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青椒西紅柿土豆片 用料 土豆2個青椒1個西紅柿1個生抽2勺鹽2克雞精1勺 青椒西紅柿土豆片的做法 土豆洗凈去皮，切片,，泡水里去除部分淀粉,。 西紅柿去皮切塊，尖椒切塊備用,。 燒熱油,，放蔥姜熗鍋。 放入西紅柿和土豆,，放鹽將土豆炒熟,。 放生抽炒香，放入青椒炒熟,。 翻炒均勻后即可出鍋,。 馬鈴薯火腿蛋 用料 馬鈴薯（土豆）1個火腿片2片雞蛋一個各種自己喜愛的調料適量 快手早餐—馬鈴薯火腿蛋的做法 馬鈴薯去皮后，切成細絲備用,。 火腿片切成絲備用,。 將馬鈴薯絲和火腿絲稍拌勻。 平底鍋里倒入少許油,，將馬鈴薯絲和火腿絲倒入鍋中翻炒,。 炒香變軟后，打入雞蛋,，小火煎4-5分鐘,。 煎至金黃后，關火,，蓋上蓋子燜一分鐘,。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜愛的調料，趁熱享用,。 可樂雞翅 用料 雞翅（翅中最佳）8個可樂易拉罐一罐鹽適量料酒老抽7ml生抽10ml生姜片（可有可無,，有則更好）5片桂皮（可有可無,，有則更好）半支或一支 可樂雞翅的做法 在生雞翅上劃刀，或者用牙簽給每個雞翅正反面共戳6個小洞,，這樣可以更加入味,。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml腌至少兩小時 【時間緊可省略腌制,，但要劃刀和戳洞,，否則不易入味】 鍋中放冷水和蔥姜片，雞翅與冷水一同下鍋煮開,，不用煮透,，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水一個個沖洗掉浮沫,，瀝干 用廚房用紙擦干,，有雜毛可以這時候拔干凈 【最好用不粘鍋】把鍋用姜片涂一遍可以防止雞翅粘鍋 （不用放油，雞翅自己會出油）用小火將雞翅煎至金黃,，晃動鍋以免粘鍋 一聽可樂,、一勺料酒、一勺老抽,，兩勺生抽,，加半支桂皮一個八角會更有風味。不用加水,。 燉至湯汁還剩一碗水的量時,，再嘗嘗咸淡，如需加鹽再加少量鹽,，這樣不容易出差錯,。 燉至湯汁收濃，濃度看圖,，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了,，出鍋 蒜腸炒洋蔥 ? 資料 蒜腸,，洋蔥，紅辣椒,，青辣椒,，花椒,，十三香，鮮醬油,，老抽醬油,，鹽 做法： 1、蒜腸切片,，斜切三毫米片,，青紅辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊洗凈,。 2,、鍋放油，放花椒煸出香味,，放入切好蒜腸翻炒兩下變色,。 3、放入洋蔥,、青紅辣椒快速翻炒,。 4、少放點老抽醬油,，多放點味達美醬油,。 5、加半勺十三香,、適量鹽翻炒均勻即可,。 炒肚片 資料 豬肚，蒜苔,，青紅辣椒,，鹽，涼拌醬油,，糖,，胡椒粉，雞精,，水淀粉 做法 1,、豬肚煮熟，切成片,。 2,、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片,。 3,、鍋放油炸蔥姜,，放肚片爆炒。 4,、根據(jù)個人口味放鹽,、涼拌醬油、糖,、胡椒粉,、雞精。 5,、然后放青紅辣椒片,，最后澆點水淀粉出鍋。 炒農家肉 資料 五花肉,，青椒,，醬油，鹽,，大蒜,，食用油 做法 1、少量食用油燒熟后,，參加切成片了的五花肉,。 2、倒入一些水,，加鍋蓋煮大概20分鐘左右,。 3、揭開鍋蓋,，使五花肉煎出油來,。 4、倒入尖椒和切好的大蒜,，一同翻炒,。 5、放入適量的鹽和醬油,。 6,、待尖椒炒熟后，便能夠起鍋食用了,。 青椒炒肉絲 資料 青椒1顆,，豬肉絲半盒（120g），醬油3匙,，白砂糖2小匙,，蒜2瓣，料酒1.5匙,，橄欖油一點點,，香油1.5匙，十三香粉1小匙,，澱粉1小匙 做法 1,、豬肉絲半盒參加料酒1.5匙、醬油1匙,、十三香粉1小匙,、澱粉1小匙和一點點香油，用手抓勻醃一下,。 2,、蒜2瓣做成蒜蓉。 3,、青椒1顆去頭去籽切絲,。 4、不粘鍋小火加熱,，加一點點橄欖油用鏟子抹勻,，參加步驟（2）爆香。 5,、參加步驟（1）翻炒,，至肉8老練參加步驟（3）翻炒，至料差不多都熟了參加醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻,。 6,、參加香油1.5匙翻炒均勻裝盤。 老干媽炒香干 資料 香干,，豬后腿肉,，榨菜，老干媽豆豉辣醬,，蔥,，姜，紅辣椒，鹽,，雞精,，糖，老抽 做法 1,、香干洗凈切小方丁,，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎,，紅辣椒,、姜、蔥切碎,。 2,、鍋燒熱，倒入油,，燒熱后倒入肉沫翻炒至變色,，倒入紅辣椒和姜末炒香。 3,、參加一大勺老干媽豆豉辣醬和老抽翻炒,。 4、倒入香干和榨菜,，加鹽,、雞精翻炒，參加一點點水多炒一瞬間使香干入味,，出鍋前參加糖翻炒均勻,，關火后倒入蔥花拌勻即可。 干炒豬肉絲 資料 豬肉300克,，醬油1茶匙,，鹽1/8茶匙，菜油50毫升,，干辣椒15條,，辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老姜15克,，切絲,，蒜1瓣，切絲,，芹菜80克,，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏 做法 1,、芹菜去葉洗凈,，切成5厘米長的段,，用少量鹽拌勻,，腌5分鐘，沖水,，瀝干,。 2、豆腐干切成約5厘米長的粗絲,。 3,、豬肉洗凈，切成5厘米長的絲,，加鹽及1茶匙醬油拌勻,。 4、炒鍋置中偏大火上,，放入菜油燒至五成熱,，加干辣椒炒1分鐘至香味出來，鏟出辣椒備用,。 5,、待鍋內油熱至七成，參加辣椒醬,，姜,，蒜炒30秒后參加肉絲炒干水氣，約6分鐘,。將干辣椒倒回炒鍋,，加豆腐干，一同炒5分鐘,。加芹菜再炒2分鐘,。加剩余的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成,。 臘腸炒荷蘭豆 資料 臘腸100g,，荷蘭豆200g，鹽,，味精 做法 1,、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片 2、鍋中放入適量熱水,，水開后放入荷蘭豆汆燙變色,，立刻撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用 3、鍋置火上,，放入臘腸小火煎至透明,，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，參加鹽,、味精繼續(xù)翻炒均勻,，出鍋盛盤即成 爆炒麻辣雞
資料 雞，辣椒,，花椒,，姜片，醬油,，鹽,，白糖，油 做法 1.,、用鹽,，料酒將雞稍微腌一下（我買的是雞腿，用了四個）,。 2,、鍋中倒油比往常多一倍，用小火將辣椒,、花椒榨至變色后撈出備用,。（喜歡辣的朋友，能夠多放點辣椒和花椒,。我因為家里只有這點辣椒了,，所以放的比較少啦！）,。 3,、將鍋中剩余的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟（此刻的油一定要夠多）后撈出,，剩余的油倒掉,。 4、鍋中倒油燒熱,，參加榨好的雞塊和辣椒,，參加少量的醬油,，鹽，白糖翻炒均勻,。 5,、出鍋裝盤。 蔥炒牛肉
資料 主料：野蔥150克,，牛肉（瘦）500克,， 調料：料酒3克，鹽3克,，味精3克，醬油5克,，姜3克 做法 1,、將野蔥去雜洗凈切段； 2,、牛肉洗凈切片,，放大碗內參加料酒、精鹽,、味精,、醬油、姜絲腌漬一會,； 3,、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味,； 4,、放入野蔥炒至入味，出鍋即成,。 芹菜木耳炒肉絲
資料 芹菜1棵,、木耳2朵、豬肉1小塊,、胡蘿卜小半個,、青紅椒各1個、姜,、蔥,、胡椒粉,、醋、鹽,、醬油,、料酒各適量 做法 1、芹菜,、胡蘿卜,、青紅椒各切成絲，木耳水泡后撕小塊備用,。 2,、豬肉洗凈切絲，放醬油,、料酒腌一下,。 3、鍋加油燒6成熱時,，倒入肉絲煸炒至白色,，參加姜、蔥爆香,。 4,、加點料酒入味后，隨即倒入芹菜,、木耳,、胡蘿卜、紅椒絲,，加點鹽翻炒,。 5、最后參加胡椒粉,、醋炒幾下出鍋,。 青椒炒肉絲
資料 青椒，瘦肉,，蔥花,，姜絲，鹽,，生抽,，料酒，雞精,，生粉 做法 1.將青椒去蒂切條,；瘦肉切絲,，用生粉、生抽,、料酒拌勻 2.炒鍋里面放油,，油熱后放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒 3.肉熟時放青椒絲翻炒 4.放鹽,、雞精調味即可 青椒炒肚片
資料 豬肚,，青椒，生抽,，鹽,，糖，蒜片,，姜片 做法 1,、豬肚洗凈放清水里煮上2小時左右，筷子能插透即可 2,、取一塊豬肚，切菱形片,，青椒切片 3,、炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒,、生抽繼續(xù)炒入味即可關火 胡蘿卜炒肉片
資料 紅蘿卜,，肉片， 調味料,，鹽,，油，糖,，生粉之類,，生姜粒,。,。 做法 1,、紅蘿卜洗凈,，切成絲或片狀,。 2,、紅蘿卜把肉切成小片狀,，肉在沒有完全化開的情況下比較好切,。 3、放入調味料,，如鹽油糖生粉之類,，還有生姜粒絞伴。 4,、把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟,。 5、把紅蘿卜絲也放入鍋內一同炒,。 6,、炒至紅蘿卜絲熟（或許說是炒至你以為熟的程度）。 青紅椒炒大腸
資料 豬大腸,，鹽,，青紅椒，豆瓣醬,，鹽巴,，醬油，料酒 做法 1,、豬大腸買回來用水泡住,，參加鹽巴，洗三四遍,，還能夠用色拉油洗,。 2、然后用水燙熟,，把大腸翻一遍,，里面的油去掉，切塊,。 3,、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤,。 4,、油燒熱參加豆瓣醬，放入煸干的大腸,、青紅椒,、鹽巴、醬油,、料酒,，炒熟就能夠了,。 蒜苔炒肉
資料 肉絲，料酒,，生抽,，胡椒粉，淀粉,，蒜薹,，蔥，辣椒 做法 1,、肉絲用鹽,、料酒、生抽,、胡椒粉,、淀粉腌一瞬間。 2,、蒜薹切段,，蔥和辣椒切好備用。 3,、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來,，鍋里再倒一點油炒一下蔥。 4,、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟,。 5,、把肉絲倒進去炒一瞬間，最后放一點鹽調味即可,。 蒜苔炒臘肉
資料 資料：蒜苔6兩,，臘肉1塊，紅辣椒1根 調味料：酒半小匙,，胡椒粉少量,，鹽少量，糖1/3小匙 做法 1,、先將臘肉切片,，蒜苔摘去老梗后切成小段,，紅辣椒切斜片備用 2、鍋中燒熱1大匙油,，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后,，再放入蒜苔和紅辣椒，參加少量水,、酒,、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了 廚師叮嚀： 蒜苔不能炒的太久,，口感會失掉爽度 青椒炒牛肉絲
資料 主料：牛肉300克,，青椒200克， 調料：油3大匙,。 調味料（1）料酒半匙,，醬油八成匙，淀粉八成匙,，水1匙,。 調味料（2）蔥末1匙，姜末半匙,，蒜末半匙,。 調味料（3）水2匙，淀粉八成匙,，鹽1小匙,，糖1小匙，胡椒半小匙,， 麻油半小匙,，味精半小匙。 做法 1,、牛肉橫紋切絲,，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油,，青椒切細絲備用,。 2、熱油1大匙,，參加牛肉絲,，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。 3,、熱油1大匙,，將調料（2）拌炒后，參加牛肉,、青椒及調料（3）,，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。 家常炒排骨
資料 主料：排骨1斤,，姜1小塊,，蔥1根 配料：生抽，老抽,，鹽,，少量味精，味醂,，蒜子,，油 做法 1、把排骨斬成小塊,，參加適量的鹽,，味醂，生抽,，老抽和味精腌制15?20分鐘,。 2、把姜切成絲,，蔥切成小粒,，蒜子拍碎切成粒，備用,。 3,、把適量油倒入炒鍋燒熱，參加蒜子和姜絲,。 4、然后把腌制好的排骨倒進鍋里煎煮,，用大火把排骨的兩面煎成金黃色,。 5、參加少量開水,，然后用中小火燉至液汁變稠,。 6、參加蔥粒，翻炒幾下就能夠上碟了,。 爆炒豬肝
資料 主料：豬肝,，胡蘿卜，黃瓜,，調料：料酒,，醬油，蔥姜蒜 做法 1,、清洗,。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了,，我在自來水龍頭下狠狠地敲打豬肝,，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。 2,、切片,，用料酒、醬油腌15分鐘左右,。 3,、胡蘿卜、蔥姜蒜切片,，黃瓜切條,。 4、跟往常炒菜相同,，炒蔥姜蒜和胡蘿卜,，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,，放入黃瓜條出鍋加雞精即可,。 醬炒香螺
資料 香螺，姜,，大蒜,，蔥，料酒,，鹽,，甜面醬2調羹 做法 1、香螺放清水吐沙半響(放一點鹽)，傍邊換水2次,。 2,、姜，大蒜,，蔥.洗凈切碎,。(喜歡辣的能夠加辣椒) 3、鍋里油熱,，放姜,，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分鐘,，加料酒,，鹽，2調羹甜面醬,，加一點水,，大火炒至汁收干，加蔥花即可,。 |
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