泡椒鳳爪是我平時最愛的零嘴之一,，皮韌肉香，嚼勁十足,，酸辣開胃,。

而且富含大量膠原蛋白而不含脂肪，既能作為解饞零食,，還能擔(dān)當(dāng)絕佳的佐酒小菜,。

但是現(xiàn)在外面買的泡椒鳳爪加入了各種防腐劑,、添加劑，安全狀況著實令人擔(dān)憂,。

今天,，我教大家輕松自制美味可口的放心泡椒鳳爪，愛吃的伙伴快來學(xué)學(xué)吧,。

食材：

新鮮雞爪,、野山椒、小米辣,、生姜,、蔥白、八角,、花椒,、白醋、鹽,、白糖,。

做法：

1. 新鮮雞爪去指甲后洗凈，剁成兩段,。

2. 蔥白,、生姜切成片，切完裝入盤中,。

3. 小米辣切掉辣椒蒂,，斜刀切成段放入碗中備用。

4. 鍋中倒入清水,，雞爪涼水下鍋飛水（淖水）,，飛水后沖洗干凈。

5. 鍋中換水,，放入蔥姜,、八角、花椒,，和適量的鹽,。大火煮8-15分鐘，雞爪能輕松插進去筷子即可關(guān)火撈出,。

*注：喜歡脆的就煮8分鐘,，喜歡口感軟些的就煮15分鐘,。

6. 雞爪出鍋后投入涼開水中冷卻,，多用水沖洗幾次，隨后瀝干水分,。

*注：一定要用涼開水,，防止用生水會滋生細(xì)菌而變質(zhì),，造成腹瀉。

7. 小米辣倒入鍋內(nèi),，加入適量的水,、白醋、白糖,、鹽,、花椒、生姜,、八角,、野山椒，煮開后,，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右,，冷卻后裝入玻璃容器中。

*注：雞爪與小米辣,、花椒的比例大概為10只雞爪,，配300克小米辣、20?；ń?。大家可以根據(jù)自己的口味來適當(dāng)增減。小米辣等調(diào)料煮水,，能更快的入味,。若是不想這么麻煩，可以直接用開水來泡這些調(diào)料,。

▲泡椒鳳爪

8. 雞爪水分瀝干,，裝入玻璃容器中，晃動一下,，使汁水沒過雞爪,。。

9. 最后密閉好玻璃容器,，放進冰箱冷藏1——2天就可吃了,。

腌制好的雞爪隨吃隨取即可，剩下的雞爪要記得密封放在冰箱里,，盡量一星期食用完,，所以每次也不要做的太多。

小貼士：

1. 雞爪切的斜面越大越好,，比較容易浸泡入味兒,。

2. 煮雞爪時放入花椒、生姜,、蔥白,，可以去除雞爪異味,。

3. 泡雞爪時，放入少量白醋,，可以中和一下泡椒的辣味,，也可以使泡出來的雞爪更清脆。

4. 玻璃容器要密閉,，隔絕空氣,。

5. 如果沒有玻璃容器，也可以使用深碗,，最后蓋好保鮮膜,，放入冰箱即可(如下圖）。

一定別忘了及時開吃哦,，以免影響口感,。

還可以拿去和親朋好友分享呢，自制的美食可是聯(lián)絡(luò)感情的最佳神器哦,！