晚上做了酥脆芝麻燒餅，換換口味,，家里人都愛吃,。

1.第一步要和面，有的朋友不怎么會和面,，其實很簡單,，多做幾次面食就好了，我家里用的是非常瓷實的盆子,，還是結(jié)婚的時候我媽媽給的,，雖然有點重但好用啊，結(jié)婚差不多十年了一直用這個盆,。去半斤多的面粉,，加入3-4克的酵母，再加幾克白糖可以促進酵母的發(fā)酵,，用溫水先把酵母化開,，然后一邊倒水一邊攪拌，成絮狀的時候加入少量的熟油,，把面揉成光滑的面團,，面團揉光之后醒發(fā)，兩倍大的時候就可以,。

2.趁著發(fā)面的功夫炒花椒,，把花椒炒熟，放涼之后碾碎,，碾碎之后盛到碗里加入兩勺芝麻醬,，半勺醬油，兩勺鹽,，然后加一點溫水,，攪拌均勻即可。

3.在案板上抹上一層油,，把發(fā)好的面多揉一會兒，排除里面的氣體,，然后搟成一個長方形的面餅,。把調(diào)好的芝麻醬抹上去，從下往上卷起來,。

4.卷好之后對折再搟開,，可以增加層次感，搟好之后再抹上一層芝麻醬卷起來,，切成等分的劑子,。

5.把劑子的兩邊捏住，揉成圓團，按開電餅檔刷油,，把面團放入壓一下,，撒上一層白芝麻，蓋上蓋子烙兩分鐘然后翻面烙,，在烙的時候多翻幾次面,，烙好之后取出。

這樣酥脆芝麻餅就做好了,，外皮香酥口感好,，里面喧軟有層次。