青椒茄子炒肉絲

食材：里脊肉、茄子,、青紅椒,、郫縣豆瓣醬、姜,、蒜瓣,、小米辣、雞精、花椒,、鹽,、醬油、淀粉,、生抽

做法

1,、茄子洗干凈切條。青紅辣椒切條,，姜,，蒜，小米辣切末,。

2,、瘦肉切絲，一勺淀粉,，一勺醬油,，幾粒花椒拌勻備用,。

3,、鍋燒熱放入少許食用油，放入茄子條翻炒,。

4,、翻炒到茄子變軟，訣竅翻炒的過(guò)程中圍著鍋邊滴幾滴清水,，可以快速變軟且少用油,。

5、鍋燒熱放入適量食用油,，燒至六七成熱放入肉絲迅速劃散,。

6、炒到肉絲微黃,，放一勺郫縣豆瓣醬,，姜，蒜,，小米辣翻炒出香味兒,。

7、放入茄子翻炒均勻,。放入青紅辣椒絲翻炒均勻,。

8、分別調(diào)入適量的鹽,，雞精,，生抽,，翻炒均勻即可出鍋。

五花肉爆炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇,；尖椒,；五花肉；生姜,；大蒜,；生抽；鹽,；郫縣紅油豆瓣醬

做法

1,、材料：杏鮑菇、五花肉,、紅油豆瓣醬,、

2、大蒜切片,，尖椒切圈圈

3,、五花肉買回家后可以冷凍起來(lái)，凍肉比較容易切薄片

4,、杏鮑菇先切成三段再切片,，薄厚相宜

5、配菜每次手頭有什么就會(huì)搭配什么～芹菜胡蘿卜和青椒都是極好的,！胡蘿卜的超好吃,！

6、油鍋放少許油干煸五花肉,，先將肥肉的豬油逼出來(lái),，這樣五花肉不會(huì)那么膩，而且更香～

7,、利用五花肉逼出來(lái)的豬油煎杏鮑菇

8,、鍋里少許油,，爆香姜蒜辣椒

9,、倒入杏鮑菇和配菜翻炒，這個(gè)時(shí)候就是為了將爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鮑菇完美融合,，大概翻炒10秒鐘左右,。

10、加少許豆瓣醬,，然后將其攪拌均勻..因?yàn)槎拱赆u比較咸所以一定要翻炒均勻啦,，不然有的地方會(huì)咸了。

11,、加入小碗水燜一下,，有汁水的感覺(jué)拌飯也很贊！加鹽，生抽,，（加了豆瓣醬有咸味了鹽和生抽不要加太多）

12,、杏鮑菇就很鮮美啦，不用加雞精啦,，要是有這個(gè)習(xí)慣的撒那么一點(diǎn)也不錯(cuò)啦

13,、翻炒片刻裝盤出鍋~

紅燒雞塊

食材：雞肉500克，

調(diào)料：醬油50克,，白砂糖60克,，鹽5克，甜面醬10克,，大蔥10克,，姜10克，料酒10克,，五香粉1克,，植物油50克

做法

1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥,、姜,、料酒、五香粉,、甜面醬和鹽等拌勻,，腌30分鐘，撈出控干,，逐塊下入六成熱的油鍋中,，炸至呈深黃色撈出。

2.炒鍋上火放入少許油,，燒熱后倒入糖,、醬油、鹽,、料酒,、蔥、姜和適量水,，燒開(kāi)后撇去浮沫,，下入炸好的雞塊，湯開(kāi)后,，用小火燜至酥,，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時(shí),，淋在雞塊上,，即可裝盤食用,。

酸辣牛肉

食材：牛脊肉400g

輔料：榨菜末80g，酸蒜苔末100g,，酸蘿卜末100g,，泡辣椒末100g，蒜末50g,，香蔥末30g,，辣椒粉3g

調(diào)料：財(cái)神蠔油20g，草菇老抽7g,，色拉油100g,，食鹽2g

做法：

1、將牛脊肉切寸塊大小薄片,，下草菇老抽5g,、財(cái)神蠔油10g，拌勻腌制10分鐘后,，走大火滑熟,，撈出瀝油，待用,；

2,、炒鍋留底油，下姜蔥蒜末小火煸出味,，依次下入榨菜末,、酸蒜苔末、酸蘿卜末,、泡辣椒末,、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉,，烹入剩余調(diào)料后翻炒均勻,，即可裝盤。