教你過年宴客菜,，在東北幾乎家家都會做，來客人切一盤,，非常方便,，皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品。肉皮凍是滿族人的一大發(fā)明,。以豬皮為原料加工成,，不但韌性好，色,、香,、味、口感俱佳,，而且對人的皮膚,、筋腱、骨骼,、毛發(fā)都有保健作用,。皮凍在東北的餐桌上非常受歡迎，到過年幾乎家家都會提前做或多或少的皮凍,，皮凍保存期也挺長,，家里來客人切上一盤，男人用來下酒,，女人吃了還有美容的作用,。

怎樣把皮凍做的好吃，只需比做皮凍多兩步,，教你做東北瘦肉皮凍,，味道比皮凍好吃太多，入口即化,，滿嘴的肉香味,，大人小孩都喜歡吃，特別是當(dāng)下酒菜,，是男人的最愛,，做法也挺簡單,，下面分享下做法：

【瘦肉皮凍】

材料：豬皮500克,、豬肉（瘦）400克、干豆腐2張,、蔥1段、姜2片,、花椒10粒,、大料1個、料酒1湯匙,、紅燒醬油1湯匙,、

做法：

1.把豬皮的表面刮一遍,，鍋加水燒開，下入肉皮焯水,，焯一下到卷曲狀,，撈出來，用刀將內(nèi)里的脂肪剔除,。再把豬皮表面的毛處理干凈,。

2.鍋加水,，冷水下入豬肉，燒開,，撇去浮沫,，煮10幾分鐘，將豬肉煮熟,。

3.把肉皮切成5厘米長,，1厘米寬的條,，豬肉切成2厘米的方塊。

4.將肉皮放在溫水中搓洗，洗去表面的油脂,，撈出,，瀝凈水分,。

5.將蔥段,，姜片，花椒,，大料放在煮肉的調(diào)料盒里,，或者用紗布把調(diào)料包起來也可以，這樣做出的成品干凈,，看不到調(diào)料,。

6.鍋加水,，一斤肉皮放三斤水就可以了，下入肉皮和豬肉,，放入調(diào)料盒,，料酒，大火燒開,，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火熬制，大約熬制1小時至1.5小時,，煮至湯汁粘稠,，能拉絲，關(guān)火,。

7.加入鹽調(diào)味,，再加入紅燒醬油調(diào)顏色,。

8.待溫度稍降一些,，取一保鮮盒鋪上干豆腐，將肉皮豬肉和湯汁,，澆在保鮮盒內(nèi),，上面再鋪上干豆腐，放在冰箱冷藏,，放置一晚,。

9.將皮凍切成片,，擺在盤內(nèi),，剩下吃不完的，放在冰箱內(nèi)冷藏保存,。這道菜肴美味的菜肴就做好了,，是不是看著很有食欲。

小貼士：肉皮要把油脂去除干凈，熬制要用小火熬制,，不要用大火,，鹽和醬油要后放。