國家市場監(jiān)督管理總局在12月初發(fā)布了一則通告,，根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定,，詳細(xì)列出了13批不合格食品。

而其中便有我們生活中經(jīng)常食用的——雞蛋,。

仔細(xì)一看不合格的原因,，竟讓人驚到背后一身冷汗。

苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo),，氟苯尼考出現(xiàn)在雞蛋中......

多數(shù)人可能不清楚這兩種成分是什么，出現(xiàn)在雞蛋中意味著什么,，但需要大家達(dá)成共識的一點(diǎn)便是：這兩種成分在雞蛋中絕不能出現(xiàn),！

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中的防腐保鮮劑，在雞蛋中是不得使用的,！

而氟苯尼考則是獸藥中的成分,！

它是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，可用于牛,、羊,、豬,、魚、家禽和水產(chǎn)動物里面,，但在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）,。

近年來，全國各地食品監(jiān)管局只要抽檢蛋類,，就免不了雞蛋中氟苯尼考超標(biāo)的情況出現(xiàn),，而且屢禁不止，已經(jīng)成了行業(yè)亂象之一,。

以至于我們在挑選食品的時(shí)候,，都必須要練就一雙“火眼金睛”，識破食品標(biāo)簽里面暗藏地貓膩,。

下面幾招,，能讓你在超市買東西的時(shí)候，秒變挑東西頭頭是道的健康專家,。

超市貨架食品千千萬,，同一種食品不同品牌和名稱也各不相同，亂七八糟的名稱常常讓人看得眼花繚亂,。

但學(xué)會看食品名稱,，是甄別食品營養(yǎng)安全最方便有效的手段！

相關(guān)法律規(guī)定,，食品類別名稱必須是國家許可的規(guī)范名稱,，清晰地反映食品的本質(zhì)。

標(biāo)簽上要標(biāo)明食品的類別,，類別名稱必須是國家許可的規(guī)范名稱,，以免企業(yè)“忽悠人”。

國標(biāo)GB7718-2011規(guī)定，食品中的各種配料應(yīng)按加入量的遞減順序一一排列,，就是說食品的主要配料是啥看配料的前幾位就知道了,。

食品的營養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于它的原料及其比例,。無論它的廣告詞多么天花亂墜,，一看配料表，往往就會真相畢露,。

消費(fèi)者可以從三個(gè)方面來看配料表,。

按法規(guī)要求，用量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位,，最少的原料排在最后一位,。

如「糖,、鹽,、氫化植物油」等不健康配料，還有可能產(chǎn)生過敏或不良反應(yīng)的配料,。

目前，我國對食品添加劑的標(biāo)注也越來越嚴(yán)格了,。從2010年6月開始,，企業(yè)必須明明白白地標(biāo)注出所有的食品添加劑，而且要放在“食品添加劑”一詞的后面,，讓消費(fèi)者看的清楚明白。

為什么要看營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)兀?/span>

中國衛(wèi)生部發(fā)布的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》自2008年5月起正式實(shí)施,，要求所有適用的預(yù)先包裝食物首先應(yīng)列出「1+4」的數(shù)值,，即能量、蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、鈉,。

看營養(yǎng)成分表中的這些數(shù)值,，我們可以根據(jù)自己健康需要選擇食品。

從健康飲食的角度來看,，建議盡量選擇「三低一高」的食物：

「三低」即低脂,、低鈉、低糖,，「一高」是高纖維,。

在保質(zhì)期之內(nèi)，應(yīng)當(dāng)選擇距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品,。

就算沒有過期,，隨著時(shí)間的延長，其中的營養(yǎng)成分或保健成分還是會有不同程度的降低,。

生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格并加貼（?。┦称肥袌鰷?zhǔn)入標(biāo)志（QS）后，方可出廠銷售,。

以上制度亦簡稱食品QS認(rèn)證制度,，涵蓋了28類食品，代表著產(chǎn)品的安全品質(zhì)或管理質(zhì)量,。

標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色,，字母「Q」與「質(zhì)量安全」四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母「S」為白色,。

以下幾種常見的食品,，可是暗藏了不少貓膩，現(xiàn)在一一為大家揭曉,。

是。

奶和酸奶主要成分是生牛乳,，可酸酸乳的主要成分是水,，并且添加了很多果葡糖漿和白砂糖。

所以喝這個(gè)真不如喝水健康,，喝水起碼不增加能量,。

它唯一的樂趣，也僅在于酸酸甜甜的口感罷了,。

不一定。

無蔗糖只能說明沒添加蔗糖,，不能說明沒添加其它糖,。有的食品無蔗糖但添加了升血糖更快的麥芽糖。

未必,。

我們購買食品一般會挑選0反式脂肪酸的,，可是即使不含反式脂肪酸也不意味著食品更健康。

因?yàn)椴缓睦碛沙怂鼈?strong style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">添加量少以外,，也可能是這些油工藝上氫化的徹底,，基本都轉(zhuǎn)化成了飽和脂肪酸（吃多了也增加心腦血管風(fēng)險(xiǎn)）；

何況現(xiàn)在暢銷的零反式脂肪酸的薯片,、蛋黃派、餅干,、巧克力等,，個(gè)個(gè)能量都不低。

未必,。

像薯片、鍋巴,、方便面等,，非油炸的都是淋上油烤的，都是典型的高能量食物,，偶爾吃一下還好,，如果誤認(rèn)為非油炸就能量低，常吃真沒法減肥,。

是的。

但是為了讓掛面更耐煮,，多數(shù)的掛面在制作的時(shí)候添加了適量的鹽和堿,，其中的鹽分濃度達(dá)到了一天應(yīng)攝鹽量的1/3。

但在吃的時(shí)候卻嘗不出,，就覺得掛面里面沒有這些,，所以在吃掛面的時(shí)候我們就會不知不覺的多吃了一些鹽。

未必,。

常溫奶、罐頭等食品都是高溫殺菌還密封保存,，不添加防腐劑也可以保存很久,；在這些根本不需要添加防腐劑的食品上標(biāo)注「不添加防腐劑」只是為了給人更健康的感覺。

可像水果罐頭類,，不僅煮的過程損失了很多營養(yǎng),，還添加了很多糖、色素等,，比新鮮水果的營養(yǎng)價(jià)值差遠(yuǎn)了,。

學(xué)會怎么看食品標(biāo)簽,，不僅能健康飲食，讓你吃的放心,，還能在買菜時(shí)成為人人敬仰的營養(yǎng)專家,、最佳買手。

參考資料：

[1].關(guān)注食品安全,從學(xué)會看標(biāo)簽做起[J].廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報(bào),2014(03):49-50.