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餃子有很多的種類,，比如韭菜的,，肉餡的，三鮮的,。味道都非常的誘人香濃,。那么你們知道三鮮餡餃子的做法嗎?三鮮餡餃子配料有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下三鮮餡餃子做法大全吧。 三鮮餡餃子做法一 1.餃子粉加少許鹽,，揉成光滑的面團(tuán),，蓋濕布放置一會(huì)兒。 2.韭菜摘好洗凈控干水份,。 3.小海米泡軟(水不要倒掉哦,，可以放進(jìn)肉餡里。喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的,。但我個(gè)人感覺海米的味道更濃郁一些),。 4.雞蛋打散，炒熟,，并用鏟刀分割成小碎塊,。 5.肉餡加五香粉、鹽,、生抽,，還有泡蝦仁的水，向一個(gè)方向攪拌,。 6.再加油,、味精，及切碎的韭菜、海米,，拌成三鮮餡,。 7.面團(tuán)分成劑子，搟成餃子皮,。 8.開包了,。注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水，這樣會(huì)煮破的哦,。 9.包好的餃子不馬上煮的話要蓋上濕布,，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里凍硬以后,，裝袋保存,。 10.燒一鍋開水。水要多些,，水開下餃子,。 11.大火煮哦，喜歡皮Q一些的,，可以在水里放少許鹽,。并用湯勺的背推動(dòng)鍋里的餃子，免得煮破,。鍋開了以后,，酒兩勺涼水，繼續(xù)煮,，這就叫點(diǎn)水,，一般要點(diǎn)兩到三次，每次都蓋蓋子,。 12.等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了,。可以開吃了,。 三鮮餡餃子做法二 1將3個(gè)雞蛋放入鍋中煎熟并滑散,。 2將1/3碗蝦仁洗凈泡好，韭菜洗凈晾干,。 3將300克高筋粉和一小碗水放一起揉成軟面團(tuán),，蓋蓋兒醒30分鐘。 4韭菜切碎同雞蛋碎1/3碗蝦仁,、1克花椒粉,、1克胡椒粉、15克豆油,、1/2小勺醬油,、一小勺精鹽混合成餡料備用,。 5將醒好的面團(tuán)滾成長條。 6揪成小劑子并按扁,。 7將小面餅搟成中間厚邊緣薄的小面餅,。 8取一小面餅放入足量的餡。 9合攏餃子皮并捏緊,。 10按此步驟包好所有餃子,。 11沸水下鍋煮熟便可。 三鮮餃子的做法三 1.和面：面粉里加入適量水,，面粉和水的比例一般為1：0.45(以一斤面粉為例,，倒入清水225克，加入鹽1克),，揉成面團(tuán)后加蓋醒制20分鐘,。 2.餡料做法：肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油,，放入生抽，鹽,，味精,，大醬等調(diào)料順一個(gè)方向攪至上勁，韭菜洗凈切碎,，海米泡水切碎,，混合在肉餡里攪拌均勻。 3.包餃子：面團(tuán)搓成長條,，切成劑子,。 4.搟皮。 5.包餡,。 6.木盤里放入防粘的玉米面,，將餃子一個(gè)個(gè)擺好。 7.煮餃子：鍋里燒水,，放一小勺鹽(餃子出鍋不粘連),，水開后下餃子，三開點(diǎn)涼水,，出鍋,。 三鮮餡餃子的做法四 1.將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布,。 2.蔥姜切細(xì)末放入豬肉餡中,、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線,。 3.肉餡中放入生抽,、香油,、鹽、胡椒粉拌勻,。 4.韭菜洗凈切段,、鮮蝦切小段即可，喜歡整只的也可以,。 5.拌好的豬肉餡放入鮮蝦段,，略微拌勻即可。 6.再加入韭菜段,，包之前再拌勻,。 7.將餳過半小時(shí)的面，再次揉勻,，使表面水光溜滑即可,。 8.將韭菜這個(gè)時(shí)候在拌勻，可以適當(dāng)加一點(diǎn)香油讓韭菜更綠,。 9.將面揉成細(xì)條,，切出大小均勻的劑子。 10.將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮,。 11.用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦,。 12.先將皮對(duì)上，最上面捏合住,，兩邊的面皮往里勉進(jìn)一點(diǎn)在捏合住,，包好餃子即可。 13.包好全部餃子放在蓋簾上,。 14.鍋中做水,，開鍋后放入餃子。 15.用勺子推鍋的四周,，不要直接推餃子,。 16.開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了,。 烹飪技巧 喜歡吃韭菜的東西但是放在冰箱里容易變干或者爛掉還竄味,，告訴你一個(gè)小妙招用買回來的大白菜最外面一層不太嫩的葉子把新鮮的韭菜包裹起來再放冰箱里韭菜可以持久保鮮。 在中國包餃子的方法太多了,，但最關(guān)鍵的還是皮軟和,、筋道、餡新鮮多汁,，溫水和面稍微軟一點(diǎn),，餳面均勻就一定軟和。搟皮的時(shí)候可以在案板上鋪一些淀粉,，這樣搟出的餃子皮薄,、透亮,、筋道、不粘連,、至于肉餡嗎可以加一點(diǎn)花椒水就是花椒用開水略泡潷出的香噴噴的水晾涼了拌進(jìn)肉餡,，加上放入雞蛋香油肉餡一定嫩滑。 結(jié)語：通過上面的介紹,，大家是不是對(duì)三鮮餃子的配料以及做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的幾種不同的做法,，如果你想要自己學(xué)包餃子不妨收藏吧。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p> |
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