煎中藥是一門(mén)技術(shù)活,，方法不正確會(huì)導(dǎo)致中藥的藥效大大減小,，那么煎中藥的正確方法是怎么樣的呢，煎藥的用水量,、煎煮的順序以及火候時(shí)間都要拿捏得當(dāng),，下面中藥大全帶大家來(lái)學(xué)習(xí)下煎中藥的正確方法。

煎中藥的正確方法

01 用水

我們大家在煎藥時(shí)很少考慮選什么水的問(wèn)題，其實(shí)水在煎藥中的作用不容忽視,。在張仲景的方書(shū)當(dāng)中,，有的方要求用清漿水煎藥，有些方要求用甘瀾水,、泉水煎藥,，甚至還有要求用井花水煎藥，每一種不同的情況都有很深刻的用意,。不同種類(lèi)的水、不同地方的水煎出的藥效都有一定的差別,。

現(xiàn)在大都是用自來(lái)水,、井水,、泉水來(lái)熬藥，只要水質(zhì)潔凈即可,。自來(lái)水只要符合國(guó)家規(guī)定的飲用標(biāo)準(zhǔn)就可以了,，如果考慮到殘余氯的問(wèn)題,，將自來(lái)水在容器內(nèi)放置數(shù)小時(shí)再用來(lái)煎藥，即可明顯減少氯的含量,。另外不可用熱水浸泡中藥,，因?yàn)樵谒幍谋砻婵梢陨梢粚幽ぃ绊懹行С煞值奈龀觥?/p>

02 加多少水

一般而言,，頭煎的水量以沒(méi)過(guò)藥面二橫指或手掌約3厘米為宜,。實(shí)際操作應(yīng)用時(shí)，仍要從藥材的質(zhì)地,、劑量,、效用，及服用者的病情,、年齡,、體質(zhì)等因素酌情增減。

• 對(duì)于一些吸水性弱的礦物,、貝殼類(lèi)藥材及芳香解表劑(如桂枝湯,、銀翹散)等，不宜多加水,，以淹沒(méi)藥材為度,。
• 吸水性較佳的藥材(如茯苓、山藥)及植物花,、葉類(lèi)(如旋復(fù)花,、桑葉、枇杷葉)等,，應(yīng)適量多加些水,。
• 質(zhì)地堅(jiān)硬黏稠，需要久煎的藥材(如龜板,、黃芪)及滋補(bǔ)調(diào)理藥劑(如六味地黃湯)等,，因煎藥時(shí)間延長(zhǎng)，所以必須多添加水量,。

第二煎因免去了頭煎藥材吸水量的部分用水,，因此，二煎水的添加量通常只要浸沒(méi)藥材即可,。

PS:煎藥時(shí)不宜頻頻加水,，這不利于藥物的分解,。若藥物吸水膨脹，水被吸盡,，可酌情加點(diǎn)開(kāi)水,。

03 藥物的煎煮順序

拿到方劑,，先要看有沒(méi)有特殊藥，藥劑內(nèi)凡注明“先煎”的藥物,，多是礦物,、動(dòng)物、貝殼或堅(jiān)硬藥物,，這些藥物有效成分難以煎出,，所采取先煎的辦法，用武火加熱至沸,，煎10~15分鐘后,，再放入群藥。

“后下”藥屬于清熱解表藥,，含有揮發(fā)性成分或組織疏松的藥物,，不宜久煎，否則藥效成分隨之揮發(fā)而減低療效,?！昂笙隆钡乃幬镌谌核帉⒁搴脮r(shí)放入再煎5~10分鐘即可?！?/p>

布包煎”的藥大多是含有黏性成分或粉末藥物,，以免糊鍋底，有絨毛的藥物容易刺激咽喉,，如旋覆花,。“熔化”(烊化)藥物則用煎好湯藥溶解內(nèi)服,?！皼_服”是用煎好的湯藥送服或用溫水沖服。

04 火候及時(shí)間

一般先用武火(急火)煮沸后文火(慢火)保持煮沸狀態(tài)，直至達(dá)到煎藥要求,。每付藥一般煎2次,，時(shí)間依藥物屬性決定，煎中藥的正確方法還得根據(jù)藥物類(lèi)別來(lái)定,。

• 輕辛發(fā)散藥：此類(lèi)藥物大多為治療外感病的發(fā)汗解表藥,，多系花、葉,、全草等,，其性輕揚(yáng)發(fā)散,，味芳香,，含揮發(fā)油較多,，故煎藥時(shí)間要短，因此

  煎煮時(shí)間頭煎從沸后再煎10分鐘左右,，二煮沸后5分鐘左右,。

• 滋補(bǔ)調(diào)理藥：此類(lèi)藥物大多為調(diào)補(bǔ)人體氣血陰陽(yáng)滋補(bǔ)藥，含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，故煎藥的時(shí)間最長(zhǎng),，

  頭煎從沸后再煮30分鐘甚至60分鐘，二煎煮沸后20~30分鐘

  ,。
• 一般藥物：

  頭煎煮沸后再煎15~20分鐘,，二煎煮沸后10~15分鐘

  。濾取藥汁要趁藥液未冷時(shí)過(guò)濾最佳,，用兩層干凈的紗布蒙在碗上,，再進(jìn)行濾藥可保證藥液清澄。

05 藥量與濃度

煎中藥時(shí),，藥液應(yīng)保持一定的“量”,。一般而言，中藥的煎出量應(yīng)保持在400~500毫升之間,。

日常生活中,，大多數(shù)人都以為中藥煎得越濃效果越好，持這種觀點(diǎn)的人認(rèn)為：煎的時(shí)間長(zhǎng)些,，中藥飲片中的有效成分都煎出來(lái),，溶于湯里。其實(shí),，這樣的認(rèn)識(shí)有失偏頗,。

實(shí)際上，煎中藥是中藥飲片中的有效成分不斷釋放,、溶解的過(guò)程,，當(dāng)中藥飲片中與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過(guò)程就停止了,。再連續(xù)不斷地煎,，不僅不會(huì)使藥物內(nèi)的有效成分繼續(xù)析出溶解，反而令藥液中的有效成分因不斷蒸發(fā)而減少,，甚至使有效成分在長(zhǎng)時(shí)間的高溫中遭到破壞,，導(dǎo)致藥效降低。其次,，過(guò)分濃縮的藥汁又會(huì)加重苦味,，給患者服藥帶來(lái)困難，服藥后會(huì)產(chǎn)生惡心,、嘔吐等副作用

PS：藥渣可以再用

在家里煎好的湯藥，常會(huì)出現(xiàn)絮狀沉淀物,，其實(shí)這既不是渣,，也不是清湯，而是發(fā)揮藥力的一層藥液,。喝前可以搖一搖,，將這一層絮狀沉淀物搖勻服用。

結(jié)語(yǔ)：此外,，藥渣也可以再用,，把煎到第三遍準(zhǔn)備扔掉的藥渣再放些水，煎十幾分鐘之后,，把藥湯倒出,，用這藥湯泡下一服中藥，這樣做不但更容易把藥味泡出來(lái),，而且可以更好地發(fā)揮藥效,，煎中藥的正確方法你學(xué)會(huì)了么。