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每個(gè)人的心里都有一道難以忘懷的家鄉(xiāng)菜，即使遠(yuǎn)在他鄉(xiāng),，吃上一口家鄉(xiāng)菜,，就感覺像回到家的懷抱中。廣東人記憶里會有這么一道菜,，暖胃又暖心,，你猜到是什么了嗎？沒錯(cuò),，就是這道“豬肚包雞”,！ 綜合自人民健康網(wǎng)、廣東最生活,、佛山市中醫(yī)院及網(wǎng)絡(luò) 豬肚包雞,，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,，屬于粵菜系,。流行于廣東的惠州、河源,、梅州等粵東一帶,。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清,，有濃郁的藥材味和胡椒香氣,。 豬肚包雞的功效 數(shù)九嚴(yán)冬，從室外回到家中,，如果能吃上一道溫胃散寒、健脾暖中的豬肚包雞,，就會感覺寒氣漸消,。這道藥膳非常適合脾胃虛寒、體虛怕冷者食用,，具體癥狀常表現(xiàn)為胃脘冷痛,、食欲不振、四肢不溫,、大便稀溏,、容易五更瀉等。 豬肚 中醫(yī)取豬肚“以形補(bǔ)形”之功,，其味甘性溫,，歸脾、胃經(jīng),，有補(bǔ)虛損,、健脾胃的作用，尤其適合胃脘冷痛,、得溫則舒,、遇寒痛甚，中氣不足,、泄瀉下痢的脾胃虛寒者食用,。 雞肉 雞肉味甘性溫，能溫中健脾,、益氣養(yǎng)血,、補(bǔ)五臟虛損。胡椒辛熱,，歸胃,、大腸經(jīng)，能溫中散寒、行氣止痛,、芳香走竄,，可增進(jìn)食欲。 其他輔料 丁香,、砂仁,、桂皮、陳皮皆為辛溫芳香之品,，有溫中降逆,、化濕健脾的功效。黨參,、紅棗則益氣養(yǎng)血,、滋補(bǔ)強(qiáng)身。 全方以養(yǎng)胃補(bǔ)虛的豬肚,、雞肉二味“血肉有情”之品為主,，胡椒、丁香,、陳皮等溫中散寒的芳香理氣藥為輔,，佐以益氣養(yǎng)血的黨參、紅棗,，具有溫中補(bǔ)虛,、散寒止痛、降逆止瀉的功效,。 豬肚包雞做法 材料 取土雞1只,、豬肚1只、胡椒料15~20克,、黨參20克,、丁香10克、砂仁10克,、去核紅棗5個(gè),、陳皮半片，桂皮,、香菜適量,。 做法
醫(yī)生提醒： 豬肚為內(nèi)臟，不宜多食,，特別是高尿酸、高血糖,、高血壓,、高血脂等患者要控制量。該方性偏溫燥,，有咽喉腫痛,、牙齦紅腫等癥狀的陰虛火旺者忌食。脾胃虛寒的同時(shí)伴口干口渴,、大便秘結(jié)者,，可在湯中加入沙參、玉竹各20克,，或加入玉米段同煮,，以養(yǎng)陰生津、緩和辛燥,。 冬天到了,，一家人圍在餐桌前， 吃著美味的豬肚包雞,，喝著暖暖的湯,， 想想真是很幸福了！ 今晚就趕緊試試吧~ 編輯：陳佳 責(zé)編：陳廣泰 |
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