此情此景有笑話為證：

　　某人夸耀自己生活水平高,，說中午吃了“4菜1湯”。同事問：都是吃了什么菜呢,？答曰：辣炒白菜,、清拌白菜、醋溜白菜,、豆腐白菜湯,。問他：還有一個菜是什么,？答：還有昨天晚上剩下的那個白菜！

　　其實,，大白菜的營養(yǎng)十分豐富,，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳（10千卡）,，粗纖維1.5克,，蛋白質(zhì)0.8克，碳水化合物1.2克,，脂肪0.1克,。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動,，保持大便通暢,。

    祖國醫(yī)學(xué)認為，白菜性味甘平,，有清熱除煩,、解渴利尿、通利腸胃的功效,，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血?。,！侗静菥V目拾遺》中說白菜“甘渴無毒,，利腸胃，利大小便”,。

　　民間還有用白菜治感冒的驗方,，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個,，白蘿卜他,、一個，生姜做引,，煎水加紅糖,，趁熱飲服，蓋被出汗,，感冒即愈,。

　　大白菜既可炒食，又可生用,。尚可制成酸菜,、腌菜、醬菜,、泡菜,、脫水菜,、風(fēng)干菜等等，是“全才蔬菜”,。故古人有聯(lián)曰：百菜還是白菜美,，諸肉惟有豬肉香。


　　1,、素炒白菜幫

　　原料：凈大白菜5,，醬油，食醋,，精鹽,，姜絲，味精,。

　　制做：全部選用白菜幫,，將白菜洗凈，控干水分,。順長切成1寸寬的條,，再斜片成半寸片。

　　起武火,，入姜絲爆鍋,，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜,，用旺火炒至半熟,，加入醬油、食醋,、精鹽略炒,，加味精即可。

    2,、醋溜白菜心

　　備料：白菜心,，水發(fā)海米，醬油,，醋,，味精，香油,，濕淀粉,，蔥、姜末少許,。

　　制作：將白菜心片成片,，海米用溫水泡開。

　　起炒鍋,，用武火把油燒熱,，用蔥,、姜末烹鍋，加白菜炒,，再加海米(連原湯),、醬油快速一炒，加醋,，勾芡,，再加味精，顛翻幾下,，淋上香油即成,。

　　功效：幫助消化，調(diào)理五臟,，提高免疫力

    3、海米燒白菜

　　備料：白菜心,、海米,、冬筍、水發(fā)香菇,，蔥姜,、精鹽、白糖,、料酒,、高湯、香油,、味精

　　制作：將白菜洗凈,。順切成長條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半,。

　　起炒鍋,，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸,，倒出,，控凈油。 重新起炒鍋,，慢火下肥豬油熬煉出油,，去掉肉渣。開旺火,，用蔥姜烹鍋,，加上冬筍、冬菇炒,，再入高湯,、調(diào)料,、海米、白菜燒爛,，加上味精,，淋上香油即成。

　　功效：消食下氣,，對腎虛陽痿有一定效果,。

    4、涼拌白菜心

　　備料：白菜心,、大蔥,、蝦皮、精鹽,、食醋,、味精。

　　制作：選結(jié)實的大白菜心,，細細的切成絲,；大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮,、

　　精鹽,、食醋、味精,、香油混合,，拌勻即可。

　　功效：開胃消食,，有預(yù)防感冒之功效,，也有減肥的作用。