【家電網(wǎng)HEA.CN 1月17日原創(chuàng)】作為世界上最早使用蒸汽來進(jìn)行烹飪的國家之一,，我國的蒸文化可謂是源遠(yuǎn)流長，在世界的美食文化中獨(dú)樹一幟,，可以說是世界最具也最懂蒸文化的國度之一,。在很多的家庭中，可以見到蒸鍋,、蒸爐,、蒸籠等工具，這些中國傳統(tǒng)的蒸具已經(jīng)陪伴了很多家庭無數(shù)個(gè)日月,。

隨著社會(huì)的進(jìn)步,，西方流行的電蒸箱也進(jìn)入了中國，和傳統(tǒng)的蒸具同臺(tái)競技,。與多數(shù)家電一樣,，電蒸箱早期也是從歐美國家泊來,。不同于西式菜肴中僅僅將蒸作為一道工序，中國菜肴需要的是蒸的美味,。西方蒸箱和本土蒸文化的差異,，使得歐式電蒸箱水土不服，操作方式,、蒸出來的味道也不被多數(shù)消費(fèi)者所喜歡,。也因此，很長一段時(shí)間里,，中國消費(fèi)者依然是蒸鍋，蒸爐或者直接用鍋?zhàn)诱舨?，并沒有養(yǎng)成使用蒸箱的習(xí)慣,。

對(duì)比近幾年蒸箱等嵌入式家電亮眼的正在態(tài)勢，不僅讓人疑惑,，是什么讓國人接受了電蒸箱這一新式廚電,。首要原因自然是老百姓日益鼓起的荷包以及對(duì)品質(zhì)生活的追求。但更為重要是電蒸箱產(chǎn)品對(duì)“中國胃”的適應(yīng),。

如何讓電蒸箱適應(yīng)“中國胃”,？方太蒸箱給出的答案是深研中國“蒸”文化，摸索到“中國蒸”最為重要的“溫度,、蒸汽量”關(guān)鍵詞,。用雙蒸汽發(fā)生器等創(chuàng)新技術(shù)，模擬還原出中式磅礴的蒸汽量,，而電子控制方式也讓蒸汽量和蒸制溫度變得更為科學(xué)可控,，電蒸箱在保證更好烹飪效果外，有了蒸鍋等傳統(tǒng)蒸具不可比擬的便捷優(yōu)勢,。

除了在還原繼承傳統(tǒng)蒸具的優(yōu)勢,，蒸箱本土化還解決了傳統(tǒng)蒸具 蒸汽量不大、容積有限,、冷凝水,、干鍋危險(xiǎn)、占灶頭等弊端外,，方太還洞察到,，現(xiàn)代年輕人，沒有時(shí)間也沒有精力學(xué)習(xí)蒸菜制作技巧,，但又渴望自己做出視頻中大師們做出的可口美味,。為了讓更多的人可以方便地在家吃上、親手做出堪比大師的美味蒸菜,，方太開始了蒸菜普及化這一耗時(shí)耗力的工程,。

早在2009年，方太就推出了第一臺(tái)中式蒸箱。在之前,，方太已經(jīng)開始布局中國傳統(tǒng)蒸文化的研究,，是廚電行業(yè)最先推出中式蒸箱的企業(yè)之一。隨后用通過攝像機(jī),、測溫儀等專業(yè)工具,，記錄大師的烹飪手法、食材配比,、火候控制等數(shù)據(jù),，并用科學(xué)儀器分析大師蒸菜的色、香,、味,、營養(yǎng)，方太對(duì)烹飪智能化進(jìn)行的積極探索,，使得中式蒸箱烹飪的好口感有了科學(xué)的依據(jù),。

（中國烹飪大師盧永良用方太蒸箱制作經(jīng)典楚菜“荊楚魚糕”）

從2009到2019，十年來,，方太研發(fā)團(tuán)隊(duì),，踏遍20多座城市，拜訪蒸菜大師,，尋訪地區(qū)蒸菜傳人,，整理地方蒸菜，在搜集2000多道菜品烹飪數(shù)據(jù)后,，研究驗(yàn)證經(jīng)典菜品在時(shí)間,、溫度方面的控制細(xì)節(jié)，形成精準(zhǔn)量化的烹飪曲線,，將大師烹飪經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為智能程序,，配合機(jī)器的技術(shù)創(chuàng)新讓普通百姓在家也可以蒸出大師味道。

（方太新品蒸箱SCD42-F1）

今年開年方太發(fā)布的SCD42-F1蒸箱特有的“一鍵菜單”功能,，囊括閘蟹,、鱸魚、蒸蛋,、饅頭,、玉米、扇貝6個(gè)家庭常用菜單,，用戶只需將處理好的食材放入蒸箱,，一鍵就能烹飪。廚房小白也可以變大廚,。而42L的大容量,，打破了中國家用嵌入式蒸箱容積上限,，內(nèi)部四層間距合理分布，蒸箱一次可烹飪多盤菜,，滿足豐富的烹飪需求,，同時(shí)提高烹飪效率。同時(shí),，頂部加熱膜減少冷凝水的滴落,，配合動(dòng)態(tài)蒸汽平衡技術(shù)，讓多菜同蒸也不必?fù)?dān)心串味,。在底部采用嵌平設(shè)計(jì),，配合易清潔磁膜，使得清潔更輕松,。也讓更多普通家庭也可以在煎炸炒之外,，給自己家人端上各色健康美味的新鮮味道。

方太在十余年里,，用不斷的探索和研究讓“蒸”文化變得更異動(dòng)，也更受歡迎,，開啟了中式蒸菜日?；男蚰唬屨暨@種原汁原味的技藝得以傳承,，讓每個(gè)用戶家庭更加便捷地享受健康蒸菜,。