餃子是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，北方逢年過(guò)節(jié)的必備食物,！而且餃子的餡兒料只有想不到?jīng)]有包不到,，只要你愿意任何食材都能包進(jìn)去，酸甜苦辣咸要什么有什么,，我想這也是餃子的魅力吧,！

今天分享46種餃子，有你愛(ài)吃的或者你想吃什么餡兒評(píng)論在下方吧~

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三鮮餃子

1.面粉加入適量溫水，和勻備用,；

2.把大蝦去頭,、去皮洗凈,；

3.韭菜洗凈切碎,；

4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟,；

5.把蝦切成大點(diǎn)塊,；

6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面,、雞精調(diào)味,；

7.把肉餡、雞蛋,、蝦,、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻；

8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮,，分別放入適量餡,，包成餃子。

9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中,，蒸熟即可,。

黃花菜木耳餃子

1、西葫蘆,、紅蘿卜分別用工具擦成絲,，用鹽揉戳放置片刻，然后擰干水分

2,、黃花菜,、黑木耳分別泡發(fā)然后剁碎

3、鍋內(nèi)入油,，將蛋液倒入然后攪拌成嫩雞蛋盛出

4,、重新放點(diǎn)油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻

5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒,，加點(diǎn)鹽,、生抽和雞精，最后將炒好的雞蛋包成餃子

南瓜餃子

1.南瓜去皮切塊,，放進(jìn)微波爐高火4分鐘,。

2.微熟的南瓜。

3.將微熟的南瓜倒入面粉里，用筷子拌勻,。

4.揉啊揉,，揉好的面團(tuán)放一邊醒著。（面粉不夠可以繼續(xù)加）

5.泡發(fā)的干香菇切粒,、頭天吃麻辣燙剩下的雞腿菇,，切粒、生姜切小粒,、大蔥切碎,。

6.將所有材料拌在一起，用筷子使勁攪打包成餃子

西葫蘆餃子

.1將羊肉剁成餡,，花椒水分?jǐn)?shù)次拌入羊肉中,，用幾雙筷子一起用力攪打，加入黃酒,、花椒油,、少量醬油攪勻，再加入適量的鹽,、糖,、雞精繼續(xù)攪拌，最后放入蔥,、姜末攪拌均勻,，放置一旁讓其入味。

2一根大西葫蘆洗凈,，切成丁,。

3.案板上倒干面粉，放醒好的面團(tuán)繼續(xù)再揉一會(huì)兒,，搓成細(xì)長(zhǎng)條,，切成均勻小塊，沾干粉搟成中間稍厚,、邊上薄的餃子皮,。包的時(shí)候要注意個(gè)頭大小一致。

菠菜素餃子

1,、首先是和面,，軟面餃子，所以面活得軟一點(diǎn)好吃,。

2,、菠菜擇干凈,，清洗干凈，下開(kāi)水鍋焯一下,，可以去掉草酸,，然后撈出放涼水里浸泡。

3,、兩個(gè)雞蛋打散,，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅,，剁碎,。

4、粉絲用開(kāi)水泡軟,，剁碎,。

5,、菠菜把水?dāng)D干,，剁碎，加入面醬,、醬油,、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調(diào)拌均勻。

6,、最后包的時(shí)候再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可,。

五鮮餃子

.韭菜洗凈瀝干水分，切成末,；蝦仁剔除黑線洗凈切碎,、木耳泡發(fā)洗凈剁碎；雞蛋加鹽炒熟后搗碎,；瘦豬肉切成末,，拌入姜末

2.炒鍋放油燒熱后，下入肉末煸炒,，加生抽,、鹽、五香粉,、胡椒粉炒熟,。拌入雞蛋和木耳

3.拌入蝦仁

4.包制前拌入韭菜末，拌勻成五鮮餃子餡,，呵呵,，綠的韭菜、黃的雞蛋,、黑的木耳,、白的蝦仁、紅的肉末五彩繽紛的

5.餳好的面下劑子包成餃子煮好了就開(kāi)吃吧

豬肉白菜

1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘

2.然后,，加入涼水泡1,，2分鐘

3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用

5.放入肉餡,，白菜,，切碎的蔥

6.加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦

7.包餃子

8.鍋內(nèi)做水,，里面放1勺鹽,，燒開(kāi)下餃子啦餃子放進(jìn)去，攪鍋,，炒菜勺翻過(guò)來(lái),，貼邊入鍋，攪動(dòng),，以免沾鍋,。加蓋。第一次沸騰起來(lái),，加一碗涼水進(jìn)去,，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰,，再加一碗涼水,，加蓋煮，第三次沸騰,，開(kāi)蓋煮1-2分鐘即可~,！

沾著酸辣的蒜醬真是不錯(cuò)

羊肉荸薺

1.　蝦米洗凈，切碎;

2.　荸薺洗凈,，拍碎;

3.　羊肉洗凈,，切小丁;

4.　蘑菇洗凈，瀝干,，切末;

5.　韭黃洗凈,，瀝干，切末;

6.　將蝦米,、荸薺,、羊肉、蘑菇,、韭黃混合;

7.　加入醬油,、白糖、胡椒粉,、甜面醬,、味精,、料酒、香油,、鹽拌勻,，餃子餡就做好了;

8.　將餡心包入餃子皮，包成餃子;

9.　將包好的餃子入沸水鍋中煮熟即可

鲅魚(yú)餃子

1,、魚(yú)肉沖洗后剁咸肉泥,，放入碗內(nèi)順一個(gè)方向攪打，增加黏勁,，再加五花肉末,、鹽、料酒,、胡椒粉,、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡,。

2,、餃子面和好，稍餳,，做成60個(gè)面皮,，包入鲅魚(yú)肉餡，成餃子形,。

3、鍋內(nèi)加適量清水,，燒開(kāi)后下入餃子,，煮熟撈出即成。食時(shí)蘸醋,。

芹菜餃子

1.準(zhǔn)備今天的主角芹菜,，切碎末

2、肉餡：選擇肥肉較多,，且切成小立方(個(gè)人覺(jué)得剁成肉末,，較無(wú)口感)

3、準(zhǔn)備姜末,，白菜選擇上半部菜葉（梗吃起來(lái)較硬）

4,、將芹菜白菜、姜末,、肉攪拌油先加可防出水,，加入胡椒粉、醬油等等調(diào)味

5,、醒面中,，幫面團(tuán)蓋上濕毛巾(一至兩小時(shí))

6,、開(kāi)始包餃子好吃的餃子上桌

家常韭菜

1.我包的是韭菜肉的餃子。

2.面粉加雞蛋,，少量鹽和水和好,，醒1個(gè)小時(shí)左右，這樣皮很勁道,。

3.肉碎加雞蛋,，味精，醬油,，鹽,，料酒，油,，少量水,，雞粉，十三香粉攪拌均勻,。

4.韭菜洗干凈,，切削塊，別太小,，我愛(ài)吃菜,，韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均勻,，這樣不至于出水,。

5.倒入和好的肉碎中攪拌均勻。

6.醒好的面揉成光面團(tuán),。.揉搓成長(zhǎng)擠子,。切成小擠子。

7,、把面皮鉡好,，有10年沒(méi)用了，都沒(méi)感覺(jué)了,，呵呵,，將就了。

玉米雞肉

1,、雞柳剁碎,，蘿卜、粟米切細(xì)粒,， 可加蔥花,。

2、胡椒粉,、鹽,、糖,、鼓油、麻油調(diào)味

3,、拌勻材料,，包餃子， 用蛋漿封口,。

4,、煮開(kāi)一鑊水（最好用平底鑊）， 水能蓋過(guò)餃子就ok,。

5,、放入餃子，等水煮開(kāi)后再加入一碗水,， 待水再煮開(kāi),， 餃子就熟了！

雞肉韭菜

1,、雞胸肉先入食物處理機(jī)攪拌成粒狀,。若用豬絞肉就不必此程序。

2,、辛香料和蔬菜切成?；蚣?xì)丁，所有材料攪拌,。

3,、餃子皮放在干凈的磅秤上，重量歸零,，放上步驟2的餡料,，每顆約13g，這樣包法,，每顆都會(huì)ㄧ樣重，不會(huì)有大有小,。4,、餃子皮周?chē)⑸纤嫫け容^會(huì)黏合,。上下面皮提起,，中間ㄧ捏就好啦~

魚(yú)皮餃子

1.將水發(fā)海米、水發(fā)香菇,、韭黃切成末和豬肉末合在一起,，加香油,、姜末、鹽,、醬油調(diào)制成餡,；

2.鯰魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟,，片取凈魚(yú)肉,，用刀剁成細(xì)茸；

3.魚(yú)茸在案子上摔上勁,，用干淀粉作撲面,，揪成20個(gè)劑子；

4.用小搟杖將劑子搟成餃子皮,；

5.餃子皮內(nèi)包入肉餡,，封口捏成雞冠形；

6.鍋內(nèi)加水燒開(kāi),，放入餃子,，用中火煮熟撈放湯盤(pán)內(nèi)；

7.鍋內(nèi)另加雞湯750毫升燒開(kāi),，加鹽,、醬油、味精,、料酒,、淋雞油，澆入湯盆餃子內(nèi),，放香菜,、紫菜即成。

茄子餃

1,、茄子先去皮后切丁,。

2、茄丁以油稍炸后撈出,。

3,、少許油煸炒豆瓣醬，再加入豬絞肉煸透,。

4,、放入茄丁、湯及調(diào)味料,，稍煮一下,。

5、把醋加進(jìn)4料,。

6,、加蔥花拌炒,，再以生粉勾芡，最后澆上紅椒油推勻起鍋冷卻,。

番茄牛肉

1,、蕃茄放滾水中燙過(guò)，以方便去皮,。

2,、剝?nèi)マ训耐馄ず笄衅?/p>

3、冷水沖去蕃茄籽后切丁,，加入調(diào)味料與上過(guò)漿的牛肉,、鮮肉餡及蔥花拌勻。

青椒餃子

1,、青椒切細(xì)末用鹽巴稍微醃5~10分鐘,，用清水洗凈瀝干青蔥洗凈切細(xì)末備用

2、香菇,、開(kāi)陽(yáng)蝦米泡水待軟化后切末,，蒜頭切末

3、炒鍋內(nèi)放入一點(diǎn)香油,，依序爆香蒜末,、開(kāi)陽(yáng)末、香菇末,，再倒入青椒末和蔥末加入調(diào)味料A拌炒均勻即可成盤(pán)放涼,，好等一下與絞肉混合

4、拿一鍋把豬絞肉和調(diào)味料B順時(shí)鐘攪拌至黏液出來(lái)

5,、倒入放涼后的菜料拌勻就可以包了

圓白菜餃子

1,、熱鍋開(kāi)中火將奶油入鍋，融化后放入洋蔥拌炒到洋蔥呈透明狀

2,、放入面粉繼續(xù)拌炒后熄火

3,、加入350-400cc的水?dāng)嚢柚撩娣劬鶆蚧擅骒?/p>

4、再度開(kāi)火不斷攪拌,，當(dāng)面煳愈拌愈濃記得刮鍋底并小心焦底,；放入白菜碎或高麗菜碎及洋菇丁煮至軟化熄火，再加入胡椒及鹽調(diào)味即成為餡料

5,、冷卻后冰入冰箱約30分鐘后，取出餡料包進(jìn)餃子皮即成奶醬水餃

6,、視個(gè)人喜好水煮或油煎后即可上桌

芋頭餃子

1.荔浦芋頭去皮洗凈后,，切成小丁.放微波爐里蒸熟取出用小勺壓成泥

2.將澄粉放進(jìn)大碗里。澄粉就是小麥淀粉,，一般大型超市有售

3.加入沸水燙熟加入白糖

4.再加入豬油,。不喜歡吃豬油的可以用色拉油替換,，不過(guò)豬油味道更純正

5加入壓好的芋頭泥

6.將澄粉和芋頭泥揉成面團(tuán)取一小塊壓扁，包入適量豆沙餡捏成餃子形狀

冬瓜餃子

1,、削去冬瓜外皮,。去瓤。

2,、洗干凈后將冬瓜刨成絲,。

3、加一點(diǎn)鹽,。用手仔細(xì)揉捏均勻。

4,、擠干冬瓜絲的水分后加入調(diào)味料,，再與肉餡及蔥花拌勻,。

茴香餃子

1.餃子粉用溫水和成面團(tuán)，放在容器中,，蓋上蓋子醒1小時(shí)

2.醒面的時(shí)間用來(lái)和餡，首先將肉餡放入容器中,，放入蔥姜末、香油,、米酒,、雞蛋順著一個(gè)方向攪拌上勁,，然后加入老抽，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌上勁,，然后放置一旁入味

3.將茴香洗凈瀝干水分后切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然后調(diào)入適量鹽攪拌均勻

4.將醒好的面團(tuán)分成小劑子,，然后搟成餃子皮,，然后將餡包入皮中即可

白菜豆腐餃子

1.白菜，豆腐,，豆皮,，面筋切末

2.白菜下水略煮

3.將各種餡料加植物油，香油,，鹽,，姜拌勻

4.桿餃子皮，將餡料包起即可,。

蛤蜊餃子

1,、蛤蜊燙熟。

2,、浸水中冷卻后,，剝殼取出蛤蜊肉。

3,、將蛤蜊肉切粒,。

4、萵筍去皮,，刨成絲,。

5、加入適量的鹽,，用手仔細(xì)揉捏,。

6、擠干加入調(diào)味料,、蔥花，再與蛤蜊肉粒,、鮮肉餡拌勻,。

墨魚(yú)餃子

1、墨魚(yú)切粒,。

2,、加入調(diào)味料。

3,、用筷子順同一方向拌勻,。

4、拌至墨魚(yú)上勁后與肉餡拌勻,。

山藥餃子

1. 將山藥去皮洗凈切片后,，放入電鍋內(nèi)蒸20分鐘后取出待涼,，再用湯匙壓成泥狀備用,。

2. 將山藥泥與鮮肉餡,、蔥花,、姜末、調(diào)味料一起攪拌均勻至餡料有黏稠感時(shí)即可,。

3. 準(zhǔn)備一個(gè)已抹上油的平盤(pán),，將適量餡料包入餃子皮中就完成啦

絲瓜水餃

1.絲瓜去皮去頭尾后洗凈去水分切開(kāi)成四等份,，并將內(nèi)部白色部分去除，再分別切絲,，加入材料外1小匙鹽抓勻腌漬約10分鐘后擠干水分備用,。

2.鮮蝦仁洗凈、切小??；金針菇放入滾水中汆燙后撈起切小段；蒜頭切末備用,。

3.取一大容器,，放入作法1、2的材料及調(diào)味料一起攪拌均勻成絲瓜內(nèi)餡,。

4.取一片水餃皮,，于中間部分放上適量作法3的絲瓜內(nèi)餡，將上下兩邊皮對(duì)折粘起,，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。

5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油,，再放入作法4包好的絲瓜水餃,，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。

6.于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水,，待水滾沸后將絲瓜水餃撈出即可,。

芝士餃子

1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，加入豬肉糜,、蔥、車(chē)打芝士,、生抽、生粉,、白砂糖,、香油及白胡椒粉

2,、豬肉餡放在餃子皮上將餃子包好

3,、用中火燒熱鍋，加少許油,，加入餃子煎至底部金黃色

4、將餃子翻轉(zhuǎn),，加少許水，蓋上鍋蓋煮至水份蒸發(fā)及餃子熟透

5,、將餃子放在烤盤(pán)上，撒上馬蘇里拉芝士

6,、放入烤箱烤至芝士溶化撒上紫菜絲即成

甜心餃子

1,、餃子皮包入半個(gè)棉花糖與巧克力

2,、氣炸鍋120度6分，180度4分

3,、綿花糖與巧克力融合為一~真是你濃我濃......

黃花菜香菇餃子

1，黃花菜 香菇用水泡發(fā)待用,，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘,，熱水10分鐘，按自己的時(shí)間按排

2,，清菜洗干凈,，包好餃子，黃花菜,，香菇泡發(fā)，待用

3,，砂鍋放入清水，生姜片,，油

4，蓋好鍋蓋燉湯

5,，大火燉10分鐘

6，放入泡好的黃花菜,，香菇

7，放入餃子

8,，放入調(diào)料,，拌一下

9，最后放入洗好的青菜

10,，黃花菜香菇燉子做好了

蝦皮雞蛋餃子

1,、蝦皮洗凈瀝干,韭菜洗凈瀝干切細(xì)末備用,。蛋打散加入中的1/4小匙鹽拌均勻后入鍋炒成蛋松備用。

2,、韭菜切細(xì)一些,蛋松也可再切細(xì)碎一些,如此分布于韭菜餡中會(huì)更均勻也好包餡,。

3,、蝦皮入鍋干炒即可,將洗過(guò)的水份炒至干燥稍微冷卻后再加入韭菜雞蛋餡中+【調(diào)味料】拌均勻備用,。

4、包成餃子即可,！

泡菜湯餃

1,、將一半泡菜切成小塊；韭菜切碎

2,、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入免治豬肉,、韮菜,、泡菜碎、玉米淀粉,、白砂糖、香油,、生抽及白胡椒粉拌勻

3、取少許豬肉餡料放在餃子皮上將餃子包好

4,、煮開(kāi)一鍋水，加入韓式黃豆醬,、木魚(yú)精及余下的泡菜，煮至黃豆醬溶化

5,、煮滾另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透

6,、將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘開(kāi)動(dòng),！

香菇雞肉

1,、將鮮香菇、洋蔥及馬蹄切幼粒

2,、雞肉末加入生抽,、蠔油,、紹興酒、生粉,、麻油、砂糖及胡椒粉腌20分鐘

3,、加入鮮香菇 、馬蹄,、洋蔥、蒜末,、香菜拌勻

4,、將雞肉餡放在餃子皮中間,，沾濕餃子皮的邊緣，對(duì)折打褶,。 重復(fù)包餃子步驟

5、用中火燒熱鍋,，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色

6,、將餃子反轉(zhuǎn)，加少許水,，蓋上鍋蓋，煮至所有水份蒸發(fā)及餃子完全熟透

紅白蘿卜餃子

1,、紅、白蘿卜洗凈,，均切成碎末,；

2、蘿卜內(nèi)加入所有調(diào)味料,，再將原材料和調(diào)味料一起拌勻成餡；

3,、取一面皮，內(nèi)放20克餡料,；

4、再取另一面皮,，蓋于餡料上；

5,、將兩塊面皮捏緊；

6,、將邊緣扭成螺旋形即可。

香菜餃子

1.把梅頭肉切粒剁成肉沫,；把香菜切碎并用手不斷地抓，把水分逼出來(lái)后把水分去掉,，與肉沫攪拌,，加入適量的鹽,、芝麻油、花生油,、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖,，用筷子往一個(gè)方向使勁攪拌，直到肉沫有粘性即可,。

2.包餃子燒一鍋開(kāi)水，滴幾滴油（這樣餃子不會(huì)粘鍋）,，小心地一只只地把餃子放到鍋里，

3.輕輕地?cái)噭?dòng)一下,，待水再次燒開(kāi)時(shí)，再加點(diǎn)涼水,，這樣來(lái)回加2-3次，目的是讓餃子不粘鍋,，同時(shí)更勁道爽口。

4.餃子汁：適量的醬油,、香油、鎮(zhèn)江黑陳醋,、李錦記蒜香辣醬油混合（又酸又香，還帶點(diǎn)辣,，很醒胃）,。

韭黃鮮蝦

1、韭黃配蝦肉和粟米：韭黃含有蛋白質(zhì),、并有健胃、提神,，保暖的功效,。

2,、韭菜配牛肉：韭菜可以改善手腳冰冷和提高提高新陳代謝；而比豬肉低脂的牛肉則可以去水腫,、益氣血、補(bǔ)脾胃,。

3、三色椒粟米配瘦肉碎：三色椒含有大量抗氧化物質(zhì),，有效降脂和對(duì)抗自由基,。而粟米則含豐富的膳食纖維,，有益腸道健康,。

4、餡料放餃子皮中心,，四邊點(diǎn)少許水,。之后對(duì)折合上就好。 水滾放餃子,，煮至浮起后,，再以中大火煮一分鐘即成。

牛肉節(jié)瓜

1南瓜餃子皮面粉加鹽置于一大容器中,，加入南瓜泥，與部份的冷水,。

2用手揉成干濕適度光滑的面團(tuán),，視需要邊揉邊加入適量的冷水,。

3等面團(tuán)揉至光滑而柔軟（所謂三光：面光,，盆光，手光）,。上蓋干凈的廚房布或保鮮膜保濕，醒面約半小時(shí),。

4餡料櫛瓜洗凈，連皮刨成細(xì)絲,。準(zhǔn)備姜末與蒜末,。（以牛肉作為餡料,，會(huì)比平常多用一些姜末來(lái)提味和去腥,。）

5牛肉櫛瓜煎餃 所有食材：牛絞肉，櫛瓜以及調(diào)味料置于一容器中,。拌勻成餡料,。

6這里的牛絞肉并沒(méi)有用水?dāng)嚧颍ㄋ追Q的打水），這樣不加水的餡料的，不稀不爛,，吃得到肉末,，肉香也特別濃。

7醒好的面團(tuán),，在灑了面粉的工作臺(tái)上,，分割成大小等量的劑子，用搟面杖搟成餃子皮,，加入餡料,。

芹菜蓮藕餃子

1.芹菜洗好，摘去葉子,，最好用那種小的水芹菜,，嫩葉子可以保留,，蓮藕去皮洗凈切片

2.蓮藕和芹菜分別焯水,，然后切碎丁

3.豬肉加芹菜剁碎,，剁到芹菜和豬肉完全融合，然后加姜攪拌均勻

4.加入藕丁,，加入蔥末,，姜末,，鹽和老抽,，攪拌均勻

5.鍋內(nèi)放油,，油熱后放蒜末和蔥末，爆出香味后倒入餡中,，然后向一個(gè)方向攪拌到有點(diǎn)上勁了就可以了

6.下面就是包了,，餃子包好后,，放鍋內(nèi)煮,，然后開(kāi)吃,，哈哈

艾葉餃子

1.艾葉洗凈,、燙水、切碎

2.豬肉挑半肥瘦的,，洗凈，剁碎,，拌上生粉,、醬油,、雞蛋,、湯,、鹽,、糖

3.然后把艾葉也拌均勻

4.用買(mǎi)來(lái)現(xiàn)成的餃子比,，一按一捏，一只餃子就做好了

5.在蒸盤(pán)抹上油之后,，大火蒸20分鐘左右就可以了

紫菜餃子

1、紫菜洗干凈,，瀝干水分。冬菇切碎,，木秋耳切碎，蒜切碎,。

2,、豬肉碎加入少許蘇打粉，生粉腌制,。

3,、將所有材料混合在一起,，加入鹽，胡椒粉,，蠔油調(diào)味。

4,、餃子皮邊沾水,，包粵式餃子，折單邊包,。

5,、根據(jù)個(gè)人喜好煎或者蒸?；浭降娘溩硬贿m合水煮,。會(huì)容易散,。

四季豆餃子

1. 四季豆放入鍋中焯煮,， 加入少許鹽和油；

2. 四季豆多焯煮一下,，煮制七、八成熟,， 撈出來(lái)切成小粒備用；

3.肉餡中放入適量的鹽,、花椒粉、姜末,、蠔油,、料酒和胡椒粉調(diào)味,， 順著一個(gè)方向攪拌；

4. 再加入適量的香油順著剛才的方向拌均勻,；

5.加入準(zhǔn)備好的四季豆粒；

6. 再加入少許鹽順著剛才的方向攪拌均勻包成餃子即可

西瓜皮餃子

1.蝦皮洗凈跟雞蛋液,，鹽混在一起打散。我用了3個(gè)雞蛋,，貌似有點(diǎn)多,，不過(guò)吃起來(lái)還不算多哈

2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔挛r皮雞蛋液攤熟,，用鍋鏟搗碎,。注：炒雞蛋時(shí)多放點(diǎn)油，這樣炒出來(lái)的雞蛋鮮嫩蓬松,，而且多出來(lái)的油直接用于拌餡,，不用再放油了

3.關(guān)火后加點(diǎn)鮮貝露、蔥姜末,、香油拌勻,，晾涼

4.西瓜皮去掉外面的綠衣和里面的紅壤,，洗凈控干

5.一根黃瓜洗凈備用

6.將西瓜皮和黃瓜都用擦板擦成絲

7.加點(diǎn)鹽煞出大部分的水分后，用手撰干后拌入炒好的雞蛋里,，成為餡料,。俺這個(gè)懶人就直接在鍋里拌了，省事,，不用再洗一個(gè)盆了

8.包成餃子下鍋煮熟就好啦

洋蔥豬肉

洋蔥去皮切細(xì)末(比平時(shí)爆香用還細(xì))

取一深碗, 放入豬絞肉, 洋蔥末, 調(diào)味料...

順時(shí)鐘(同一方向)混合均勻后(摔打至有黏性更好)放入冰箱冰20分鐘(讓肉餡有時(shí)間吸附醬料)...

依自己習(xí)慣的包法將水餃封口捏緊..

煮一鍋水, 水滾時(shí)放入水餃, 水餃?zhǔn)旌髶破? 瀝干水份即完成料理!

全蝦仁餃子

1. 將蝦子去頭與身體部分的殼,，但留下尾部，洗凈排去腸泥后干干備用,。

2. 先將調(diào)味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，

3,、將肉餡平均分成12份揉成圓形,，再放一尾蝦于肉餡上即可,。

孜然牛肉

1、牛肉,、大蔥分別洗凈,，切成碎末．盛入碗內(nèi)；

2,、再將孜然粉和所有調(diào)味料一起加入牛肉內(nèi),；

3、所有材料一起拌勻成餡,；

4,、取一面皮，內(nèi)放20克餡料,；

5,、面皮對(duì)折包好；

6,、封口處捏緊；

7,、再將邊緣的面皮捏成花邊形就好啦

韭菜豆干餃子

1,、韭菜切碎、豆腐干切碎,、豬肉弄成肉末,、生姜切成末。灑上適量的鹽和味精,，將所有材料拌在一起，打上一個(gè)雞蛋,，拌勻,。

2、水燒開(kāi)后,，把包好的餃子放下鍋里,，水燒開(kāi)后，添點(diǎn)冷水,，如此反復(fù)三次,， 把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。

3,、另備個(gè)小碗,，放點(diǎn)陳醋,，辣椒醬，生抽調(diào)勻,，麻油,，就是吃餃子的醬汁了。

蒜薹餃子

1,、蒜苔洗凈去除根部較老的部分,，再切成粒。

2,、加入適量的鹽,。

3、仔細(xì)揉捏,。

4,、將蒜苔粒的水分?jǐn)D干，加調(diào)味料與肉餡袢勻,。

肉桂豆腸餃子

1. 豆腸洗凈瀝干后切成細(xì)?。缓谀径磧羟谐杉?xì)末備用,。

2. 將豆腸細(xì)丁,、黑木耳末、豆芽末,、香菜末放入容器中稍加攪拌后,，

3、再加入調(diào)味料攪拌均勻就可以包餃子了