脾為后天之本,，氣血生化之源,是人體的“糧食局長”,營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)胃所吸收,經(jīng)脾所運化,充養(yǎng)全身。脾,，五行屬土,，喜燥惡濕，四季中與長夏相應(yīng),，主要功能是主運化,、升清。運,，即轉(zhuǎn)運輸送,；化，即消化吸收,。脾主運化,，是指脾具有把食物轉(zhuǎn)化為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，并把對人體有用的營養(yǎng)物質(zhì)吸收,，運輸?shù)剿璨课坏纳砉δ?。脾主統(tǒng)血，即脾具有統(tǒng)攝血液在血管中正常運行,，防止溢出脈外的功能,。如脾臟功能失常，氣血生化無源,，氣的固攝功能低下,，則出現(xiàn)便血、尿血,、皮下出血,、女子崩漏等各種出血現(xiàn)象。臨床上多采用健脾益氣,、攝血止血的方法治療。

脾在體合肌肉,、主四肢,。肌肉是否豐實,、四肢是否發(fā)達(dá)都與脾臟的功能密切相關(guān)。脾在竅為口,，其華在唇,。如脾失健運，則口淡無味,、口膩,、口甜等?？诖降纳珴膳c氣血是否旺盛有關(guān),，而脾為氣血生化之源，因此口唇的色澤不但反映了全身的氣血充盈程度,，也反映了脾臟的功能正常與否,，如脾的運化功能正常則氣血旺盛，唇色紅潤,。

脾與胃相表里,，脾胃位于中焦，為氣機之樞紐,，脾以升清為要,，胃以降濁為順，二者互為表里,，共同調(diào)節(jié)人體氣機的升降出入,。脾在志為思，思慮過度,，就會影響機體的正?；顒樱钪匾氖怯绊憵獾纳党鋈?，出現(xiàn)氣結(jié),、氣滯，從而影響脾臟的升清功能,，出現(xiàn)不思飲食,，頭目眩暈，脘腹脹滿等,。胃氣不降,，則脾胃不和，導(dǎo)致氣機紊亂,，還會影響睡眠,，所以說“胃不和則臥不安”。

1.脾胃食養(yǎng)宜忌,。

補脾胃的食物有：小米,、花生能健脾和胃,，糯米、南瓜能益氣健脾,，山藥能肺脾腎三臟并補,、養(yǎng)胃生津，木瓜能平肝和胃,，豬肚能補虛損,、健脾胃，紅棗健脾養(yǎng)血,，陳皮理氣寬中,、健胃消食，麥芽能行氣消食,，以及秈米,、玉米、牛肉,、雞肉,、兔肉、狗肉,、牛肚,、豬肚、桂魚,、烏雞,、藕、栗子,、胡蘿ト,、馬鈴薯、平菇,、葡萄等,。

健脾益胃常用的藥物有：黨參、蓮子,、白術(shù),、茯苓、薏苡仁,、石斛,、黃精、砂仁,、木香,、陳皮等。脾胃不好的人,，形成規(guī)律飲食很重要,，吃東西時,，注意細(xì)嚼慢咽,饑飽無常、狼吞虎咽,、暴飲暴食、貪涼飲冷,、或冷熱交替,、辛辣油膩、嗜酒貪杯皆會損傷脾胃,。對于消化不良,、易腹脹的人，要避免食用易引起腹脹或不宜消化的食物,，碳酸飲料,、啤酒、含有果糖或是山梨醇(糖)的食物或甜點都是產(chǎn)氣的元兇,。豆類食品一定要煮到熟爛了再吃,，因為太硬的豆子，不但不好消化還容易造成脹氣,。容易產(chǎn)氣的食物還有蘿卜,、洋蔥、卷心菜,、白薯,、蜂蜜、韭菜,、生蔥,、生蒜、生苤藍(lán),、芹菜等,。

2.健脾藥膳。

脾病與胃病密不可分,所以一起介紹,。按虛實來分,，虛證主要有脾氣虛、脾陽虛,、脾氣下陷,、脾不統(tǒng)血、胃陰虛等證,；實證主要有水濕困脾,、脾胃濕熱、食滯胃脘,。

(1)脾氣虛證,。此證可見于多種慢性疾病,，主要癥狀有食少納呆，食后腹脹,，少氣懶言,，四肢倦怠，或見大便稀溏,，舌淡,，苔白潤。脾氣虛可導(dǎo)致脾不統(tǒng)血,，而見各種急慢性出血癥狀,，如便血、皮下出血(紫斑)婦女月經(jīng)過多,、崩漏(功能性子宮出血)藥膳調(diào)理皆以健脾益氣為主,，伴見出血癥狀患者，可適當(dāng)加以止血類藥食物,，如白茅根,、槐花、黃花菜,、茄子,、烏梅、藕節(jié)等,。

【陳皮茯苓糕】

組成：面粉500克,，茯苓粉50克，陳皮10克,，糖30克,，發(fā)酵粉3克，各種干果適量,。

制作：茯苓,、陳皮打成粉，和面粉,、糖混合后過篩,；發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，加入過篩后的粉里攪拌成比較稠的面糊,；將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大,，取一個大點的容器，底部及四周抹油,，將發(fā)酵好的面糊倒入,，上面撒些干果，水開了以后蒸25分鐘即可。

功效：健脾益氣,，健胃消食化痰,。此糕適用于食欲不振，消化不良,，咳嗽多痰等癥,。

【開元壽面】

組成：白面條500克，豆芽200克,，水發(fā)香菇50克,，黃花菜50克，姜3片,，調(diào)料各適量。

制作：將香菇切絲,，豆芽洗凈去根,，黃花菜切寸段；面條下到沸水鍋內(nèi)浸透,，撈起瀝干水分,，然后扯開，淋上熟菜油拌勻拌松,；將香菇,、黃花菜略炒，加醬油,、水煮沸后,，隨即把面條、豆芽倒入鍋中翻拌,，加蓋稍燜至干透,。

功效：健脾益氣。

(2)脾陽虛證,。

此證多見于慢性胃炎,、潰瘍；癥見食腹脹,，腹痛喜熱飲,、喜按，口淡不渴,，四肢不溫,，大便稀溏，甚或腹瀉,，或見肢體浮腫,，婦女可出現(xiàn)白帶多而清稀，舌質(zhì)淡嫩，苔白滑潤,。脾陽虛的患者常常胃陽也虛,，出現(xiàn)胃虛寒證，可見上腹部冷痛,，輕則綿綿不已,，重則拘急(痙攣)劇痛，遇寒加劇,，得溫則減,，故宜溫運脾陽、溫胃散寒,。

【山藥豬肚湯】

組成：新鮮山藥300克,，豬肚1只，生姜6片,，肉桂3克,，鹽適量。

制作：將材料洗凈后,，入砂鍋燉至豬肚熟軟,，加鹽調(diào)味即可。

功效：健脾益氣,，溫中開胃,。

【陳皮牛肉】

組成：牛肉500克，陳皮20克,，肉桂5克,，香葉3片，八角2個,，生姜6大片,，調(diào)料各適量。

制作：牛肉洗凈去血水,，所有材料加清水入鍋,，燉煮至牛肉軟爛，加生抽,、鹽調(diào)味,，撈出即可。

功效：溫中健脾,，補氣血,，長肌肉。

(3)脾氣下陷證,。

此證可見于多種慢性疾病,，尤其是胃下垂,、脫肛、子宮下垂患者,；癥狀可見頭昏目眩,，氣短乏力，語聲低微,，懶于言語,，食少腹脹，脘腹墜脹,，舌淡苔白,，脈無力。脾氣下陷,，脾胃相連,，常常胃氣也下陷，故又稱“中氣下陷”,，故宜用補中益氣舉陷的治法,。

【參芪燒活魚】

組成：黨參30克，黃芪30克,，活魚1尾(約1000克)，調(diào)料各適量,。

制作：活魚洗凈,，油炸成黃色，撈出,，將魚,、黨參、黃芪放入砂鍋,，加蔥,、姜、料酒,，加水適量同煮,，沸后改以文火煨至湯濃，加鹽調(diào)味燒開即成,。

功效：益氣升陽,，補虛健脾。此藥膳適用于脾虛中氣下陷,，久病常食,，強健身體，不易感冒,。

(4)胃陰虛證,。

癌癥化療后損傷胃中津液，或熱病后傷及胃陰，或慢性萎縮性胃炎,、慢性肝炎等病可見此證候,。癥狀可見口干舌燥，饑不欲食,，或干嘔呃逆,，胃脘痞脹，大便干結(jié),，小便短少,，舌光紅，少津液,，脈細(xì)數(shù),，宜用養(yǎng)胃陰的治法。

【黃精玉竹老鴨湯】

組成：老鴨1只,，玉竹60克,，黃精30克，姜3片,，調(diào)料各適量,。

制作：老鴨洗干凈，斬成塊,；鍋里放冷水,，放入鴨肉，煮開后,，轉(zhuǎn)小火,，撇去浮沫及浮油，加入料酒,，把洗干凈的玉竹,、黃精、姜片一起放入,，轉(zhuǎn)小火煲2個小時,，出鍋時加鹽調(diào)味即可。

功效：益胃生津,，調(diào)補肺腎,。痰濕重者不宜。

(5)水濕困脾證,。

此證多見腹脹,，不思食飲，惡心欲吐,，口淡不渴,，身重困倦,，或便溏，或腹瀉,，舌苔白厚膩,。此證又名“濕邪困脾”或“寒濕困脾”，宜用燥濕健脾,、溫中化濕的治法,。

【鯽魚赤豆煲】

組成：鯽魚2條，赤小豆60克,，白扁豆60克,，陳皮10克，鹽適量,。

制作：赤小豆,、白扁豆用清水浸泡1夜充分泡發(fā)漲開；鯽魚除去魚鱗,、魚鰓和內(nèi)臟,，刮去魚肚壁上的黑膜，沖洗干凈后晾魚身表面,；鍋燒熱后倒入油,，6成熱后下姜片和鯽魚，兩面稍煎片刻,；然后與赤小豆,、白扁豆、陳皮一起入砂鍋里加清水煲煮,；起鍋前加鹽調(diào)味即成。

功效：健脾祛濕,，利尿消腫,。此藥膳適用于濕盛周身困重、水腫的人群,。

【砂仁粳米粥】

組成：砂仁3克,，粳米100克。

制作：粳米入鍋中熬成粥后,，砂仁研磨成粉狀入鍋中,，攪拌均勻后煮5分鐘即可。

功效：健脾化濕,，芳香開胃,。此粥適用于頭身困重，不思飲食的濕濁困脾者,。

(6)脾胃濕熱證,。

此證又稱“濕熱困脾”“中焦?jié)駸帷?，癥見脘腹痞悶，嘔惡厭食,，肢體困重,，大便稀，瀉下不爽,，舌苔黃厚膩,，今之急性胃腸炎或慢性腸炎急性發(fā)作多見此癥狀；宜用清熱化濕的治法,，可選用馬齒莧,、大蒜、豆芽菜,、藿香葉,、馬蘭等配餐；藥膳可選涼拌馬齒莧,、膽汁綠豆粉等,。

【薏仁綠豆麥片羹】

組成：薏苡仁30克，綠豆25克,，燕麥片50克,，白糖少許。

制作：將薏苡仁用水提前浸泡1夜,，綠豆提前浸泡1小時,，入鍋以文火煮爛，放入燕麥片再煮,，不斷攪拌,，防止粘鍋，加白糖少許即成,。

功效：清熱利濕,，健脾潤燥。此羹適用于雙目赤痛,、口干,、口苦、口臭,、排便黏膩不爽的人群,。

(7)食滯胃脘證。

老人,、小兒,、脾胃虛弱者易患此證，癥狀可見脘腹脹痛,，噯氣厭食,，嘔吐酸腐食臭,，大便不爽，舌苔滑膩,，脈滑有力,，宜消食導(dǎo)滯。

【三消飲】

組成：炒麥芽,、炒谷芽,、焦山楂各適量，白糖少許,。

制作：上3味各等份,，老年以各10克為宜，小兒以各3~5克為宜,，水煎15分鐘,，用紗布過濾取汁調(diào)入白糖，趁熱服,。

功效：消食化滯,。