說(shuō)起豆腐丸子，記得小時(shí)候外婆經(jīng)常做給我們吃,， 特別是過(guò)年的時(shí)候,， 家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)開(kāi)油鍋，炸東西備年貨,，不過(guò)那時(shí)候炸的豆腐丸子都會(huì)放入點(diǎn)肉末與豆腐一起混合,。剛炸好的豆腐丸子外皮酥脆，里面鮮嫩,，咸香適口,。我和哥哥常會(huì)守在油鍋跟前，等著豆腐丸子出鍋,， 馬上迫不及待地吃上一個(gè),，那叫一個(gè)香呀，好吃的停不了口,。 現(xiàn)在不同了,， 你想吃丸子的時(shí)候隨時(shí)都可以吃到，超市可以買(mǎi)到,，家里也可現(xiàn)做,，反而少了些許童年的味道。

我也常趁著有空的時(shí)候,，自己做上些豆腐丸子（為了健康改成純素餡）,， 平常下班晚了回來(lái)用它燴個(gè)菜、打個(gè)湯,，簡(jiǎn)單方便,。豆腐的營(yíng)養(yǎng)眾所周知,，不僅能補(bǔ)鈣預(yù)防骨質(zhì)疏松， 且女人多吃還能預(yù)防乳腺癌,， 它是女人更年期的“保護(hù)神”,。今天就將這炸好的豆腐丸子與青菜一起炒，很簡(jiǎn)單又家常的菜肴,，適合全家老小食用,，你有空也不妨試試。

【白菜炒豆腐丸子】 原料： 小白菜 1小把 老豆腐 1小塊 雞蛋 1個(gè) 木耳小把 淀粉 1小勺 胡椒粉1小勺 油鹽 適量,、 制作：1. 老豆腐中加入鹽,、雞蛋、淀粉,、胡椒粉等調(diào)味料,， 帶上一次性手套捏碎；

2. 將豆腐餡從虎口處擠出丸子,；

3. 油鍋六,、七成熟時(shí)放入豆腐丸子進(jìn)去炸， 中小火炸熟,；

4. 熱鍋少許油,， 放入蔥姜絲爆香；

5. 加入小白菜和木耳進(jìn)去翻炒,；

6. 加入少許鹽調(diào)味,；

7. 再放入豆腐丸子一起進(jìn)去翻炒兩下即可。

小貼士：1. 豆腐要選用老豆腐,，含水分少,， 加入雞蛋和淀粉增加粘性； 2. 將豆腐餡料放入油鍋中炸熟備用,； 3. 配菜隨意,， 木耳要提前泡好后加入里面進(jìn)去炒。