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?.腌制肉片 首先我們在將肉片下鍋炒制之前,，就要先將肉片腌制一會(huì),，很多人都忽略了這一步，所以總是做不出飯店的那種口感,。首先我們要將肉片清洗一下,，如果肉是那種有肥有瘦的，那么久要將肥瘦分開來切,，到時(shí)候炒的時(shí)候就可以先煸香肥肉,，再接著炒瘦肉了,，這樣做出來的肉片也會(huì)更加的香,。切好肉片之后我們就要進(jìn)行腌制的這個(gè)步驟，腌制肉片的方法有很多,，以豬肉為例,，一般我是會(huì)用食鹽、生粉,、花生油還有蛋清來攪拌均勻腌制,，這樣做出來的肉片不但會(huì)非常的入味，并且香脆爽滑有彈性哦,。 油溫在六成熱,，再下鍋。
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