香辣炭烤牛仔骨主料 切片牛仔骨600克調(diào)味料【秘制碳烤醬 】520克烹飪步驟1. 牛仔骨沿骨改刀成塊,，加入秘制燒烤醬,，拌勻入冷藏冰箱腌制四小時； 2. 將烤肉放在烤盤上入烤箱,，120度烤8分鐘,，取出刷上秘制燒烤醬，裝盤即可,； 3. 隨盤上秘制燒烤醬作為蘸碟,。 秘制碳烤醬 韓式燒烤醬200克. 辣鮮露30克. 濃縮雞汁10克 大韓辣粉10克 蒜泥10克 大蔥末30克 麻油200克 雪碧10克 蜂蜜20克 檸檬咖喱鹽牛仔骨原料： 牛仔骨100克，蘆筍30克,。 調(diào)料： 味好美檸檬咖喱鹽10克,。 做法：1、牛仔骨用味好美檸檬咖喱鹽腌制約半小時,。 2,、燒鍋下油煎至熟，擺盤造型即可,。 蜜燒汁牛仔骨主料 牛仔骨600克輔料 干蔥末50克調(diào)味料【蜜燒汁】200克 安多夫腌粉調(diào)味料1克. 糖3克 食粉2克 李派林3克 雞蛋20克 清水50克 鷹栗粉5克烹飪步驟1. 將清水和其它調(diào)料（家樂鷹栗粉除外）拌均后加入牛仔骨拌均,，入冷藏，醒一小時后取出上家樂鷹栗粉即可,； 2. 將牛仔骨在鍋中先煎至五成熟后過油至熟,，起出瀝油； 3. 油鍋煸香干蔥末后放入蜜燒汁,，燒開后放入牛仔骨略煨撈起裝盤,，將剩余的汁水淋于牛仔骨上即可。 烹飪要點 約可做10席的量蜜燒汁 家樂和味燒汁1000克 蜂蜜600克 咪啉300克 家樂鮮露60克 私房干撈牛仔骨做法：1,、牛仔骨400克加入鹽,、蠔油、黑椒汁各5克,，白糖2克，味精3克,，生粉20克抓拌均勻,，腌制35分鐘，入燒至四成熱的色拉油中,，小火加熱至八成熟,，撈出控油。 2,、青,、紅椒塊各2克焯水后擺盤,。 3、鍋內(nèi)放入色拉油20克,，燒至五六成熱時,，下入牛仔骨，小火煎至兩面結(jié)殼,，離火,。 4、鍋內(nèi)放入牛油5克,，燒至五成熱時,，放入牛仔骨，小火翻炒均勻,，下入調(diào)料（甜豉油,、燒汁各5克，黑椒汁2克）大火翻炒均勻,，淋入濕淀粉5克,，翻勻裝盤。 甜豉油：鍋內(nèi)放入豉油5千克,、紅糖1500克,、姜片20克、香料（八角5顆,，香葉10克,，丁香、草果,、干沙姜各3克）,，大火燒開，改小火熬至湯汁濃稠,，離火過濾,。 關(guān)鍵： 1、這道菜要想鍋氣十足,，牛仔骨的初步熟處理非常關(guān)鍵,，我們的方法是先滑油再小火煎至兩面金黃。 2,、豉油中加入大量紅糖進行調(diào)和,，可以增加菜肴的復(fù)合味。 燒汁牛仔骨主料 牛仔骨500克輔料 洋蔥半個克 雞粉8克 糖3克調(diào)味料 家樂和味燒汁20克 鹽4克烹飪步驟1. 牛仔骨以鹽,、糖,、雞粉腌制一小時； 2. 洋蔥切絲備用,； 3. 牛仔骨走油,，再下鍋半煎炸至八成熟,； 4. 爆香洋蔥絲，加上家樂燒汁快炒,。牛仔骨回鍋至收干燒汁,。 羅勒蔥爆極品牛粒主料：西冷牛排300克 · 杏鮑菇100克 · 大蔥300克 · 羅勒葉50克 調(diào)料：油、鹽,、糖適量 做法：1. 牛肉化凍,，切粒略腌待用。 2. 杏鮑菇洗凈,，切成小粒待用,。 3. 大蔥洗凈，切成小粒待用,。 4. 羅勒葉洗凈,，切成小粒待用。 5. 先把杏鮑菇粒炒熟,。牛肉粒用油煎至六成熟,，隔油待用。 6. 起油鍋將大蔥粒爆香,，再放進牛肉粒,、杏鮑菇粒，調(diào)味,，最后加入羅勒葉碎,，翻炒出鍋，放于盤中即成,。 特點：滋味濃郁,，牛肉肥嫩帶咬勁，杏鮑菇吸收了鮮美的肉汁,，變得不同,。
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