都說“大寒小寒，冷成一團”,，民間有大寒吃糯米的習慣,，糯米可補正氣、御寒,、滋補,，吃后暖身，正好適合這個寒冷的季節(jié),！

糯米制作的代表美食就是八寶飯,，分量足，味道香甜,，造型圓潤,，象征著團團圓圓、幸福美滿,，最適合一家人享用,，是一道非常有“年味兒”的美食！今天我就為大家分享這款“團圓八寶飯”,，愿所有的伙伴大寒快樂,，團圓幸福！

團圓八寶飯

配料：

圓糯米（白糯米）：200g

白砂糖：50g

豬油：20g

紅豆沙：80-100g

裝飾：（可按照自己喜歡來選擇）

蓮子：25g（一把）

紅棗：8顆（適量）

葡萄干：10g（一把）

制作步驟：

1、糯米用水浸泡一夜,，洗凈瀝干備用,。

2,、蒸鍋大火燒開一鍋水,，蒸籠里墊上蒸籠布，把糯米平均分布在上面,，蒸鍋上汽以后,，保持大火蒸半小時，成8分熟的糯米飯,。

3,、糯米飯倒入敞口的大碗內(nèi)，加入糖,、豬油趁熱拌勻,，用保鮮膜裹好防止干燥，備用,。

4,、蓮子洗凈，水煮至半熟,，瀝干備用,。（大約半小時）

5、紅棗去核對半切開,、葡萄干用飲用水浸泡15分鐘,，瀝干備用。

6、取一敞口深碗,，碗壁抹上豬油,，把蓮子、紅棗肉,、葡萄干均勻的鋪在碗底,。

7、鋪一層拌好的糯米飯,，壓實,。

8、鋪一層紅豆沙,，壓實,。

9、最后再鋪一層糯米飯,，壓實,，裹好保鮮膜。

10,、蒸鍋大火上汽后,，將裝有八寶飯的碗放入蒸鍋，保持大火蒸40分鐘,。

11,、稍微晾涼，用平盤扣在大碗上,，然后按住盤子,，把大碗倒扣過來,，把大碗拿起即可脫模。

Tips：干貨看這里,！

1,、蒸糯米的時候可以在20分鐘時，在糯米表面均勻灑上幾滴冷水,，使表面蒸出來也不過于干燥,，保持軟糯。速度要快,，水量要少,，沾濕即可,。

2,、碗上抹油，一是可以防粘,，方便脫模,；二是方便固定各種裝飾食材的位置，讓最后的成品更美觀大方,。

3,、放入糯米飯、紅豆沙時一定要壓實壓平,，脫模出來才不會散,，造型才好看。裝飾食材可以按照自己喜歡來放,。

4,、豬油一定要放，可以讓成品軟糯有光澤,，口感更香甜,。

5、做八寶飯的碗選擇大小合適,，碗比較深,，碗底比較圓的，成品造型更好看,。

6,、全程我都是大火蒸，火力充足，八寶飯才不會夾生,。

7,、糯米制品隔夜容易變硬，屬于正常,，第二天再蒸15分鐘,，基本就恢復軟糯細膩的口感咯。

8,、八寶飯可以一次多做一些,，在碗上抹油以后，墊上一層保鮮膜,，在制作步驟“第8步”以后用平盤倒扣,，直接裝入密實袋或者抽真空保存，放入冰箱冷凍保存,。吃的時候再蒸透即可,。如果用家里的吃飯小碗，一碗大概制作出來成品大概350g,，供參考,！

這款美味又簡單的“團圓八寶飯”就做好了，伙伴們學會了么,？趕緊做起來,，和家人一起共度大寒節(jié)氣，分享幸福滋味吧,！