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冬吃羊肉,，益氣補(bǔ)虛

羊肉在生活中也是比較常見(jiàn)的一種肉類(lèi),，相對(duì)于豬肉來(lái)說(shuō)，羊肉的肉質(zhì)會(huì)比較細(xì)嫩,，鮮香嫩滑,。

而羊肉的營(yíng)養(yǎng)也是十分豐富的，蛋白質(zhì)多,、脂肪少,，同時(shí)還含有維生素B1、B2,、B6以及鐵,、鋅、硒等等物質(zhì),，且容易消化吸收,。

民間就有俗語(yǔ)說(shuō)“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身”,，我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，羊肉主要的特點(diǎn)就是“溫補(bǔ)”，在秋冬季節(jié),，很多人都會(huì)吃一些羊肉來(lái)暖胃,、抵御風(fēng)寒,。

其實(shí)，常吃羊肉對(duì)于脾胃虛寒的患者來(lái)說(shuō)也是非常不錯(cuò)的,，可以治療因此而帶來(lái)的身體瘦弱,、畏寒等情況。

《本草綱目》中記載：“羊肉性溫,，味甘,；益氣補(bǔ)虛?！本哂醒a(bǔ)虛祛寒,、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰,、開(kāi)胃健脾,、補(bǔ)益產(chǎn)婦、通乳治帶,、助元益精的功效,。

寒冬常食羊肉可益氣補(bǔ)虛、祛寒暖身,、增強(qiáng)血液循環(huán),、增加御寒能力。女性產(chǎn)后無(wú)乳,，可用羊肉和豬蹄一起燉吃,，通乳效果很好。體弱者,、兒童,、遺尿者食羊肉頗有益。

羊肉又可保護(hù)胃壁,、幫助消化,，體虛冒寒者尤宜食用。

同時(shí),，配以大蔥數(shù)段,，也是不錯(cuò)的方法,，一來(lái)大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,，和羊肉同食起到，溫補(bǔ)腎陽(yáng)的功效,。

同食大蔥味辛,，性微溫，也具有解毒調(diào)味的作用,，使羊肉味道更鮮美,。

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羊肉勿多食,，易燥熱

但羊肉屬大熱之品，故夏秋季節(jié)氣候熱燥,，不宜多吃羊肉,。冬季吃完羊肉后，也宜多飲水,。另有發(fā)熱,、牙痛、口舌生瘡,、咳吐黃痰等上火癥狀的人也應(yīng)該少吃羊肉,，以免加重病情。

羊肉不能與醋同食,，我國(guó)早期農(nóng)學(xué)古籍中就提到羊肉與醋同食對(duì)人體不利,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明了這一點(diǎn)。

羊肉和醋都屬性溫?zé)?，兩者同食,，過(guò)于大補(bǔ)，會(huì)引起燥熱,。所以羊肉應(yīng)與寒涼食物同食,，中和溫涼。

羊肉不能與茶同食,，羊肉富含蛋白質(zhì),，茶葉中有大量鞣酸，兩者反應(yīng)會(huì)生成鞣酸蛋白質(zhì),，造成便秘,。因此，食用羊肉稍前后一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)都不應(yīng)喝茶,。

羊肉不宜用銅鍋烹煮,，銅鍋在遇到酸堿物，并且在高溫狀態(tài)下,，會(huì)生成銅鹽,。而羊肉中的蛋白質(zhì)在與銅鹽應(yīng)后，會(huì)生成有害物質(zhì),，不利于人體健康,，因此不宜用銅鍋?zhàn)鲅蛉狻?/span>

總之，羊肉好吃,，也大補(bǔ),，但要適量食用。值得注意的是，一些特殊體質(zhì)的人群,，比如肝病患者,、內(nèi)熱者和腹瀉者都不宜吃羊肉。

羊肉有膻氣,，做羊肉時(shí)可以放入蔥姜,、大蒜、孜然等去除膻味,，還可以放入少量山楂和綠豆等,。

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羊肉加一物，滋補(bǔ)各不同

羊肉是入冬滋補(bǔ)的首選,，所謂冬吃羊肉賽人參,。每到冬季，羊肉更是餐桌上不可少的食材,。羊肉和不同食材搭配,，功效更是不一樣的。

【羊肉+肉桂】補(bǔ)腎,、滋陰

食材：900克去骨的羊肩肉,、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜2個(gè),、芹菜2根,、番茄醬200克、紅酒100克,、蒜瓣少許,；2湯匙橄欖油、鹽,、黑胡椒粉,、肉桂粉適量。

做法：將羊肉放入一個(gè)玻璃碗,，放入鹽,、黑胡椒粉、肉桂粉,。往鍋中加入油,，油熱以后放入羊肉。

等兩面變焦黃,，加入切好的洋蔥,，胡蘿卜，芹菜,，大蒜,，攪拌煮5分鐘后,，放入番茄,，紅酒,，香葉，繼續(xù)攪拌,。蓋上鍋蓋,，小火煮2小時(shí)之后即可。

功效：肉桂性熱,，能夠溫補(bǔ)命門(mén)之火,，起到溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用。羊肉和肉桂一起燉,，既能補(bǔ)腎又能滋陰,，男女老少都能食用，用于冬季進(jìn)補(bǔ)最適合不過(guò)了,。

【羊肉+當(dāng)歸】活血補(bǔ)血,、防治關(guān)節(jié)炎

食材：羊肉半斤、當(dāng)歸10克,、生姜15克,、黃酒等調(diào)味料,。

做法：羊肉切塊后與當(dāng)歸,、生姜片,、黃酒等共同燜煮1~2小時(shí),，調(diào)味食用,。

功效：當(dāng)歸可補(bǔ)血、活血,、調(diào)經(jīng),、潤(rùn)腸,，與羊肉一同食用有養(yǎng)肝補(bǔ)血,、驅(qū)寒補(bǔ)腎的作用,，尤其適合冬季寒冷腹痛。

生姜,，可以溫胃散寒，恢復(fù)脾胃功能,。羊肉，溫中補(bǔ)虛,，老少皆宜,。這個(gè)經(jīng)典名方是出自張仲景《金匱要略》,。

【羊肉+枸杞】補(bǔ)腎強(qiáng)筋

食材：羊腿肉1000克，枸杞50克,，蔥段,，姜片,，食鹽少許。

做法：將枸杞用清水洗凈,，羊肉整塊放入開(kāi)水中煮透,，放入冷水中洗凈血沫，切成塊狀,，將油鍋燒熱,，放入羊肉，姜片煸炒,，烹入料酒熗鍋,。

炒熟后將羊肉和姜片一起倒入大砂鍋里,，放入枸杞,，清湯，食鹽和蔥段燒開(kāi),，撇去浮沫，用小火燉約1個(gè)半小時(shí),，待羊肉熟爛后撿出蔥，姜即可食用,。

【羊肉+山藥】溫胃健脾

食材：羊肉300克，山藥,，核桃各30克,，枸杞10克,，蔥，姜,，鹽，雞精各適量,。

做法：將羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，再放入沸水鍋內(nèi)汆去血水,，山藥洗凈去皮,，切塊,，核桃仁洗凈,，枸杞洗凈,，浸泡10分鐘。

將所有食材放入鍋中,，加適量清水和蔥,，姜，用大火燒開(kāi),，再改用小火煮至羊肉爛熟后關(guān)火,，放入雞精和食鹽調(diào)味。

功效：溫胃散寒,，健脾益氣,。山藥含有淀粉酶，多酚氧化酶等物質(zhì),，易于脾胃消化吸收,，脾陽(yáng)虧或胃陰虛，脾胃虛寒型慢性胃炎患者都可食用,。

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