吃餃子,，真是有滿滿的幸福感！