肉夾饃是北方常見的一種面食,。其特點(diǎn),，餅皮外層酥脆焦香，內(nèi)層柔軟筋道,，又加上醬肉的完美搭配,，一種有名的小吃，肉夾饃誕生了,。

廢話不多說,，今天就詳細(xì)介紹肉夾饃和鹵肉的做法，保證讓大家看到后,，就能一次做成功,。

下面就說說做法步驟。

1,，首先準(zhǔn)備一塊,，肥瘦相間的五花肉，清洗干凈分成小塊,，不用去皮,。放到砂鍋里，加入清水沒過豬肉,，加入一湯勺老抽,，在加入八角,、草寇、香葉,、桂平,、花椒、蔥姜,，大火燒開轉(zhuǎn)小火,，慢燉2到3個(gè)小時(shí)。

2,，趁著燉肉的時(shí)間,，準(zhǔn)備一下肉夾饃餅皮的制作。小麥中斤面粉500克,，酵母冬季5克,，夏季3克，溫水270毫升左右,。酵母先用溫水化開,，分次少量加入到面粉里，揉成光滑面團(tuán),，蓋上保鮮膜密封發(fā)酵,。冬季要放到溫暖的地方發(fā)酵，夏季常溫發(fā)酵就可以,。

3,，肉快要燉好的前半小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入食用鹽,，如果喜歡吃雞蛋,，可以放幾個(gè)提前煮熟的雞蛋，記得雞蛋要去皮,。

4,，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，其特點(diǎn)是,，體積兩倍大,，撕開有豐富的蜂窩組織,，也是密集的網(wǎng)口狀。

5,，取出面團(tuán),，揉面排氣。分成均勻的小劑子,。

6，把每個(gè)小劑子,，搟成牛舌狀,，中間對(duì)折。

7,，從一頭卷起來,。

8，如圖所示,，把尾巴塞到下面,，再用手按成餅狀。

9,，再把每個(gè)小劑子,，搟成約一厘米厚的餅狀，搟好后,，蓋上保鮮膜,，二次發(fā)酵10到20分鐘,。偷偷的告訴你，二次發(fā)酵好的狀態(tài)就是,，拿起來手感變輕,。

10，電餅鐺選擇餡餅?zāi)Ｊ?，不用刷油,，直接放入二次發(fā)酵好的面餅，合上蓋子,，燜6分鐘,。如果家里沒有電餅鐺，可以用平底鍋,，但是要注意火候,。

11，6分鐘過后,，開蓋翻面,，再合上蓋子，燜2分鐘,。檢驗(yàn)面團(tuán)是否烙熟的方法是,，按壓餅子，能夠迅速反彈,，說明餅就熟了,。

12，取出鹵肉,，再搭配上青椒和香菜剁碎,，剁碎之后再加入一勺鹵汁，歡吃鹵蛋的，剁碎之后再加入鹵蛋一塊剁碎,。

13,，取出餅子，用刀劃開,，加入剁好的肉末,。肉夾饃到這里就做好了，簡(jiǎn)單好吃,，我一頓能吃6個(gè),。

小貼士

可以一次多做一些肉夾饃的餅子，吃不完裝入保鮮袋,，冷凍起來。下次再吃的時(shí)候,，電餅鐺提前預(yù)熱好,，直接加熱就可以了。喜歡這個(gè)肉夾饃嗎,？喜歡就先收藏起來吧,。