|
從潮州回來我毅然決定認真減肥，重新踏入健身房開始了魔鬼般的訓練,。因為在廣東呆的十天真不敢相信長胖了多少,。最后一站是潮州，本計劃住兩晚上,，結果這個小城實在是太誘人了,，臨時又加多了兩晚。潮州這個地方非常小,，煙火氣實在是太濃,，滿大街的老字號，茶舍隨處可見,，慢悠悠的節(jié)奏讓你想提前進入養(yǎng)老生活。這是真的,，某天散步的時候和我一起的廣東妹子不經意地說了句：潮州真適合養(yǎng)老,。 每天睡到自然醒，在老城區(qū)的小街小巷一邊溜達一邊吃東西,，下午找個茶舍躺尸,，天黑以后就可以停不下的吃吃吃了。 住呢一定要住民宿,，這邊很多民宿都是清朝留下來的大院改造而成,，很有意思,。基本上都在老城區(qū)的小巷子里面,，安靜又方便,。我們這次住的喃妙民宿我就很滿意，直接看圖吧,。
相隔一兩百米它家的茶舍我也是喜歡到不行。民宿和茶舍位于幽靜的家伙巷，同樣的院子,，茶舍的榻榻米小包廂非常舒服,，茶我們挑了鳳凰單叢產的鋸朵仔，有股淡淡的杏仁香味,，相當喜歡,。都是功夫茶，需要自己搞搞,，茶壺什么的相當齊全，和我一起的廣東妹子熟練的泡茶技術我簡直心生向往,。這中式下午茶送的小吃其中一款肚臍餅蠻好吃,。很喜歡潮州人愛好功夫茶這么精致的文化，不像我,，喝茶從來都粗魯得大口大口喝,。
除了喃妙茶舍，還去了另外一家名叫青竹茶舍的也不錯,，嘗試了產自鳳凰單樅的蜜蘭香,。在包間的榻榻米一呆就是一下午。
好了,，說說我到底是怎么長胖的,。這個城市目前在我心中和四川樂山一樣，就是全國最好吃的小城,。那種感覺是,，已經吃到身體有點負荷不了了，還是停不下來,，心里想著就只呆這么幾天,，你會徹底地放縱自己暴飲暴食。那就先從牛肉火鍋說起吧,。潮州滿大街的牛肉火鍋大概就和重慶滿大街的老火鍋一樣,。去的第一家叫肥弟牛雜是本地人推薦的，晚上過來人氣還行,，全是本地人來吃宵夜,。牛雜鹵過直接吃，真香警告,，牛肚和蹄筋我是最喜歡的,。牛蛋第一次吃，其實就是牛睪丸,，一個被切成了片,，吃一片還行，吃多了難免會覺得膩。蘸白醋和南姜末,，地道的吃法,。
火鍋是最傳統(tǒng)的牛骨熬的清湯鍋，加了苦瓜和白蘿卜,，苦瓜煮到后面很好吃,，依然保持清香也不苦了。牛肉要了吊龍和肥胼拼的,，直接跟老板說拼一盤肥點的和瘦點的就好了,。只想說要不是我們點的牛雜太多，這個肉吃十盤都隨隨便便,。牛肉新鮮肯定沒話說,，燙5-8秒就可以吃了，沙茶醬是自家做的,，可以無限添加,，好吃沒毛病。牛百葉是我們都喜歡的,，老板告訴我們在潮州它只需要燙3秒,，再多時間就老啦。另外又要了店家自己做的辣椒醬,，就只是辣醬加鹽做的,，辣椒味一點不刺鼻很香，但實在辣,，我一個成都人都被辣到不行,，但是又停不下筷子。最后來一盤生菜收尾刮油,。
第二家火鍋叫鑫記沙茶牛肉火鍋,，它家特色是沙茶鍋底，沙茶是自家熬制,。雖不是傳統(tǒng)的本地吃法,，但實在有意思，一般都會點個鴛鴦鍋,，既可以吃到傳統(tǒng)牛骨清湯鍋又可以試沙茶鍋底,，挺好的。沙茶鍋底其實一直吃也挺膩的,，畢竟還要蘸沙茶醬,，兩種混搭吃真心不錯。也難過這家生意如此的好,。
肉要了雪花拼吊龍,，吊龍分了兩塊肉切，肥瘦明顯不一樣，其中一部分有帶筋,，看起就像是兩個不同部位,。雪花紋路分明，很是嫩氣,。涮8-10秒吃是我最喜歡的,。牛百葉是我每次必點，依然是3秒即食,，保持了最完美的爽脆程度,，蘸醬油碟很好吃。牛肉丸和牛筋丸拼了一份,，牛筋丸自然更勁道,，一口下去彈牙的那種。牛舌和牛肚也拼了一份,，好吃的牛肚這兒大概就是標桿了，怎么煮都它都是如此的軟糯,。牛舌燙5秒即可,，薄薄一片很是脆嫩。
最后來一塊嫩豆腐,，再來一份菜,，這個季節(jié)沒有麻葉，西洋菜也賣完了,，只有吃生菜了,，也無大礙。臨走前老板給了我們名片,，說想買牛肉丸子,、沙茶醬、鹵鵝這些本地東西他們都可以直接寄,。
第三家要說的是一家吃魚生的地方,，魚生就是生魚片，算是到潮州必吃的一樣美食,。我們去的是當地比較有名的官塘鋒記魚生,。年輕的小哥切魚片手法是相當熟練。
魚生有三種,，分別是石堅魚,、鯪箭魚即鯁魚，草魚,。我們選了石堅魚,，切的薄薄一片放在竹盤上。配菜的種類非常多，洋蔥,、蘿卜絲,、香菜、羅勒,、紅椒,、咸菜等等等等，隨意搭配混著魚生吃,，醬是黃豆醬,，味道不錯，沒有像小哥說的那樣咸,。當然這生魚片蘸醬油芥末也是OK的,。最愛魚皮，是真的嘎嘣脆,，魚肉脂肪不多,，口感也是偏脆。
另一特色咸膏蟹來了一只,，這種生腌蟹我還是第一次吃,，酒味是真的重，確實也挺咸,，需要蘸辣椒醋吃,。生蟹的蟹肉非常嫩氣的，腥氣還是蠻重,，就看接不接受了,。
第四家是一家潮州家常菜的大排檔，名叫阿強家宴,，是真的難找,！本地人推薦了對面的幼忠嫂，還順便說了一句這家阿強也挺好吃,。由于來的時候幼忠嫂都開始打掃衛(wèi)生不接客了,，無奈之下只能去阿強。大排檔當然是看著菜自己選了,。
花螺60元一斤,，來了半斤白灼吃，個頭都不大,，但因為挺新鮮口感是極好的,。本地一種小魚，名字我都忘了,，50元一斤來了半斤,，姜蔥燒,，非常好吃，我是連魚骨都直接吃掉的,。潮州人也吃生蠔,，但它們是蒸著吃，豉汁非常棒,，3塊錢一個,，兩個人來了半打，不太夠啊,。蠔烙來了一份,，鮮是鮮，但多吃幾口或許會覺得油膩,。
蔬菜要了空心菜,，和我們那邊空心菜不太一樣的是，這兒的莖很細很嫩,，黃豆醬炒依然清香,。
湯點了鹿角草田七煲雞，中藥味有點重,，因為有田七,，湯也略苦，鹿角草是清熱降火的,，田七活血化瘀，喝完整個人都神清氣爽了,。
第五家是一家豬雜小吃店,，沒有招牌，大眾點評上面名字叫豬雜米腸,，是本地人推薦給我們的路邊攤,，在一個非常窄的巷子旁邊，只有兩張臺還擺在外面的,。
米腸我覺得還好,，畢竟糯米吃多的真的有點脹肚子，本身是挺好吃的,，蘸上甜辣醬,。豬雜湯太棒了，湯頭相當鮮美,，是不帶味精那種自然鮮甜,，墊底放了豆芽，酸菜,，配上豬雜太爽了,。
第六家是著名老字號吃粿條的店,，名叫鎮(zhèn)記牛雜店。完全沒環(huán)境,，本地人和外地人都不少,。牛雜粿條小份15元，滿滿的牛雜,，湯頭鮮,，牛肉嫩氣，牛肉丸勁道Q彈太好吃了,。牛肚軟綿蘸上辣醬,，還有我最喜歡的牛百葉。粿條米香味十足,，沒河粉那么勁道是入口即化那種,，一碗下去相當滿足。
第七家是到了潮州絕不可錯過的鹵鵝店,，名叫溪口劉卜鵝肉店,。潮州的老字號大多都一直保持了老板親力親為的做事方式，幾個親戚朋友在旁邊幫忙,，很靠譜,，和大城市很多做變味的老字號完全不一樣。大鍋里面的鵝還在鹵,，剛鹵好的鵝高高掛起,，色澤均勻還在泛油光，真好看,。
鵝頭我選了一個小的,，脖子很好吃，肉沒有太軟嫩非常有嚼勁,，皮很脆彈,。鵝肝鹵的一點不膩，和鵝胗一起,，簡直下酒神器,。鵝肉我要的不多，鵝腸是老板送的一點,，剛出爐脆蹦蹦,。潮州的鹵料用到的香料更多，口味方面更豐富一些,，糖放很多,，略甜，但給鵝上出來的顏色是真的好看啊,。
第八家是沒有名字的店,，位于喃妙民宿對面,，一家人專做各種粿。老板告訴我們這個季節(jié)只有紅桃粿,，里面是咸菜,、香菇等一些東西做的餡兒，2元一個,，非常好吃,。純手工制作，在一旁看她們熟練的操作都是一樣享受,。
第九家是一家只做街坊鄰居的腸粉店,，叫合想腸粉。依然是老板親自上陣做腸粉,，沒環(huán)境且買的東西不多,，就幾種腸粉和湯。
點了牛肉腸粉,，潮州的腸粉和廣州的完全不一樣,，潮州腸粉完全就是豪華升級版，粉皮里面打了雞蛋,，放了蔬菜,，我選的豆芽，嘎嘣脆非常好吃,。再加牛肉,，這樣做出來的，端上來的時淋的醬汁也去很豐富,，首當其沖的芝麻醬好香啊,，牛肉湯普普通通的，用紫菜做的,，牛肉丸一般般,。
第十家是不可錯過的小吃咸水粿,，其實這個到處都有,，應該是遍布每個學校門口吧。我們去的是比較有名的開元上西平咸水粿老板在牌坊街新開的店,。咸水粿其實就是炒好的芽菜肉末放進粿里面一起吃,，是真的蠻好吃，肉末炒得很干,，也不太咸,，我很喜歡。米漿做的粿非常Q彈,，軟硬剛好,。
牌坊街老字號還有胡榮泉,，它家是做本地糖水鴨母捻最久的。鴨母捻,，就是湯圓,、鵪鶉蛋、芋圓什么的糖水,，這湯圓因為神似母鴨在水上漂才得以此名,。胡榮泉的鴨母捻是真有名，但據說以前的老師傅都走了,，味道全變了,，已經變成了主打餅房的店。這兒的湯圓是芝麻餡兒的,，一口咬下去,，沒有餡兒流出來，中間的餡兒是硬得發(fā)慌那種,，不推薦,！其實本地還有很多糖水鋪都在做鴨母捻，可以試試別家,。
最后就是本地人親切的叫著老劇院附近的吃的,，這邊攤檔很多。豬肉圈,、燒烤應有盡有,，烤牛舌是超好吃。
就這樣,，每天晚上回到民宿看著肚子上的一圈肉,，默默地說明天一定要少吃點，但...真的太好吃了,！ 最后,，放幾張隨意拍,。
|
|
|
