天氣越來越冷,，這個時候是吃火鍋的最佳季節(jié)，當然用魚肉制作火鍋,，要比我們平時吃豬肉火鍋要多的多,，因為多吃魚肉可以讓自己變的更加聰明，而且營養(yǎng)價值也是極高,，關鍵是吃了還不長肉肉,，那么今天我們要說的，就是如果制作好一道“魚頭火鍋”應該如何制作魚肉才不會腥,，而且魚湯又香又濃呢,？

食材：魚頭一個切成大塊，生姜絲少許,，豆腐切成條,，紅椒碎，紫蘇（這個東西主要是增加香味和去除腥味用的）如果沒有的大家可以不放,，有一種特別的香味,！不是每個人都喜歡。

做法：1.首先把鍋中加入少許菜油,，先把鍋燒熱,，而且燒熱之后需要把多余的油倒出來,，再放入少許涼油，這樣就要做熱鍋涼油,，煎什么魚都不會粘鍋

2.放入魚頭在鍋中,，再加入足夠的食用鹽，如果這個時候不加鹽,，放了水之后再放鹽,，就會出現(xiàn)湯很咸，魚頭缺沒有鹽味的現(xiàn)象

3.把魚頭在鍋中煎制成兩面金黃,，魚頭在凈鍋煎的時候會出香味,，同時也去除了魚頭本身的腥味！

4.魚頭煎好之后,，放入少許生姜增加一些香味,，切記不要放料酒，（因為魚頭本身就是新鮮的,，如果放了料酒就會出現(xiàn)一種酒醒味在鍋中,，所以堅決不要放）加入純凈水，最好是用開水

5關鍵的一步：魚頭放入水之后用鍋蓋蓋住,，悶燉3分鐘左右,，打開鍋蓋保證湯濃如奶，非常的香,，最后再放入豆腐,，豆腐最好是選用老豆腐，俗話說：千煮豆腐萬煮魚,，意思說可以稍微燉的久一點,，這樣會更加的好吃！

6.出鍋之前，放入紅椒圈,，紫蘇,，胡椒粉，這樣做出來的魚頭湯根本不可能有腥味,，最后裝入火鍋當中撒入一些香菜即可,！

所以做菜一定要掌握住食材的本味，也就是原滋原味,，不要放太多的調(diào)料,，尤其是和魚湯，就是要這個“鮮味”如果放的調(diào)料太多,，反而會不好吃,！

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