豉椒爆黃鱔

主料：鱔魚300克，豆豉1小匙,，青椒,，紅椒各50克。

調(diào)料：植物油,，料酒各1大匙,，姜末，蒜片各10克,，精鹽,，味精各1/2小匙,。

做法：

1，將鱔魚宰殺,，清洗整理干凈,，剁成小段，再放入沸水中著去血水撈出瀝干,。

2,，青椒，紅椒分別清洗去蒂及籽,，切塊備用,。

3，坐鍋點火加油燒熱,，先下入姜末,，蒜末，豆豉炒出香味,，再放入鱔魚段烹入料酒,，小火燒至八分熟。

4,，后加入青椒塊,，紅椒塊翻炒至熟，再用精鹽,，味精調(diào)好口味,，既可裝盤食用。

提示;黃鱔能調(diào)節(jié)人體血糖平衡,對糖尿病又很好的改善作用,。

海米炒韭菜

主料：韭菜350克,，海米10克。

調(diào)料：植物油2大匙,，精鹽,，香油各1/2小時，白糖,，料酒,，醬油各1小匙，水淀粉1大匙,，鮮湯100克,。

做法：

1，韭菜擇洗干凈,，切成段,，海米用溫水發(fā)透，切碎,。

2,，炒鍋燒熱,，倒入植物油，放入海米,，料酒,，醬油，白糖,，精鹽和適量的鮮湯燒開以后,，加蓋稍燜至海米熟透。

3,，收汁,，加入韭菜段，快速翻炒,，韭菜葉變?yōu)?/span>翠綠時淋入適量香油,，出鍋裝盤即可。

干煸冬筍

主料：冬筍500克,，豆角50克,。

調(diào)料：醬油1大匙，食用油100克,，香油2小匙,，味精,1/3小匙，精鹽1/2小匙,，辣椒5克,，蔥，姜各適量,。

做法：

1,，冬筍去殼，去根部,，老的部分用刀削去老皮,，切片，豆角洗凈切段備用,，蔥姜切末。

2,，鍋置旺火上,，倒入油燒熱，放入冬筍過油,，炸成微黃色,，豆角過油，炸至微軟,，撈出控油,。

3,，另起鍋燒油，加蔥,，姜,，辣椒，熗鍋爆香,，放入炸好的冬筍,，豆角翻炒均勻，加精鹽,，醬油,，味精，煸炒至入味,，后再淋入香油,，起鍋入盤即成。

醬爆墨魚卷

主料：墨魚,。

調(diào)料：食用油20克,，蔥花，蒜片,，姜末各適量,，黃豆醬2大匙，料酒1大匙,，香油1/2大匙,，精鹽，味精各1/2小匙,，淀粉適量,。

做法：

1，將墨魚切十字花刀,，再改刀成長條,，灼燙至卷曲，撈出瀝水,。

2,，鍋中加油，先用蔥,，姜,，蒜熗鍋，下人墨魚爆炒,，再烹入料酒,，加入黃豆醬，精鹽,，味精,，炒勻,。

3，添湯燒開,，用水淀粉勾芡,，再淋入香油即可出鍋裝盤。