秘制香辣蝦

用料

蝦姜洋蔥,、香芹,、麻辣香鍋調(diào)料、啤酒,、鹽糖,、黃油

做法

油熱后加入黃油 黃油溶化后 爆香姜和洋蔥 加入麻辣香鍋底料 將底料煸炒3分鐘

蝦下鍋后煸炒到蝦的表皮變成金黃色 放入啤酒、鹽,、糖

湯汁基本沒有時(shí) 放入切好段的香芹 再翻炒2-3分鐘出鍋 裝盤

山藥燒排骨

用料

排骨500g,、山藥250g、蔥姜蒜適量,、八角,，干紅椒適量

做法

排骨冷水入鍋焯水，水開后撇去浮沫,，排骨出鍋洗凈待用,。

鍋熱加油爆香底料，入排骨翻炒

加醬油生抽,，少許白糖加水燉煮20分鐘,。

加山藥繼續(xù)煮15分鐘，加鹽,，味精大火收汁出鍋入盤,。

鍋包肉

用料

豬里脊肉、鹽料酒,、雞蛋,、淀粉、糖,、白醋,、米醋,、京蔥絲、姜絲,、蒜末,、胡蘿卜絲香菜

做法

300g豬里脊肉洗凈，切成3mm厚的肉片,，加7g鹽,、1勺料酒、1個(gè)雞蛋,、100g淀粉和100g清水拌勻,，腌制15分鐘。

醬汁：60g糖,、90g白醋,、10g米醋和3g鹽調(diào)成醬汁。

起油鍋燒至160度（可以取一滴面糊滴入油中,，浮起后說明已達(dá)到可炸肉的溫度）,，下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻,；同樣的方法復(fù)炸第二次,，待略微變黃時(shí)，撈出冷卻,；復(fù)炸第三次時(shí),，油溫需燒至180度，最后炸至色呈金黃,，撈出備用,。

熱鍋冷油，放入適量京蔥絲,、姜絲和蒜末爆香,，加少許胡蘿卜絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻,，待汁水變濃稠時(shí),，下炸好的肉片翻炒均勻。

盛出,，點(diǎn)綴幾片香菜,，鍋包肉完成！

吮指香辣蝦

用料

蝦小蔥、姜片蒜片,、紅辣椒,、料酒鹽、淀粉豆瓣醬,、生抽料酒,、糖芝麻油、食用油

做法

蔥切段,、姜蒜切片,、紅辣椒去籽切成菱形片。喜歡辣的朋友可以將紅辣椒換成小米辣2條切碎,。蝦處理好備用,。

處理好的蝦加入鹽、料酒和淀粉腌制15分鐘,。

平底鍋燒熱，加入15g食用油,。放入腌好的蝦,，兩面煎香后取出備用。

鍋中再加入15g食用油,，放入姜片和蒜片,、蔥白段、紅辣椒爆香,。加入辣豆瓣醬炒出紅油,，放入煎好的蝦，烹入料酒加入40g清水,，放入生抽,、糖調(diào)味。

蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘,。時(shí)間到后開蓋大火收汁,，待湯汁濃稠時(shí)加入蔥綠段淋入芝麻油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

涼拌黃瓜金針菇

用料

黃瓜,、金針菇,、鹽芝麻醬、生抽蒜茸,、雞精,、香油、泡椒

做法

黃瓜切細(xì)條、洗凈后的金針菇用熱水焯熟過涼水,，控干水份碼在黃瓜上

用適量鹽,、芝麻醬、生抽,、少許蒜茸,、雞精、香油調(diào)成汁,，倒在上面

放少許泡椒,、拌勻就可以開吃了

紅燒羊肉

用料

羊腿肉、土豆,、胡蘿卜,、香蔥、蒜,、姜,、八角、生抽,、老抽,、白砂糖

做法

羊腿肉切大塊,洗凈，胡蘿卜切塊

蔥切蔥花,姜切片,蒜切片,，土豆洗凈,去皮,切塊

羊肉過滾水焯熟去血水,撈出,瀝干水分備用

鍋內(nèi)加油,油熱,放入蔥姜蒜爆香加入羊肉,點(diǎn)一點(diǎn)生抽,爆炒

添水至沒過羊肉,大火將水燒開,加入八角,糖,生抽,老抽,然后轉(zhuǎn)小火,蓋蓋燜1個(gè)小時(shí)左右

加入胡蘿卜和土豆,繼續(xù)燜30分鐘,，大火收汁,即可