至于烹飪魚的方法有很多種,，不管哪一種做法，要想保證烹飪出的魚肉美味,，首先都需要煎一下,，因?yàn)檫@樣才能把魚肉中的蛋白質(zhì)釋放出來。但是有很多人在煎魚時(shí),，被一個(gè)問題所困擾,，就是煎出的魚容易出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象，這樣烹飪出的魚,，沒有賣相,。

而小編在一次偶然的機(jī)會(huì)下，我飯店中的一位大廚聊天時(shí),，大廚不小心說漏嘴：煎魚時(shí),，記住這“3點(diǎn)”，魚肉外酥里嫩,，不粘鍋,！首先第一點(diǎn)就是，在下鍋前擦干魚身的水分,，如果魚在下鍋時(shí)有水分,，那么下鍋之后,，魚皮遇上熱油機(jī)會(huì)到處飛濺，甚至出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象,。

第二點(diǎn)就是熱鍋后倒油,，大廚告訴我，之所以很多人出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象,，都是和平常炒菜時(shí)的習(xí)慣導(dǎo)致,，因?yàn)楹芏嗳硕家呀?jīng)習(xí)慣先往鍋中倒入食用油，然后在開火熱油,，這樣會(huì)讓鍋中的油溫過高,，當(dāng)魚下鍋后就容易產(chǎn)生粘鍋破皮的情況發(fā)生。

至于第三點(diǎn)就是用小火煎魚,，而這一點(diǎn)是最重要的一點(diǎn),，大部分人一位安待不住性子，都會(huì)直接用大火煎魚,，還總是喜歡把魚翻來翻去,，這種做法并不對(duì)。應(yīng)該用小火煎魚,，等魚煎定性之后,，在把魚進(jìn)行翻面，這樣煎出的魚肉才會(huì)外酥里嫩,，不粘鍋,！

大廚說漏嘴：煎魚時(shí)，記住這“3點(diǎn)”,，魚肉外酥里嫩,，不粘鍋！你們大家學(xué)會(huì)了嗎,？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評(píng)論區(qū)進(jìn)行留言分享,，喜歡小編的不要網(wǎng)友點(diǎn)贊加關(guān)注,、分享哦，最后謝謝大家的支持和鼓勵(lì),。