一杯陳皮普洱的紅濃香艷

導(dǎo)讀：舌尖上的柑香茶味,，茶葉界里令你回味無窮的跨界混搭

時(shí)下，當(dāng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新興產(chǎn)業(yè)的邊界在互聯(lián)網(wǎng)新思維的沖擊下,，正變得越來越模糊的時(shí)候,，跨界與混搭已悄然成為撬動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的一大支點(diǎn)。

如今,，這股跨界混搭風(fēng),，正徐徐刮到了傳統(tǒng)行業(yè)茶葉的身上。

怎么,？傳統(tǒng)茶葉也玩跨界混搭,？

是的，你沒有聽錯(cuò)！

在更加注重個(gè)性化,、多元化舌尖體驗(yàn)的今天,，茶人們已不再滿足于傳統(tǒng)、單一茶葉的色香味,，轉(zhuǎn)而尋求更加豐富多彩的品飲體驗(yàn)和養(yǎng)生功效,。

今天，義芳君就和大家一起分享傳統(tǒng)茶葉玩轉(zhuǎn)跨界混搭風(fēng)的第一出：普洱茶與柑橘的激情碰撞,！

大紅柑與普洱熟茶的混搭

1.因何緣起,？

以往，普洱茶與柑橘的正面交集并不多,。

在茶桌上,，普洱茶是主角，柑橘則只是花式茶點(diǎn)中的一種,，充當(dāng)配角,。

很多人想不到，有一天柑橘也能與普洱茶聯(lián)袂成為茶桌上的主角,，不僅能吃,，還能沖泡，直接拓展了茶人們對(duì)于喝茶的無限想象空間,。

普洱茶，尤其是散狀普洱熟茶,，湯色紅濃,，性溫味醇；柑橘,，去肉取皮,，曬干后，再經(jīng)陳放,，自古以來就是一記良藥“陳皮”,，其芳香馥郁，理氣潤肺,，去濕降燥,。

小青柑與普洱熟茶的混搭

這兩種天然食材的神奇組合，既自帶藥理屬性,，又兼具奇妙的口感體驗(yàn)——既有柑橘的果香,，又有普洱茶的甘滑，一下子就擊中了茶人們長久以來略感平淡的品飲痛點(diǎn),。

也因?yàn)楦涕俚牟煌砷L期和就地取材的不同形式,，普洱茶與柑橘的激情碰撞，直接催生了三種不同的混搭方式：小青柑、大紅柑,、陳皮普洱,，人們一般統(tǒng)稱之為“柑普茶”。

小青柑一般取夏季七,、八月份未成熟的,、果農(nóng)進(jìn)行疏果時(shí)打掉的多余柑橘幼果；大紅柑則取金秋十月前后未完全成熟的柑橘,，個(gè)頭比小青柑大了將近一倍,，顏色也開始變紅；陳皮普洱則使用年底完全成熟的柑橘,，清洗風(fēng)干后,，使用特制工具先輕取蓋子，再挖掉內(nèi)部果肉,，填入普洱熟茶,，蓋上蓋子，經(jīng)自然陽光日曬,、手工炭焙,、機(jī)器烘干等方式加工而成。

柑橘青果原料的加工

2.何為優(yōu)質(zhì),？

我們知道,，柑橘有優(yōu)劣，普洱茶也有好壞,，加工工藝也會(huì)因人而異,。

普洱茶與柑橘的激情碰撞，是碰撞出了熱情火花,，還是成了冤家路窄,？

主要取決于以下兩大因素：

一是原料。農(nóng)產(chǎn)品大多具有地域?qū)傩?，柑普茶也不例外?/span>

全國范圍內(nèi)柑橘種類不少,，適合制作柑普茶的柑果并不多，因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)與皮厚程度不一,。其中尤以廣東新會(huì)產(chǎn)的歷史最悠久,、品質(zhì)最佳。因?yàn)樾聲?huì)柑皮厚可達(dá)2.2mm,，表面凹凸不平,，包粒大，制作成成品外觀油潤,，色澤光亮,，內(nèi)質(zhì)更豐富，柑香更馥郁。

普洱茶最好能用宮廷級(jí)或者特等的散裝普洱熟茶,。好馬配好鞍,，等級(jí)越高，成為優(yōu)品的可能性也就越高,。

兩種食材的巧妙融合

二是工藝,。成熟的加工工藝對(duì)于柑普茶最終品質(zhì)的形成扮演了錦上添花的角色。

柑普茶加工工藝有生曬與烘焙之分,。生曬就是利用陽光自然風(fēng)干晾曬,；烘培就是利用手工炭焙或機(jī)器加溫烘干。

生曬費(fèi)時(shí)費(fèi)力,，短則半個(gè)月,，長則一個(gè)月以上，期間還需考慮到天氣變化對(duì)柑普品質(zhì)的影響,，但工藝自然,，活性成分多，香氣馥郁,；烘干出品較快,，但加工技藝水平要求高，溫度火候控制是關(guān)鍵,，容易出次品,。

如果工藝更講究，則先蒸再曬干,，或先蒸再烘干,，讓柑橘，尤其是尚未成熟的小青柑富含的揮發(fā)油凝結(jié)析出,，形成白霜附著在表面，同時(shí)也讓普洱茶茶汁溢出,，柑香與茶香互相交融,，達(dá)到彼此相得益彰的效果。

表面顯白霜的小青柑

3.如何品飲,？

小青柑,、大紅柑基本上烘干后就可以隨取隨品，陳皮普洱則需要陳放三年以上,，那才稱得上是真正的陳皮普洱茶,。

喝柑普茶，在柑也在茶,，或濃強(qiáng),，或清雅，或甜潤，或爽口……混搭后產(chǎn)生的豐富多彩的滋味讓品飲者口腔內(nèi)充滿了層次感和力量感,。

不過,，由于源于不同原材質(zhì)的不同混搭方式，小青柑,、大紅柑,、陳皮普洱所呈現(xiàn)出來的品性及適飲性也不盡相同。

清甜風(fēng)格的小青柑

那么平時(shí)我們應(yīng)該如何正確品飲柑普茶呢,？義芳君建議,，注意做到：“任意但不任性”。

所謂“任意”,，指的是柑普茶既可以整粒投茶,，也可以掰碎了，根據(jù)自己的口味偏好,，投入適當(dāng)比例的柑果皮和普洱,。

所謂“不任性”，指的是要想完美感受到柑普茶的特色滋味,，沖泡時(shí)需要講究這四點(diǎn)：

1,、水溫控制，宜高不宜低,，95度最合適,。太高，容易有酸感,，太低基本只有柑味而無茶意,。

2、根據(jù)口感,，選擇不同注水方式,。欲求入口清甜，則注水先沖柑皮,；欲求滋味醇厚,，則注水先入柑內(nèi)普洱；欲求柑香茶味,，則注水對(duì)準(zhǔn)柑皮與熟普的結(jié)合處,。

注意根據(jù)口感選擇不同注水方式

3、沖泡多次后的柑普茶不要浪費(fèi)倒掉,，還可以煮著喝,，會(huì)讓你耳目一新，尤其是寒冷的冬季,。

4,、小青柑柑香明顯,，但相對(duì)青澀，表皮青褐,，若轉(zhuǎn)化不好,，易帶酸感，比較適合小清新品飲者,；大紅柑,，尤其是陳皮普洱，表皮黃褐,，湯色紅濃,、回甘綿長，比較養(yǎng)氣,，藥用價(jià)值比較高,，適用人群更廣。