一,，蠔油雞翅

蠔油雞翅應(yīng)該算是一道非常簡單的懶人家常菜了，做法比紅燒雞翅和可樂雞翅簡單,，但是賣相和味道卻絕不輸給它們,，只要不燒焦，味道都會很不錯,，今天菜譜網(wǎng)小編就來教大家做這道蠔油雞翅,。

蠔油雞翅

主料

雞中翅11個,、蠔油2勺,、醬油1勺、料酒1勺,、冰糖3粒,、小蔥1根,、生姜1塊、大蒜2粒

做法

1.雞翅解凍清洗干凈

2.雞翅用牙簽或者叉子扎孔,，或者兩面用刀劃幾道,，便于入味

3.姜蒜切末

4.鍋內(nèi)加入適量食用油，油熱以后加入姜蒜末,，炒出香味

5.放入雞翅煎一會

6.雞翅翻面,，將兩面都煎至微黃

7.放入冰糖，炒出糖色

8.放入兩勺蠔油炒勻

9.放入一勺醬油

10.放入一勺料酒

11.加入適量水,，水沒過雞翅

12.蓋上蓋子,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。湯汁開始濃稠時轉(zhuǎn)大火收汁

13.水分收干后湯汁均勻裹在雞翅上即可

14.撒些蔥末就可以開吃咯

小貼士

1.雞翅用牙簽在表面扎一些小孔,，便于入味,。

2.雞翅的兩面煎至微黃，色澤更透亮,。

3.蠔油可以突出雞翅的鮮味,，還能讓雞翅的色澤更透亮。

二,，五彩蝦仁

吃蝦不一定要紅燒,，用青椒炒蝦仁也是美味無比，今天菜譜網(wǎng)小編教大家做的是五彩清爽蝦仁,，用的是彩色的彩椒,，清脆爽口，配上蝦仁就會鮮美無比,，不僅營養(yǎng)豐富，賣相也是相當(dāng)?shù)钠?，簡單好學(xué)你也做來吃吧,。

主料

蝦仁250g,、彩椒各1個,、黑木耳20g、油適量,、鹽適量,、料酒適量、大蔥2段,、生姜1塊,、大蒜1頭、淀粉適量

做法

1.蝦仁挑去泥線,，倒入料酒和油;

2.放入鹽和淀粉;

3.攪拌均勻,，腌制二十分鐘,。

4.準(zhǔn)備好蔥姜蒜。

5.蔥姜切好備用,。

6.蒜切碎備用,。

7.清洗彩椒

8.將彩椒切成塊。

9.鍋中放入少許油,，將彩椒煸炒去生,，盛出。

10.鍋中放入少許油,，將彩椒煸炒去生,，盛出。

11.鍋中再放入適量的油,，倒入腌制好的蝦仁,。

12.煸炒至蝦仁變色。

13.放入蔥姜翻炒,。

14.放入泡發(fā)好的黑木耳,。

15.再將彩椒放入。

16.加入少許鹽翻炒均勻,。

17.最后放入蒜碎,，關(guān)火，炒勻即可,。

18.鮮美艷麗的五彩蝦仁上桌啦,。

小貼士

彩椒提前煸炒去生，后期炒制時可以快速出鍋,，不影響彩椒的色彩和口感,。

三，香辣雞絲

香辣雞絲雖然好吃,，但是有一點(diǎn)比較麻煩,，那就是把雞肉撕成雞絲，想要真的撕成發(fā)絲那么細(xì)是不太可能,，但是簡單撕一撕還是可以的,，用雞胸肉來做，健康減脂又美味,，菜譜網(wǎng)小編教大家做的這款香辣雞絲辣辣的還非常下飯哦,。

香辣雞絲

主料

雞胸肉1塊,、香菜2棵,、油適量、鹽適量、干辣椒5根,、花椒15粒,、生抽1湯匙、糖1/2茶匙,、老抽1茶匙,、辣椒粉1茶匙、香醋1湯匙

做法

1.備好材料

2.雞胸肉洗凈涼水入鍋,，水開后煮約10分鐘

3.煮熟的雞胸肉撕成粗絲待用

4.香菜洗凈切段;干辣椒切段

5.熱油鍋,，把花椒爆香后不要，放入干辣椒

6.倒入雞絲,，倒入所有調(diào)味料炒勻

7.關(guān)火撒上香菜即可,。

小貼士

煮雞肉的時間根據(jù)大小調(diào)整，用筷子插進(jìn)去看看肉都白了就熟了,，不要煮太老,。

四，鹵豬蹄

自己有時間的時候煮一鍋鹵水凍在冰箱里養(yǎng)成老鹵水之后再去鹵肉鹵菜會特別香,，特別好吃,，今天菜譜網(wǎng)小編教大家做的是老鹵豬蹄，當(dāng)然也不止是豬蹄,，各種你喜歡的肉啊菜啊都可以放進(jìn)去煮,，美食當(dāng)然越多越好了。

老鹵豬蹄

主料

豬蹄250g,、鳳爪500g、老鹵水適量,、花椒適量,、青花椒適量、八角適量,、山奈適量,、白芷適量、白蔻適量,、紅蔻適量、香草適量,、草果適量,、肉桂適量、丁香適量,、蔥適量,、姜適量、干紅辣椒適量

做法

1.準(zhǔn)備食材和香料。

2.鳳爪洗凈,，逐個剪掉指甲,。

3.將豬腳和鳳爪放入鍋中，加入蔥姜花椒和大茴,。

4.煮開后,，再煮10-15分鐘。

5.存放老鹵水的砂鍋,，打開鍋蓋,，看不到鹵湯，只有一層油護(hù)住鹵水,。

6.準(zhǔn)備香料,，洗凈。

7.將鹵料放入鹵鍋中,。

8.將焯水后的食材撈出,，放入鹵鍋，煮至豬蹄酥爛即可,。

9.鳳爪容易熟,，可以提前撈出，豬蹄要多煮,。

小貼士

1.根據(jù)鹵湯的含鹽度,，決定鹵水里的食材撈出時間，如果鹽味重的,，可以提前撈出,，不必浸泡入味。

2.豬蹄和鳳爪膠質(zhì)多,，放涼會Q彈,，根據(jù)自己的喜好決定冷吃和熱吃。

五,，可樂栗子排骨

用可樂做肉菜會比用糖做的還要香甜,，所以有了很多可樂雞翅，可樂排骨等超人氣美食,，今天菜譜網(wǎng)小編教大家做的是可樂粟子排骨,，香糯的栗子，軟懶香甜的排骨,，真的要多來幾塊,。

可樂粟子排骨

主料

排骨2條,、粟子10顆,、胡蘿卜1根、蒜2瓣、姜3片,、生抽適量,、老抽適量、油適量,、可樂1瓶,、白醋小半勺

做法

1.粟子去殼，排骨焯水,，胡蘿卜去皮切滾刀塊,，蒜去皮切片，姜切片備用,。

2.炒鍋中倒入1匙油,，放入蒜片姜片爆香。

3.再加入排骨,。

4.爆至排骨兩面金黃,。

5.加入適量的老抽。

6.再加入適量的生抽,。

7.翻炒均勻,。

8.然后倒入一瓶的可樂。

9.完全的沒過排骨,，再加入小半勺的白醋,。

10.大火燒開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

11.20分鐘后,，加入胡蘿卜,。

12.再加入粟子。

13.再小火燜20分鐘,，至湯汁濃稠,。取出裝盤即可。

小貼士

1,、排骨要先煎至兩面金黃,，這樣吃起來比較香口。

2,、可樂完全沒過排骨,，中途是不能加水的，要保證可樂要一次性加足,。

3,、加入一點(diǎn)點(diǎn)的白醋，能使排骨更酥爛脫骨,。

4、收汁的時候收濃一點(diǎn)，這樣吃著會更好吃哦,。

六,，蛋燒肉

蛋燒肉，肉燒蛋,，不論哪個食材都是小編愛吃的,。經(jīng)常吃筍干燒肉、豆腐燒肉啥,，偶爾換換口味比鹵蛋還美味,。小編可得提醒大家，吃這蛋燒肉一定要悠著點(diǎn),，免得膽固醇飆升喲,。

蛋燒肉

用料：

豬肉600克,、鴨蛋600克,、老抽適量、香料適量,、生姜適量,、料酒適量、糖適量,、生抽適量

制作方法：

1. 把鴨蛋(雞蛋也可以,，或者喜歡吃鵪鶉的，換成鵪鶉蛋)洗干凈,，然后入鍋,，加水煮沸，悶十分鐘

2. 把蛋剝好,，沖洗一下,，然后在蛋上劃三道口子，這樣煮的時候入味

3. 五花肉切成小塊入鍋,，煮沸后倒出水,，再入鍋煮

4. 加入生姜片和料酒，用大火煮炥

5. 然后轉(zhuǎn)小火燒半個小時 加入適量的生抽,，.再加入老抽

6. 煮十五分鐘后加入蛋,，加入適量的香料

7. 大火煮十分鐘，再小火煮,，加入適量的白糖

8. 用小火繼續(xù)煮,，煮的湯水微收時即可

小tips：

加入糖后要用小火來煮，這樣湯汁不容易干,，而且蛋容易入味,。

七,，小炒花菜

菜花其實分兩種，有機(jī)花菜和普通花菜,，普通花菜的花朵大,，花莖短，有機(jī)花菜的花莖則比較長,，今天菜譜網(wǎng)小編教大家做的這款小炒花菜更適合用有機(jī)花菜來炒,，因為會更加的爽脆，放了兩種辣椒,，香辣美味更下飯,，最好是用五花肉來炒，味道會更香哦!

食材

菜花,、五花肉、青尖椒,、朝天椒,、姜、蒜,、鹽,、生抽、雞精,、白糖

做法

1.姜蒜切片,、五花肉切簿片

2.青紅辣椒切小圈

3.菜花用小刀協(xié)助，撕成小朵

4.鍋中先燒開水,，放適量的鹽和油,，再倒入菜花，煮軟后撈出瀝干水備用

5.鍋中放少許底油,，放入五花肉翻炒至微焦出豬油

6.放入姜,、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味

7.倒入菜花

8.最后調(diào)入鹽,、生抽,、白糖、雞精,，即可

小貼士

提前先將菜花煮軟,，后面要用大火炒這道菜，一方面易熟,，另外,，成品口感也好

八，西紅柿燉牛肉

西紅柿燉牛肉是一道很簡單的家常菜,，看著通紅的顏色,，其實是不辣的,，很適合口味清淡的人來吃，湯汁酸酸甜甜的,，味道很好喝,，而且營養(yǎng)豐富，補(bǔ)鐵補(bǔ)血還能明目,，喜歡吃的朋友趕緊跟著菜譜網(wǎng)小編學(xué)習(xí)這道菜吧。

食材

牛肉,、西紅柿、大蔥,、八角,、生抽、料酒,、色拉油,、食鹽

做法

1、準(zhǔn)備好所有的原料,。

2,、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊,。

3,、七成熱后放入大蔥爆香，隨后加入牛肉翻炒,。

4,、放入大料，放入適量的生抽,。

5,、適量的料酒、適量的鹽,、足夠量的清水,，大火燒開，撇出浮沫,。

6,、轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點(diǎn),，然后倒入西紅柿塊,，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋

九,，板栗紅燒肉

冬季補(bǔ)腎當(dāng)然首選板栗,，除了美味的糖炒板栗喜歡吃之外，更喜歡自己的做的板栗紅燒肉,，把紅燒肉做的肥而不膩,，板栗做的香糯可口，不僅好吃,，補(bǔ)腎效果也是一級棒,，絕對是值得拿得出手的一道大菜。

食材

切成方塊的帶皮五花肉1盤,，剝?nèi)ネ鈿さ陌謇?盤,、冰糖、八角,、桂皮,、干辣椒、花雕酒,、老抽,、雞精、生粉水,、鹽各適量,。

做法

1、鍋置于火上燒熱后倒入五花肉塊,，加適量清水與肉塊基本齊平,，扒平后蓋上鍋蓋用大火煮至水分將干時，打開鍋蓋將水分徹底炒干,。

2,、加入適量色拉油并改用小火煸炒，每次感覺到炒不動的時候就再添加少量清水,，一直炒到五花肉變色并開始出油時,，加適量冰糖與肉塊一起煸炒。

3,、把冰糖炒成糖色后再加入適量八角,、桂皮和干辣椒一起煸炒，炒出香味后再倒入板栗一起煸炒,，炒至板栗斷生時倒入適量花雕酒,。

4、蓋上鍋蓋燜15秒后再一次加足清水淹沒肉塊和板栗,，再加適量鹽和老抽,，蓋上鍋蓋用大火燒開，用急火攻10分鐘后再轉(zhuǎn)用小火煨制45分鐘,。

5,、打開鍋蓋用大火將湯汁收至合適時,，加雞精炒勻后再淋入適量生粉水，翻勻起鍋,。

小貼士

先把肉塊煮過以后再炒更容易炒出其中的油脂,，炒出肉塊中的油脂是讓板栗紅燒肉肥而不膩的關(guān)鍵步驟。

十,，蒜蓉扇貝粉絲

家里有新鮮的扇貝,，光吃扇貝，肉肯定不夠吃,，還是做美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝,，粉絲上都浸滿海鮮的鮮味，好吃的很,，一大盤都不夠吃的。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

制作材料：小扇貝12只,，大蒜一頭，香蔥3根,，胡蘿卜少許,，龍口粉絲半把

調(diào)料：蒸魚豉油30g，水20g,，糖3g,，植物油40g，

制作步驟：

1. 扇貝開蓋,，用尖刀伸進(jìn)去切割瑤柱打開扇貝;

2. 去除黑色部分的內(nèi)臟和腮,，只留瑤柱，黃和洗干凈的裙邊,，同時洗凈一片扇貝殼;

3. 一頭大蒜拍散切成碎末,，香蔥選蔥白切成小丁，過涼水后控干備用;

4. 鍋中加20克植物油,，同時放入蒜末和蔥白丁;

5. 小火煸炒至斷生出香味,，和油一起盛入小碗中，加入蒸魚豉油,，糖和水?dāng)嚢杈鶆虺伤馊亓现瓊溆?

6. 香蔥葉洗凈用剪刀剪成蔥葉碎,，胡蘿卜切成碎丁，越細(xì)越好,，備用;

7. 龍口粉絲加熱水泡軟控干水分,，取一部分鋪在盤底，放入洗凈的扇貝殼,，先放一些粉絲,，在講貝肉放在上面;

8. 同樣方法將所有扇貝擺放在盤中;

9. 將蒜蓉料汁用小勺放在貝肉上面;

10. 同樣將所有扇貝肉上面澆上蒜蓉料汁,，剩余的直接澆在盤中的粉絲上，放入燒開水的蒸鍋中,，大火蒸制5分鐘拿出;

11. 在每個扇貝上面再撒上胡蘿卜碎和香蔥葉碎;

12. 鍋中放20克植物油燒熱至微微冒煙,，離火后用小勺分別舀出澆在每個扇貝的蔥葉和胡蘿卜碎上即可。

Tips：

小扇貝的肉不多,，但塊兒小也更加便于入味,，味道也是鮮美，提前將做好的料汁淋在貝肉上腌制20分鐘以上會更加入味;

提前將蒜末過水能夠在炒制時減少苦味,，同時撒上炒制后的蒜蓉也更能讓蒜香道滲入貝肉和粉絲;

有人喜歡在蒸制后再淋入料汁,，個人認(rèn)為料汁先淋在上面，同扇貝一起蒸制更加鮮美;

盤子底部鋪粉絲有兩個作用,，一個是在拜訪扇貝的時候不容易滑,，造成湯汁灑出;二來也能夠吸收多余的溢出的湯汁，也很好吃,，如此一舉兩得;

最后灑蔥碎澆油的步驟不能省,，可以說這一步是整個蒸扇貝的點(diǎn)睛之筆，如同蒸魚最后的淋油步驟一樣,，能夠瞬間激發(fā)最后的蔥香,，直滲入每塊貝肉和粉絲中，相當(dāng)關(guān)鍵,。?

十一,，香菇肉醬

早餐吃卷餅不想搞些太復(fù)雜的菜，那就試試今天小編教大家做的這款杭州香菇肉醬吧,，卷在餅里或者夾在饅頭里,，連拌飯都是超香的。

杭椒香菇肉醬

所用材料：

肉餡200克 香菇6朵 杭椒6支 八角2個 姜4片 姜適量 黃豆醬2-3大勺 糖1小勺

具體做法：

1準(zhǔn)備食材,。

2肉絞成餡，不必太細(xì),。

3香菇也絞或者切碎,。

4將鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，放入姜片和八角炒香后撈出,。

5再將鍋中放入蔥花炒香,。

6將肉餡放在鍋中。

7煸炒至肉餡變色,，加入黃豆醬,。

8充分炒出炒出香味后再加入香菇。

9再次炒勻后淋入少許水，慢慢炒香炒干,，讓肉和香菇的味道充分溶合,。

10加入切碎的杭椒炒勻即可關(guān)火。

11將肉醬和苦菊黃瓜一起放在東北大煎餅中,。

12卷好即可食用,。

小貼士：

1喜歡淡一點(diǎn)的口感，兩大勺醬即可,。三勺醬的口感偏咸,，更適合長時間一點(diǎn)的保存。

2杭椒根據(jù)自已的承受辣的能力而放

3干香菇更入味,，但需提前泡發(fā),。

十二，清水花蛤

花蛤以清蒸味道最鮮,，但是會有海腥味,，更多人還是最愛辣炒花蛤，不過今天小編教大家做的是清水花蛤,，用微波爐來做，簡單又美味,。

清水花蛤

食材

花蛤300g 鹽適量 胡椒粉 適量 姜4片 蔥花適量

步驟

1.準(zhǔn)備食材。

2.買回的花蛤加入適量的鹽在水中溶化,，嘗一下差不多與海水的咸度相似即可,，放入買回的花蛤(賣家一般都給養(yǎng)掉泥沙了，但有時不太徹底)

3.等花蛤?qū)⒛嗌惩鲁?/p>

4.取一個盆,，擺上姜片

5.再放上花蛤,，加入沒過或與花蛤持平的涼開水

6.放進(jìn)微爐高火兩分鐘，觀察開口情況,，再放進(jìn)微波爐,，一分鐘一分鐘開始加熱，每次都要打開看看情況,，直至花蛤殼打開,，取出后，撒上適量胡椒粉

7.再灑上少許蔥花點(diǎn)綴,，也可不放,。

小貼士

1花蛤本身就帶有咸味，所以我沒再放鹽

2湯汁千萬不要丟掉，對于產(chǎn)婦來說,，有催奶功效,。如不喜歡直接喝，可以用來做湯,。

十三,，香檸大雞腿

香烤大雞腿大家應(yīng)該都愛吃吧，今天小編教大家做的是檸香烤雞腿,，淡淡的檸檬香味讓烤雞腿吃起來還有點(diǎn)酸酸的口感,，好吃不油膩。

檸香烤雞腿

用料

雞腿1只　蜜汁腌料30克　rio銳澳水果雞尾酒檸檬口味60毫升　檸檬1/2個　生抽1勺

1.準(zhǔn)備食材,。

2.將檸檬銳澳雞尾酒倒入蜜汁烤肉腌料中并調(diào)勻備用。

3.雞腿均勻橫切三刀以便入味,。

4.用叉子在上面密密的扎上小洞,，以便入味和油脂滲出。

5將調(diào)好的腌料再加入一勺鮮味醬油(可以不加,，我的腌料只有這么多了,，所以略加了一點(diǎn)醬油)，充分按摩后放冰箱保鮮室,，并經(jīng)常拿出來翻面,，腌制兩個小時以上。

6.檸檬切成薄片墊在炸鍋里,，如果是用烤箱,，請放在烤盤上。

7.將腌制好的雞腿擺在炸鍋里,。

8.空氣炸鍋設(shè)置200度,，30分鐘，提前預(yù)熱3分鐘后,，將雞腿放入,、

9.約25-28分鐘，雞腿烤制完成,，注意，中途可拉出來,，將腌料汁刷在雞腿表層,，更入味更漂亮,。

小貼士

1此做法烤箱同樣適用，因為只有一個雞腿,，為了節(jié)能方便,，我用了空氣炸鍋。

2檸檬鋪在雞腿底部,，可以更加提升雞腿的果香,，并且可以減少油膩，家中沒有也可以忽略,。

十四,，鮮蝦粉絲煲

做鮮蝦粉絲煲最重要的就是要做的滑爽不坨，這需要一點(diǎn)小小的訣竅,，今天小編就教大家怎樣做美味的鮮蝦粉絲煲,，用了兩種海鮮味道更鮮美,。

鮮蝦粉絲煲

所用食材：

鮮蝦12只　龍口粉絲80克　海紅500克　蠔油1勺　淡味醬油1大勺　料酒1大勺　欖蒂橄欖油2勺　肉末50克　姜蔥青蒜適量

所用工具：　坤博砂鍋

具體做法：

1準(zhǔn)備食材,。

2粉絲提前用溫水泡軟撈出備用。

3將蝦開背去蝦線,，這樣同樣在腌制時也可快速入味,。

4將處理好的蝦用料酒胡椒粉和少許鹽略腌制入味。

5鍋中加入橄欖油燒至微熱,。

6加入蔥姜絲炒香,。

7加入肉末煸炒出香味。

8加入腌制好的鮮蝦,。

9炒至蝦變色后關(guān)火,。

10將泡軟的粉絲放在砂鍋中。

11放入提前清洗過的海紅。

12再將炒好的鮮蝦肉末放入,。

13加入用蠔油淡味醬油和料酒調(diào)好的碗汁,。

14再加入適量海紅的湯(沒有可加清水)

15將坤博砂鍋蓋上蓋， 煲上五分鐘,。

16五分鐘后揭開蓋,，根據(jù)自已的口味加入鹽和胡椒等調(diào)味。

17再加點(diǎn)香芹葉點(diǎn)綴即可,。

小貼士

1. 粉條要提前泡發(fā)好; 用刀在蝦背上剝一下,，不僅能容易的去除蝦線，而且稍后煮時更入味;

2. 海紅在煮時本身殼時會有湯汁流出,，且?guī)涛?，所以放鹽量要酌減。

3. 不要翻炒太長時間,， 以便保持蝦的完整性,， 只要它變色后， 就倒入鋪好粉絲的煲中;

4. 水的量一定要大些,，粉絲很吸水,，而且粉絲只有充分吸收湯汁的味道才會好吃;

5. 蓋上蓋，燜煮五分鐘后,，加入鹽和胡椒等調(diào)味即可;(燜煮的時間已用的粉絲為主,， 如果是寬粉或紅薯粉，時間要稍微長點(diǎn),。)

十五,，香煎鱈魚

喜歡吃魚又不會挑刺，那就吃沒有刺的鱈魚吧,，入口即化的美味,，今天小編教大家做的是煎封鱈魚，用料汁腌過,，一煎就可以,，好吃又好做。

煎封鱈魚

所用食材：

阿拉斯加銀鱈魚排2塊 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 糖1/2勺 水8勺 胡椒粉少許　芝麻油少許 淀粉1勺 鹽1克 姜蔥紅椒蒜料酒適量

具體做法：

1準(zhǔn)備食材,，銀鱈魚解凍去細(xì)鱗清洗干凈。

2將鱈魚用料酒胡椒粉和鹽淀粉略腌制十分鐘左右,。

3準(zhǔn)備蔥姜蒜紅椒,。

4將生抽老抽蠔油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，調(diào)成碗汁,。

5腌好的魚用廚房紙吸盡水份.

6在放了油的平底鍋中煎制

7魚兩面都煎好后,，放入蔥姜蒜紅椒,。

8再倒入調(diào)好的碗汁。

9大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,。

10煮至略剩湯汁就可關(guān)火享用了,。

小貼士：

魚入鍋時一定要吸盡水份，小心濺油,。

十六,，酸豆角肉丁

酸豆角是很受歡迎的一種小菜，很多店里的便當(dāng)里面都會有這道小菜,，不過今天小編教大家做的是肉丁炒酸豇豆,，簡單快速又非常好吃的一道菜。

肉丁炒酸豇豆

【材料】肉100克 酸豇豆250克 泡椒3個 辣椒3個 姜一小塊 蔥一顆

【調(diào)料】生抽15ML 胡椒粉1克 耗油2滴鹽適量 油適量

1,、準(zhǔn)備好所需要的材料。

2,、將酸豇豆切成丁,，肉切成丁，辣椒,、泡椒,、姜、分別切碎,。

3,、切好的肉丁加生抽、胡椒粉,、少量的鹽腌一會兒,，酸豇豆本身是咸的這里鹽不要放多了。

4,、鍋中放入油燒熱,，加入姜末炒出香味。

5,、倒入肉末翻炒,，至肉末稍稍變硬，即可加入切碎的泡椒,、辣椒,，翻炒幾下,。

6,、倒入酸豇豆翻炒幾下，這個過程如果有點(diǎn)干可以加入少量的水稍微讓菜濕潤一點(diǎn),，翻炒差不多3-4分鐘即可起鍋,。

7,、快起鍋前的半分鐘加入切碎的蔥、兩滴耗油翻炒均勻即可,。

【小提示】

1,、酸豇豆的丁最好不要切的太長，大約小于8-9毫米即可,，太長會影響口感吃起來咸,。

2、姜末最好切的碎一點(diǎn),，在油中盡量炸出姜味,，這樣就不用擔(dān)心大口吃飯吃菜的時候一不小心吃了塊姜的煩惱。

3,、在炒的過程中如果有點(diǎn)干,，可以少加一點(diǎn)水翻炒，不要加的太多,。

十七,，番茄豆腐煲

家里有個砂鍋做湯煲類食物會特別方便，喝湯泡飯都超級美味,，今天菜譜網(wǎng)小編教大家做的是蕃茄豆腐煲,，最簡單的家常食材，營養(yǎng)又美味,，用高湯來熬更美味哦,。

蕃茄豆腐煲

主料

豆腐250g,、蕃茄200g,、油適量、鹽適量,、雞蛋1個,、雞湯適量

做法

1.西紅柿去皮切塊備用。

2.豆腐切成大小均勻的塊,。

3.鍋中做熱水,，將豆腐塊放入焯燙一下?lián)瞥觥?/p>

4.雞蛋打散，鍋中放少許油,，將雞蛋炒好盛出,。

5.鍋中放適量水，將蕃茄放入煸炒,。

6.炒出紅油盛出,。

7.將炒好的蕃茄放入砂鍋中，小火燒制,。

8.將豆腐放入砂鍋中,。

9.加入適量的雞湯,。

10.放入適量的鹽。

11.鍋開后小火慢慢燉煮,。

12.放入炒好的雞蛋,，

13.繼續(xù)小火慢慢的煲制。

14.期間適當(dāng)翻動,，防止糊鍋,。

15.豆腐入味即可關(guān)火。

小貼士

也可以用砂鍋直接炒蕃茄,。

沒有雞湯可以加雞精,，或者直接加清水也可。

煲制期間適當(dāng)翻動,，防止糊鍋,。

十八，一鍋鹵

鹵肉,，鹵蛋,，鹵豆腐，一鍋就能做出很多好吃的美食,，方便好做又省事,，就算是廚房小白做出這道菜也是大師級的味道，一定要試試的美味一鍋鹵,。

一鍋鹵

【材料】

豆皮2張 海帶500克 鴨胗3個 鴨腿1個 豬耳1個 雞蛋4個 鵪鶉蛋十幾個

【鹵料】

細(xì)砂糖40克 香葉數(shù)片 八角8個 良姜2個 丁香2克 白芷2大片 小茴香2克 草果2個 白寇2克 草寇3個 花椒10克 辣椒適量 油適量 鹽適量 醬油10克左右 生抽25克左右

【步驟】

1、準(zhǔn)備好材料,，我這里除了蛋類其它的有3斤材料,。

2、準(zhǔn)備好香料,。

3,、將香料，香葉,、八角,、良姜、丁香,、白芷,、小茴香、草果,、白寇,、草寇、裝入紗袋包，沖洗沖洗干凈備用,。

4、熬糖色：鍋里加入少量的油,，倒入白糖,，小火加熱。

5,、熬糖色：熬至成淡褐色就要注意了,，很容易熬過頭，這個時候要攪拌快一些,，感覺鍋里溫度有點(diǎn)高了可以關(guān)一下火或離開火攪拌一會兒,。

6、熬糖色：很快就熬成這種深褐色,，就可以了,。

7、加入2500毫升的開水或高湯,，大火燒開,。

8、將香料包,，要鹵的材料放入鍋中,，加入鹽，倒入醬油,、生抽,，放入花椒、辣椒,，再次大火燒開轉(zhuǎn)中小火鹵,。煮一會可以嘗一下鹵湯，不要太咸,，咸味只要比平時做湯的咸一點(diǎn)點(diǎn)就可以了,。湯要是太多可以盛一點(diǎn)起來，等煮一會兒湯減少了再加進(jìn)去,。

9,、鹵十幾分鐘左右可以把蛋類一個個敲碎，接著鹵,，材料中有容易熟的可以提前拿出來,。

10、所有材料都鹵好以后,，關(guān)火,，將所有的材料放入鹵湯里浸泡一晚，不浸泡也是可以的,，浸泡會更入味一些,。

【小提示】

1,、材料可以根據(jù)自己的喜歡選擇。

2,、熬糖色只要注意火候還是容易的,，熬得時候只要發(fā)感覺鍋里漫度有些高了，馬上離火,，溫度降下來了再放火上,，這樣反復(fù)幾次就好了。

3,、不想熬也可以多加一些醬油,，但用糖色鹵出來的材料色澤比較紅亮好看。

4,、加入的水用高湯更好,，我這里用的開水感覺也挺好。

5,、如果材料比較多水要溢出來,，可以把水盛一點(diǎn)起來，鹵一會兒,，水少一點(diǎn)了再把盛出來的加進(jìn)去,。

十九，蔥油小土豆

土豆,，相信大家都不陌生,，可是平常都是怎么吃土豆呢?酸辣土豆絲還是炒土豆片甚至是薯條，薯片?今天小編給大家推薦的是一款小編小時候的一道土豆的美味!這一款美食最好的時候是新土豆剛出來是,，用剛出土的新土豆來做最好吃,。土豆不要太大，一口可以一個就是最好的,。

蔥油小土豆

主料：

小土豆

調(diào)味：

蔥油，蠔油,，生抽,，白砂糖

步驟：

1. 小土豆洗凈，不去皮直接煮至能用筷子輕松戳穿的程度

2. 用冷水沖一下降溫后剝?nèi)ネ馄?/p>

3. 平底鍋內(nèi)多放一些蔥油,，放入小土豆,，用鍋鏟把土豆拍一拍壓一壓

4. 煎至土豆兩面金黃

5. 放入蠔油,、生抽(基本上是1:1)調(diào)味,，加白砂糖提鮮

6. 大火將料汁煮開收濃，起鍋后表面再撒些蔥花裝飾即可

小提示：

1·如果沒有小土豆可以把大土豆切成大塊的

2·在去土豆皮時小心燙手

結(jié)束語：快把十九道菜get起來 朋友做客做給他們吃,。