說到發(fā)面這個(gè)步驟，相信不少人聽過也自己做過,，因?yàn)橹灰依镉谐悦媸车牧?xí)慣,，那么在制作面食的過程中，難免都要經(jīng)歷這個(gè)過程,，可以說發(fā)面是制作面食當(dāng)中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié),，面團(tuán)發(fā)得好不好，直接決定了面食蒸出來好不好吃,，就比如咱們生活當(dāng)中的包子,，饅頭等，很多人在家制作面食的時(shí)候,，因?yàn)榘l(fā)面失敗,，導(dǎo)致吃起來有一股奇怪的酸味。

一般來說現(xiàn)在人在家里發(fā)面的時(shí)候,，一般都是使用酵母,，而且天涼之后發(fā)面特別的慢。發(fā)面別再加酵母了,！面點(diǎn)師傅：酵母換成“它”,，8分鐘滿盆開花！

首先往盆里倒入適量的面粉,，然后準(zhǔn)備一個(gè)碗,，碗中加入20g白糖用溫水融化成白糖水，邊往面盆里倒邊加紅糖水,，然后加入100g啤酒100g米酒,，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀后揉成面團(tuán),。

把攪拌成絮狀的面粉用手揉成光滑的面團(tuán),，達(dá)到手光盆光面光，這三光的標(biāo)準(zhǔn)就代表面團(tuán)已經(jīng)揉好了,，再往上面蓋上一層保鮮膜,，放到常溫狀態(tài)下發(fā)酵8分鐘左右，對于冷天最好是用蒸鍋燒開水后,，關(guān)火將裝有面團(tuán)的盆子放入進(jìn)去,，這樣面團(tuán)的適宜溫度才能夠達(dá)到，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至滿盆的時(shí)候,，就說明發(fā)面成功了,。

在砧板上面撒上一層干面粉,，把發(fā)酵好的面團(tuán)取出放到砧板上,，用手揉搓幾分鐘,，將里面的氣體排出來，這樣面團(tuán)才會更加的細(xì)膩,，吃起來的口感也會更好,，再把面團(tuán)揉成長條，切成大小均勻的劑子,，最后揉成饅頭胚子即可,，再把饅頭胚子放到蒸鍋當(dāng)中，蓋上蓋子,，先不要著急開火,，繼續(xù)醒發(fā)10分鐘，再用大火蒸15分鐘,，關(guān)火后燜煮5分鐘,，這樣饅頭就蒸好了。