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鴨脖子是湖南，湖北,，四川等地傳統(tǒng)名吃之一,。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德,，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北,，近年來風(fēng)靡全國。 鴨脖子屬于醬汁類食品（主要是鴨脖,，醬板鴨,、包括醬鴨翅,、醬鴨脖、醬鴨拐,、醬鴨掌,、醬鴨舌、醬牛肉,、醬板魚,、醬板干子、醬板藕等）,，醬汁類食品通過多種香料浸泡,，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成,，成品色澤深紅,，具有香、辣,、甘,、麻、咸,、 酥、綿等特點(diǎn),，是一道開胃,、佐酒佳肴。 下雨天沒去菜場(chǎng)買菜,，正好前幾天買的鴨脖在冰箱里,，拿出來做道紅燒鴨脖，鴨脖即可當(dāng)零食又可當(dāng)下酒菜,，微甜中帶點(diǎn)辣味道不錯(cuò),。 食材 主料 鴨脖500g 輔料 油適量 鹽少許 黃酒少許 姜少許 老抽少許 糖少許 小紅椒少許 步驟 1.鴨脖 2.鴨脖洗凈切斷 3.鍋中放水，放入鴨脖煮開 4.煮開后過水洗凈 5.鍋中放油加熱 6.放入小紅椒煸 7.再放鴨脖煸炒 8.放少許黃酒煸炒 9.再放少許姜 10.然后放少許老抽煸炒 11.放適量的清水加蓋煮開 12.放少許鹽煸炒
13.再放少許糖加蓋大火煮 開改小火30分鐘,， |
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