本周愉悅好物的主題是「國貨回暖」,。上世紀 20 年代的一場「國貨運動」開啟了整整 70 年的「國貨天下」,，儼然成了民族主義一種外化的象征，甚至顛覆了人們認知商品的常規(guī)方式,。

直到 90 年代,，隨著西方品牌進入，這場運動才慢慢平息,，源于國人對國外品牌一種無法名狀的仰慕感,。

隨著「中國制造」邁向「中國質(zhì)造」,，近幾年，「國貨回暖」也在不可避免地發(fā)生著,。

張裕,，就是「國貨回暖」的一大典型。1892 年,，著名愛國華僑張弼士先生,，滿懷實業(yè)興邦理想，斥巨資在煙臺創(chuàng)辦了首家工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的企業(yè)——張裕葡萄釀酒公司,。

一百多年過去了,，張裕已成為全球第四大葡萄酒品牌，坐擁國內(nèi)八大酒莊和國外三大酒莊,。

張裕一路走來,，并非順風(fēng)順?biāo)绕?90 年代,，讓白蘭地釀酒師張葆春回憶起來至今心有余悸：

「1990 年代初,，因為市場品質(zhì)不穩(wěn)定，國內(nèi)葡萄酒行業(yè)出現(xiàn)大滑坡,，張裕葡萄酒銷售告急,，需要白蘭地續(xù)命，我就成了臨危受命的奇兵,?！?/span>

經(jīng)過一番苦戰(zhàn)，張葆春好不容易讓張?？恐滋m地開始回暖,，沒想到又遇上了白蘭地市場細分，自家的產(chǎn)品線遠不能與之匹配,，所以又逐漸失去了競爭力,。

她心里憋著一口氣：「我不服氣，我要證明中國也有好的白蘭地,?！?/span>

于是，張葆春帶領(lǐng)團隊專攻技術(shù),，獨創(chuàng)了白蘭地原料酒「雙酵母發(fā)酵法」,，并成功申請了國家發(fā)明專利。

這一發(fā)明也讓國際白蘭地界大為震驚,，人頭馬前任釀酒師 Pierrette Trichet（皮埃雷特·特里謝）,、法拉賓干邑首席釀酒師 Olivier Paultes（奧利維·包斯特）在品嘗雙酵母發(fā)酵的原酒及成品后都驚呼：「這是在變戲法嗎？」

張葆春用幾十年的時間，彌補了和歐洲相差幾百年的白蘭地釀造史：「這些年我做了太多試驗,，近期取得有效結(jié)論的就有 43 項,。或許外界稱為創(chuàng)新,，但我習(xí)慣上稱為結(jié)論,。」

在今年 9 月布魯塞爾國際烈酒大賽上,，張裕珍藏版五星白蘭地再次奪得金牌,，這是國際對「中國質(zhì)造」又一次有力的正名，也是對張葆春又一次的肯定,。

算起來,，她在張裕已經(jīng)工作三十年了，白蘭地已經(jīng)成為她生命中的一部分,。她堅信「白蘭地是有生命的」，用心對待每一滴酒,，就能得到醇香回饋,。

其實，成就這款五星金獎白蘭地的「功臣」還有白玉霓葡萄,，在中國,，沒有一個地方比山東煙臺更適合種植白玉霓葡萄了。

從小生活在煙臺的張葆春自然是知曉的,，這個地方擁有得天獨厚的自然條件：地處北緯 37 度黃金緯度線,，靠近渤海灣的膠東半島，暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候,，常年日照與適量雨水的雙重作用,，還有天然的石灰質(zhì)土壤……

這使得煙臺白玉霓葡萄的品質(zhì)，完全可媲美法國干邑（世界公認的最佳白蘭地產(chǎn)區(qū)）法定產(chǎn)區(qū)的白玉霓葡萄,。

嚴格篩選后的葡萄經(jīng)先進的氣囊壓榨機壓榨成葡萄汁后,，封入發(fā)酵罐，利用「雙酵母發(fā)酵法」進行發(fā)酵,，且發(fā)酵溫度和發(fā)酵進程都會由專人監(jiān)測,。

蒸餾時則需用到原裝進口的法國干邑夏朗德壺式蒸餾器，采用傳統(tǒng)「夏朗德」式蒸餾工藝,，進行二次蒸餾,。

之后裝入橡木桶內(nèi)桶藏一段時間，讓橡木中的單寧,、芳香物質(zhì)與酒充分交融,，獲得復(fù)合香氣。

布魯塞爾國際烈酒大會的評審如此評價這款酒：「酒液的顏色呈優(yōu)雅的琥珀色，聞起來有玫瑰花瓣,、甘草,、杏脯和太妃糖的香氣。口感扎實,，結(jié)構(gòu)均衡,，回味中帶有一絲肉桂和檀木香的幽香?！?/span>

這款酒剛好 40 度,，是最宜入口的烈性酒度數(shù)，也最能激發(fā)出白蘭地香味物質(zhì)的揮發(fā),。

酒如人生,，人到了 40 歲會擁有不惑之年的沉著與包容，也是醇熟的人生階段,。恰恰今年又是改革開放 40 年,，為此，張裕聯(lián)手吳曉波頻道推出了「張裕五星金獎白蘭地珍藏版激蕩禮盒」致敬每一位時代的前行者,。